Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[elfine]

azalea, я знаю один форум, где народ из-за этого салата переругался вдрызг (но здесь этого не будет) Дело в том, что в классических его рецептах курица отсутствует. Но потом его модернизировали, есть мнение, что идея добавлять курицу появилась в системе американского фаст-фуда, но я на ней не настаиваю. В общем я напишу тоже, как делаю я, ориентируясь как раз на тех, кто за классический вариант. А Вы веберете, как Вам вкуснее.

Салат "Цезарь"

Сухарики перемешать с чесноком и оливковым маслом и подрумянить в духовке.

Пропорции этого варианта (анчоусы в два раза уменьшены по сравнению с оригиналом)

2 очищенных зубчика чеснока
6 ст.л. оливкового масла
4 куска не очень свежего белого хлеба, срезать корочки
головка салата ромэн летук
3 филе анчоуса, мелко нарезанные
¼ чашки тертого Пармезана

Яичный соус (рецепт ниже)

соус:
1 яйцо
5 ч.л. лимонного сока
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. Вустера (Worcestershire sauce)
¼ ч.л. дижонской горчицы
соль, черный перец по вкусу

Листья салата рвем руками на крупные куски и помещаем их в холодильник до подачи на стол, тогда они будут хрустящими.

Готовим дрессинг. Для этого помещаем сырое яйцо в кипящую воду на 1 минуту. Вынимаем, разбиваем и смешиваем с остальными компонентами.

Достаем листья салата из холодильника, помещаем их в миску, добавляем пармезан, анчоусы (для удобства анчоусы можно вмешать в дрессинг) и крутоны, перемешиваем. Поливаем дрессингом салат, слегка перемешиваем и подаем немедленно.