Кулинарный SOS

[нежданная]

Вот табличка по которой я орентируюсь

Ой,ЖЕНЯ,спасибо за табличку!У меня вечный вопрос,а стакан-это сколько в граммах,поэтому не люблю рецепты в которых мера измерения-стаканы.

[ЖЕНЯ]

Ой, ЖЕНЯ, спасибо огромное за таблицу
Вы иногда указываете меру в "стаканах".
Таблица очень кстати, потому что я часто готовлю по Вашим рецептам.
Все получается далеко не так красиво, как у Вас, но ВСЕ очень-очень вкусно. Сама себя хвалю, а Вам говорю "спасибо" каждый раз

Ой,ЖЕНЯ,спасибо за табличку!У меня вечный вопрос,а стакан-это сколько в граммах,поэтому не люблю рецепты в которых мера измерения-стаканы.

Ой каюсь ! Да,у меня очень часто идет измерение в стаканах,ложках и щипотках но это от того ,что я как раз не могу строго придерживаться рецепта Для меня строго следовать рецепту не интересно. Я, наверное, слишком творчески подхожу к процессу - любой рецепт вдохновляет на импровизации.
если все делать "точно" по рецепту - врядли что-то дельное получится, поскольку, как показывает практика, точно сделать нереально. У всех разные плиты, разные градусы в духовке и разные продукты в ближайшем магазине. Рецепт не пошаговая инструкция (хоть именно так зачастую и выглядит), а лишь стратегическое руководство к действию с заведомо известным, опять же лишь в общих чертах, конечным результатом.
Ещё именно поэтому не люблю рецепты без фотографий.Так фантазия не работает.Иногда мне достаточно увидеть фото ,что бы реализовать увиденное А вот что бы конкретно высчитывать граммы ... на это терпения не хватает.Но я буду стараться все -таки для вас

[Cerise77]

Подскажите пожалуйста, как на французском в магазинах называеться сода или разрыхлитель.

[ElenaBV]

Cerise77, levure chimique




или bicarbonate de soude

[MARGOO]

Cerise77, и тема с одноименным название есть в этом же разделе.

[galya]

Galya, только что сделала по Вашему рецепту Rocher congolais. М-м-м-м!!!!! Как настоящие. Жаль, что очень мало и при выпекании не увеличиваются

рада,что вам понравилось

[Petite cerise]

Sasa, crème entiere

[tatiana.l]

Здравствуйте, у меня есть вопрос, можно сказать sos, купила по дешевой цене набор баранины, остались ребра.....
Что можно сделать с бараньими ребрами???? Вопрос, для чего их используют в принципе? Ну и если у кого то есть рецепт, буду рада помощи!

[нежданная]

ЖЕНЯ, я не очень корректно написала.Не то чтобы не люблю,у меня,как правило, ничего не получается,когда все в стаканах,но это касается только новых рецептов.В опробованных,уже давным-давно "всё глазок"

[MARGOO]

ребра

Совсем без мяса?
Если все же с мясом, то я бы их обжарила, а потом протушила бы с луком, морквой и картошкой. Вообще-то. овощи можно любые на Ваше усмотрение. Получилось бы эдакое рагу.
Я делаю такое со свиными ребрами. Но там мяса много, а ребер мало.

[ElenaBV]

с бараньими ребрами????

я покупала как-то на BBQ, но там есть нечего!
думаю самым вкусным будет из них гороховый суп

[MARGOO]

гороховый суп

А я люблю его с грудинкой. Ммммм!

[galya]

я покупала как-то на BBQ, но там есть нечего!
думаю самым вкусным будет из них гороховый суп

Я тоже об этом же подумала

[tatiana.l]

Совсем без мяса?
Если все же с мясом, то я бы их обжарила, а потом протушила бы с луком, морквой и картошкой. Вообще-то. овощи можно любые на Ваше усмотрение. Получилось бы эдакое рагу.
Я делаю такое со свиными ребрами. Но там мяса много, а ребер мало.

Ой, девочки, спасибо за идеи!!!! Сделаю действительно гороховый суп и рагу!!!! Много ребер оказалось в недорогом наборе..!!
Я думаю, рагу можно сделать в кокотнице. Ребра лучше порезать, наверное, чтоб каждая косточка отдельно была...
MARGOO, а тушить примерно сколько нужно, часа хватит для баранины или она долго готовится??
Вот спасибо, выручили!!!!!

[MARGOO]

tatiana.l, баранина бывает разная. Думаю, если была недорогая, то как минимум час, а там пробуйте. Может и 2. Лично я люблю чтобы мясо от костей отходило.
У нас родня фермеры, я уже поняла. что оч важно какое мясо, с каких овец, какого сезона и т.д. Мы его у них покупаем и цена не всегда одинаковая.
Но рагу должно быть отменным!
Наши фермеры держат овец и коров и утверждают, что самое лучшее мясо это баранина.

[Azzaz]

Наши фермеры держат овец и коров и утверждают, что самое лучшее мясо это баранина.

я тоже всякому мясу предпочитаю баранину. Попробуйте ее приготовить в рагу с сухими белыми грибами, офффкуснительно.

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, вкуснятина!!! М-м-м-м-м!!! Я сейчас дисплей съем!
A у вас из кабачков есть какой-нибудь экстраординарный рецепт?

Вот нашла рецепт для вас !
Решила поэкспериментировать с разными начинками .И скажу вам, что весьма удачно.Муж поедая несколько раз повторил слово exstra - что значит супер.Ну а раз блюдо одобрено выношу его на всеобщее обозрение.
Это блюдо хорошо подходит как антре с зелёным салатом или как у нас вчера ,в качестве легкого ужина.

ФЛАН ИЗ ЦУКИНИ С СЫРОМ КАМАМБЕР



На 2 поции(8 маленьких маффин)

- 2 средних цукини
- 1 яйцо
- 2 крупных ст.ложки мягкого сыра типа St-Moret,Fromage à tartiner.
- 2 ст.л крем фреш (сметаны)
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 1 ст.л муки
- сыр Камамбер
- соль,подсолнечное масло

Цукини очистить(я очистила в виде зебры,т.е не полностью) натереть на мелкой терке,отжать тк он дает много сока и слегка обжарить с тертой долькой чеснока на подс.масле.
В миске тщательно перемешать,растереть яйцо с мягким сыром,мукой и крем фреш.Посолить слегка и примешать цукини в яйчную смесь.По консистенции тесто должно получиться примерно как на оладьи.
Берем силиконовые формочки для маффин.Заполняем тестом до половины высоты ,в середину кладём кусочек сыра Камамбер и покрываем оставшимся тестом.
Ставим в разогретую до 180-200 ° C духовку и запекаем 20 мин.
После флан следует чуть охладить и вынут из формы.
Подавать теплым с зелёным салатом и французским красным вином.



А это я пробовала с копчёной красной рыбой (saumon fumé) и долькой помидора и просто фаршированная рыбка та же saumon fumé.Тоже вкусно!

[Anna S`]

Хотела поблагодарить всех девочек за замечательные рецепты!
Готовила я черепицы (tuiles aux amandes), очень хорошо получилось, толко как мне покзалось, чересчур сладкие, хотя я сладкоежка еще та. Муж был такого же мнения, поэтому в следующий раз уменьшу сахар.

[azalea]

Девушки, кто-нибудь готовил стручковый зеленый горошек?

[galya]

Хотела поблагодарить всех девочек за замечательные рецепты!
Готовила я черепицы (tuiles aux amandes), очень хорошо получилось, толко как мне покзалось, чересчур сладкие, хотя я сладкоежка еще та. Муж был такого же мнения, поэтому в следующий раз уменьшу сахар.

Мой муж тоже про сахар сказал,что сладковато

[Alexashka]

Alexashka, тоже поздравляю!

Спасибо большое, sbaikal!

[Alexashka]

Alexashka, присоединяюсь к поздравлениям с днём рождения!!!

И вопрос: Вы тирамису делали в форме из силикона?

Спасибо за поздравления!
Для тирамису я выстилала стеклянную форму фольгой; когда застыл, опрокинула его на подставку для торта. На которой и украшала потом.
Фольга снялась отлично, а вот силиконовая думаю не подойдет - слишком нежная масса получается.

[MARGOO]

Девушки, кто-нибудь готовил стручковый зеленый горошек?

А как же! Я готовила очень просто: отварила и обжарила слегка на сливочном масле. Он тааакой нежный получается.

[ЖЕНЯ]

Мой муж тоже про сахар сказал,что сладковато

И мне показалось,что сладковато,хотя сладкое люблю но я подумала,что это я его слишком сыпнула,глазомер перестал работать

[MARGO737]

Жень привет. Посоветуй какие нибудь рецептики несложные, а то у сынули день варения в пятницу и в школу нужно нести, я вот тут голову ломаю.
И еще чем ты строгаешь цукини для запеканки?

[ЖЕНЯ]

MARGO737, Я тебе сейчас в личку напишу.

[Petite cerise]

tatiana.l, из ребрышек бараньих сварите суп-харчо

[MARGOO]

galya, тут вопросик созрел: есть ли тут у нас в продаже перловая мука?

[azalea]

А как же! Я готовила очень просто: отварила и обжарила слегка на сливочном масле. Он тааакой нежный получается.

MARGOO, а "хвостики" заранее отрываются?
И сколько варить: минут 15-20?

[MARGOO]

azalea, да, я хвостики отрывара зараннее, варила минут 15-20. Вообще-то. если они - стручки - свежие и совсем молодые, то варятся быстро.
Можно посыпать приправкой любимой при жарке. Я еще люблю полить соевым соусом. Но это на любителя.