Вареники, манты, пельмени

[Nialie]

Меня всегда умиляют такие комментарии)

Меня тоже!
Я обычно покупаю (в русском магазине) те, что с говядиной, и смотрю чтоб процент мяса был большой. Они обычно и самые дорогие. В нашем магазине почти все замороженные полуфабрикаты с пометкой «сделано в Германии». Качество хорошее.

[azalea]

Я обычно покупаю (в русском магазине) те, что с говядиной, и смотрю чтоб процент мяса был большой. Они обычно и самые дорогие. В нашем магазине почти все замороженные полуфабрикаты с пометкой «сделано в Германии». Качество хорошее.

Согласна. Я покупаю с говядиной и свининой. Ручная лепка, да, дороже, чем другие пельмени. Меня это не волнует, потому что оно того стоит.

[Sava1805]

Nialie, IrinaS, дамы, я очень рада, что вас умиляют такие комментарии, меня, в свою очередь умиляют люди, котоые, вероятно, не в курсе, что не все форумчане живут в парижском регионе и русские магазины не все время бывают в шаговой доступности.
И вот чтобы не плеваться качеством магазинных пельменей, проще, дешевле и вкуснее сделать самому.
Если не лепить руками, то есть металлические пельменницы, или пластиковые, когда пополам складывается форма, при чем разных размеров.

[azalea]

Sava1805, не все готовы на такие танцы с бубнами. Хотите лепить сами - флаг вам в руки.
И дешевизну не все здесь ищут, как вы видите.

[Roupy]

Sava1805, да я тоже сама леплю и быстро выходит. Темто месть робот, машинкой итальянской раскатываю, а лепить - не надо из России тащить пелеменицы. У Tupperware они есть, на brocante ха пару евро купить можно. Мало кто их использует. Но в Бельгии лепить не буду, там покупаю.

[libellule]

Темто месть робот,

Roupy, а вы потом руками домешиваете? Я пробовала robot, но тесто недостаточно крутое получается.

[Ptu]

libellule, не знаю, обязателен ли вам робот, я делаю обычное заварное тесто для пельменей, там особо и вымешивать не нужно долго. Частенько просто получается делаю накануне, и оставляю в холодильнике. Тогда вообще получается минимум времени, но два дня

[Azzaz]

libellule, не знаю, обязателен ли вам робот, я делаю обычное заварное тесто для пельменей, там особо и вымешивать не нужно долго. Частенько просто получается делаю накануне, и оставляю в холодильнике. Тогда вообще получается минимум времени, но два дня

Я тоже делаю заварное, но никогда не оставляла на следующий день. Спасибо за опыт. А Вы не пробовали его замораживать? Интересно, как оно ведёт себя после разморозки …

[Ptu]

Azzaz, нет, не замораживала. У меня принцип два раза ничего не морозить. Поэтому мороженое тесто только сразу в выпечку. А пельмени я замораживаю и раскладываю по контейнерам.

[libellule]

Ptu, спасибо за рецепт. Надо будет попробовать. Обычно я делаю тесто как на равиоли или пасту, очень крутое. Машинкой для пасты раскатываю.

[Ptu]

libellule, наверное дело во вкусе. Мне равиольное кажется слишком жестким, что ли. Поэтому я и равиоли не очень люблю, тесто слишком перенасыщено яйцами, наверное.

[Roupy]

libellule, нет, не домешиваю. Но у меня пропорция - на 100 гр муки одно яйцо. Это идеально для итальянской машинки для раскатки теста . Все другое может или липнуть или рваться в процессе.а вот такая пельменница. https://www.posuda-tupperware.ru/pos...i/pelmennitsa/. У меня к машинке и насадка есть для равиоли, но там они слишком маленькие выходят. Только в суп хороши. Ну или руками леплю классические « ушки».

[libellule]

нет, не домешиваю. Но у меня пропорция - на 100 гр муки одно яйцо. Это идеально для итальянской машинки для раскатки теста

Вы смешиваете только яйцо и муку? А какую насадку берете для robot?

[Roupy]

libellule, у меня такой примерно https://www.amazon.fr/Bosch-MCM3501M...92725143&psc=1. Беру ножи. Если уж очень туго выходит, добавить могу столовую ложку ледяной воды. ( но не больше) ( от муки зависит), 45 нормально , 55 иногда добавляю). Я обычно беру 200гр муки. Ещё хорошо о вымешивает хлебопечка.