Кулинарный SOS

[Petite cerise]

Alyssia, вяленные помидоры я покупаю в отделе рядом с оливками. Ну если не найжете, замените помидоры на печеный перец, например, тоже вкусно, я так делала. Это уже другая версия, но тоже было неплохо. правда, оливок я уже не добавляла. Положите, к примеру 2 сорта перца желтый или зеленый и красный.

Делала Женины фальшивые шницеля! Все прям страшно были довольны. Рекомнедую. А Жене, как всегда, большое спасибо.

[ЖЕНЯ]

Petite cerise, Незачто Только это не мой рецепт,а Campanule я её тоже уже благодарила.

[DeadAngel]

ЖЕНЯ, спасибо большое за рецепт Муравейника! Готовить очень просто и быстро, правда я не стала создавать такую порционную красоту как у вас, а сделала в виде одной большой муравейной горки. Но все равно получилось очень красиво. Я даже сфотографировала



А какая вкуснятина-не передать словами! Еще раз спасибо!

что то я прозевала Можно ссылочку на рецептик? таак аппетитно выглядит

[ЖЕНЯ]

DeadAngel, Вот держите http://www.liveinternet.ru/users/cui...post101562775/

[DeadAngel]

DeadAngel, Вот держите http://www.liveinternet.ru/users/cui...post101562775/

спасибо!

[DeadAngel]

блин, вкууусно! Только долопаем кексы, сразу займусь!

[novice2000]

Verunenok, а идея очень похожа на рыбные рулетики от BYU, только там красная рыба вместо копченого окорока. И в духовке делается. Короче, "И не Петушков, а Курочкин, и не потерял, а нашел" и тому подобное, но идея очень похожа.

[DeadAngel]

Хозяюшки, кто подскажет - хочу ещё сделать пирожные с клубникой (после "муравейничка" )и не знаю как сделать сироп которым их поливают. То есть свежую клубничку чем вскрыть? Покупные чем то покрыты - то ли сироп, то ли что. Может кто знает?

[MARGOO]

DeadAngel, продается специальный nappage, бывает разный по вкусу и консистенции.

[IrinaS]

Поскажите, почему кабачки (куржет), тушеные например, горчат?

[DeadAngel]

продается специальный nappage, бывает разный по вкусу и консистенции.

Спасибо.
А не подскажете где его купить? в каком месте? там где карамель и украшения для тортов?

[DeadAngel]

Поскажите, почему кабачки (куржет), тушеные например, горчат?

Вы снимали кожицу с них?

[MARGOO]

там где карамель и украшения для тортов?

Верно. Там. Бывает в бутылочках, а бывает в пакетиках. Разберетесь.

[DeadAngel]

Верно. Там. Бывает в бутылочках, а бывает в пакетиках. Разберетесь.

Да, спасибо большое!
P.S: отдельное мерси за картинки.

[нежданная]

Сначало я со спасибами
novice2000,спасибо Вам за рецепты"Запеканка из картофеля и двух видов лосося" и шоколадный крем( к спасибо за крем,еще прилагаются востороги моего мужа,уж очень он не равнодушен к таким десертам).
Запеканка получилось-супер.Правда я температурный режим установила другой(не специально).У меня в книжке одной написано,что термостат 5 это 225 градусов.Ну я и установила,правда не 1.15,а только на час,потому как знаю,что в моей духовке все быстрее готовиться.Вообщем,при тем.225 я готовила запеканку ровно час,последние 20 минут накрыла блюдо фольгой ,так как запеканка уже хорошо зарумянилась.
И есть вопрос про шок.крем.Крем получился вкусный,но жидковат в сравнение с покупным.Это нормально?Или я что-то не так сделала?

Делала рулетики от BYU...Съесть съели конечно,но с рыбкой я напортачила,купила соленющую,просто ужасть!Но,идея очень понравилась поэтому сделаю еще раз,обязательно.

И про шарлотку.galya,делала дважды.Спасибо за рецепт.
И есть вопрос.Про печенюшки.Я делала в перый раз с Cuillers à pâtisserie,а второй с Boudoirs.С Boudoirs мне меньше понравилось.А Вы с Boudoirs делаете?

[нежданная]

И еще вопрос.Maizena ,которая fleur de maïs.Это ведь кукурузный крахмал,я правильно понимаю?А что есть кукурузная мука во Франции?

[IrinaS]

Вы снимали кожицу с них?

Да.

[courchevelka]

Поскажите, почему кабачки (куржет), тушеные например, горчат?

Потому что они такие некачественные. У меня такое приключилось один раз, купила 6 штук, один напополам порезала, а он внутри как из ваты, не сочный. Ну что-ж, сделала-таки суп малому, а суп-то горький, как из цикория.... Вылила, короче. И вот я остальные 5.5 кабачка в охапку и с чеком в магазин, где купила. Кабачки мои приняли обратно, потупив глаза, девушка призналась, что они действительно не очень были по качеству, и горчили, а на внешний вид - ничего, и не вялые вовсе. Деньги за покупку возместили сполна. Больше такого не встречалось.

[IrinaS]

courchevelka,
у меня такое уже второй раз. Причем вроде не из ваты, и с виду нормальные. Прямо не знаю, что делать.

[honey_bunny]

как попробуете, напишите

Сделала клубничный тирамису, маскарпоне со сливками, обалденно просто! Может, с желтками было бы лучше, но и то, что получилось - очень нежно и вкус замечательный. Муж, нелюбитель тортиков, схомячил аж 2 порции! Я даже не знаю теперь, какой вариант мне больше нравится - с клубникой или с кофе.

[Alyssia]

Alyssia, вяленные помидоры я покупаю в отделе рядом с оливками. Ну если не найжете, замените помидоры на печеный перец, например, тоже вкусно, я так делала. Это уже другая версия, но тоже было неплохо. правда, оливок я уже не добавляла. Положите, к примеру 2 сорта перца желтый или зеленый и красный.

Petite cerise, спасибо!

[novice2000]

И есть вопрос про шок.крем.Крем получился вкусный,но жидковат в сравнение с покупным.Это нормально?Или я что-то не так сделала?

Я Вам честно скажу, покупной никогда не пробовала. Поэтому сравнить сложно. Но думаю, это нормально - никаких химических загустителей.

[Verunenok]

novice2000, ну вот, теперь и Гастроном к нам заглядывает за рецептами А я не делала сравнительных сопоставлений - получила свежий номер и айда на кухню - в сад. Там (в номере Коллекции) кстати, только барбекюшечные рецепты - как раз то, что доктор прописал.

[novice2000]

Verunenok, нет у меня сада, нету огорода... (хоть песню грустную сочиняй)

[MARGOO]

Verunenok, а идея очень похожа на рыбные рулетики от BYU, только там красная рыба вместо копченого окорока.

Мне кажется, что вкус совсем иной, как и гарнир к нему. Составляющие абсолютно другие! Ну и вкус тоже.
Очень мне понравилась эта идея. Я уже знаю, что такие рулетики делать совсем не сложно, а как вкусно и самое главное неизбито и оригинально!

[Verunenok]

Воть, даю оригинальную Гастрономскую страницу, заодно и посмотрите как это дело выглядит в готовом виде. У меня, правда, получилось намного менее картинно зажаристо - по фотке впечатление, что рулетики во фритюре искупались

[Small_birdie]

Потому что они такие некачественные. У меня такое приключилось один раз, купила 6 штук, один напополам порезала, а он внутри как из ваты, не сочный. Ну что-ж, сделала-таки суп малому, а суп-то горький, как из цикория.... Вылила, короче. И вот я остальные 5.5 кабачка в охапку и с чеком в магазин, где купила. Кабачки мои приняли обратно, потупив глаза, девушка призналась, что они действительно не очень были по качеству, и горчили, а на внешний вид - ничего, и не вялые вовсе. Деньги за покупку возместили сполна. Больше такого не встречалось.

Я, конечно, в кулинарии не крупный специалист, но..
Выращиваем кабачки каждый год на даче. После Нового года, даже если хранение в правильных условиях, с внешним видом всё хорошо, кабачки становятся горькими, семечки внутри начинают прорастать.
По этому поводу слушала передачу по радио, что свежие, неконсервированные кабачки после Нового года в пищу не годятся.
Происходят всякие необратимые процессы.
С тех пор мы стараемся их реализовывать раньше и садить этот овощ в меньших количествах.

[Verunenok]

Small_birdie замараживать их надо, другого выхода нет

[нежданная]

Но думаю, это нормально - никаких химических загустителей.

Я тоже подумала,что разница может быть от отсутствия различных консервантов.Спасибки еще раз.

А на мой вопрос про кукурузную муку никто не ответит?

[Verunenok]

нежданная, вы все правильно понимаете, муку же кукурузную (farine de mais) можно найти в био магазинах или биоотделах супереток