Мясо

[Ren]

Это нормально масло добавлять? Или не покупать больше?

Я раньше покупала много раз мясо халяль у арабов (у дочери моего мужа то подружки, то дружки не могут есть не халяль) - зареклась там брать. Мясо жирнющее, выбрасывали каждый раз по 200 грамм жира на килограмм чистого мяса (раньше часто делали кускус, тажины с ягненком). То, что у вас руки жирные - не удивляет, либо настолько жирное мясо, что в фарше просто 20 % жира, как у меня все время было, либо, действительно, делая фарш они добавили масла.

ИМХО, покупать мясо нужно либо в лавках, либо в суперах. Если нужен халяль, то купите мясорубку.

[olena_k]

Я раньше покупала много раз мясо халяль у арабов (у дочери моего мужа то подружки, то дружки не могут есть не халяль) - зареклась там брать. Мясо жирнющее, выбрасывали каждый раз по 200 грамм жира на килограмм чистого мяса (раньше часто делали кускус, тажины с ягненком). То, что у вас руки жирные - не удивляет, либо настолько жирное мясо, что в фарше просто 20 % жира, как у меня все время было, либо, действительно, делая фарш они добавили масла.

ИМХО, покупать мясо нужно либо в лавках, либо в суперах. Если нужен халяль, то купите мясорубку.

У меня есть мясорубка, советская еще. Мне некогда крутить фарш. Готовый же легче купить. Не думаю, что руки были жирные от мяса, от жирного мяса по другому руки пачкаются. Это именно как от масла. Если растительное, то нестрашно. Просто никогда не сталкивалась.

[olena_k]

Все травы/приправы очень хорошо забивают несвежесть мяса. Никогда бы такой не покупала

Ну я же не знала. Взяла попробовать

[olena_k]

олена_к, не на Ваших глазах мололи мясо?
Муж обычно выбирает куски и на его глазах мясо перемалывают. (Муж, правда, в котлеты добавляет 1/3 свиного фарша), я предпочитаю говяжий. Специи и соль всегда добавляем сами.
Просите, чтобы мололи мясо на Ваших глазах.
Никогда телятина/говядина в фарше не была жирной, но мы не покупаем готовый фарш, всегда просим перемолоть. Что раньше в китайской лавке, что в арабской, что в лавке Монопри. Вчера брал говядину, стейки, в Монопри. Отрезали и порезали на его глазах, убрали все другие кусочки.

В арабской лавке также. Берите то, что отрезано и перемолото на Ваших глазах. (Или купите мясорубку, они недорогие).

Не на глазах. Он уже был готовый. Как-то не догадалась попросить помолоть. Дая я взяла то на 3 котлетки)))
Кстати, плохо нам потом не было, к счастью.

[azalea]

Или не покупать больше?

Лучше покупать, когда четко обозначен состав. Говядина, телятина, например. А так и масло могут добавить и жир, например, куриный. Не знаю, кладут ли куриную кожу в телячий фарш.
Стейки в магазине тоже лучше покупать, если написано хотя бы 95 процентов говядина. Потому что в стейки (в фарш) кладут: говядину мясных или молочных старых коров. Низкокачественные куски, нервы, и остатки мяса. Обрезки.
Состав говядины - от 50!! до 95 процентов
жира от 5 до 15 процентов и больше.
Добавки, соли, консерваторы.
Протеины сои ( OMG)
Порошок из волокон бамбука (чтобы добавлять меньше мяса в фарше, сдерживает воду, фарш становится мягче)
Вода - увеличивается вес фарша.
Свекла как краситель.

Отсюда разница в цене и во вкусе.

[azalea]

Кстати, плохо нам потом не было, к счастью.

Плохо не станет, иначе они бы не торговали.
Но состав котлеток интересно знать.

[olena_k]

azalea, я спросила, он сказал, что телятина и лук, специи. Цвет был светлый. И мягкий, я ничего не добавляла больше. Супермаркетовский очень жесткий по сравнению с этим.

[olena_k]

Плохо не станет, иначе они бы не торговали.
Но состав котлеток интересно знать.

Я имела в виду, что плохо не стало на предположение, что специи забивают несвежесть мяса.

[azalea]

Супермаркетовский очень жесткий по сравнению с этим.

Я покупаю такой фарш. Нормальный.

[blanca94]

Я имела в виду, что плохо не стало на предположение, что специи забивают несвежесть мяса.

Ну, оно же не до такой степени тухлое что в нем уже червяки заводятся. Нет, просто "с душком". То есть добровольно вы такое кушать не будите, но если вдруг сьедите (со специями то "душек" напрочь забьется и вы ничего не почуете) то не отравитесь. Я про это передачу смотрела. Там система такая: сначала продают мясо, потом когда срок подходит то его либо переупаковывают с новой датой, либо как "с коротким сроком за полцены". А вот то что не купили, срок уже прошел и пошел запашек, то идет на всякий душистый полуфабрикат (типа мергезов и всякой аналогичной дряни).

[olena_k]

Я покупаю такой фарш. Нормальный.

У нас такого нет. Я так понимаю, у нас леклерковский. А вообще никогда на производителя внимание не обращала.

[olena_k]

blanca94, понятно. Буду просить крутить при мне. Или сама

[azalea]

У нас такого нет.

Я думала, что эта марка представлена во всех супер и гипермаркетах. В двух точно видела.

[blanca94]

У нас такого нет. Я так понимаю, у нас леклерковский. А вообще никогда на производителя внимание не обращала.

Тендриад это национальная марка (как шараль например) она есть везде, во всех магазинах. Вы просто внимания не обращали.

[olena_k]

azalea,
blanca94, спасибо, девушки. Посмотрю. Конечно, я предпочитаю марки и индустриальное, а не сомнительно-самодельное в лавках. Но вот то, что покупали на котлеты мне не нравилось. Или доставай мясорубку и крути повторно со всеми доп пролуктами типа лука, ну а смысл тогда покупной фарш брать.

[Sasa]

Ну, оно же не до такой степени тухлое что в нем уже червяки заводятся. Нет, просто "с душком". То есть добровольно вы такое кушать не будите, но если вдруг сьедите (со специями то "душек" напрочь забьется и вы ничего не почуете) то не отравитесь. Я про это передачу смотрела. Там система такая: сначала продают мясо, потом когда срок подходит то его либо переупаковывают с новой датой, либо как "с коротким сроком за полцены". А вот то что не купили, срок уже прошел и пошел запашек, то идет на всякий душистый полуфабрикат (типа мергезов и всякой аналогичной дряни).

Именно так! Оно уже несвежее,но еще не некондишен от которого происходит отравление.

[alfi]

подскажите,пжл, где можно купить мясо козы

[Печкин]

Если в Париже, то у индусов в мясных лавках вдоль rue du Faubourg St Denis, от Gare du Nord вверх.

[alfi]

то у индусов в мясных лавках

спасибо за инфу , так как в супермаркетах не нашла

[Valena]

Charal- это не у них в говяжьи котлеты конское мясо из Польши добавляли ?

[Paloma91]

Charal- это не у них в говяжьи котлеты конское мясо из Польши добавляли ?

Нет. Это был Findus Вот Findus я больше с тех пор даже близко не подхожу, хотя я у них замороженные полуфабрикаты из рыбы брала раньше.

[Ren]

lipa1, там проблема, скорее, метода, а не эмоций. Вот здесь много всего написано интересного, особенно с точки зрения закона: https://www.l214.com/stop-foie-gras/...vers-le-monde/

[Ren]

Да и Шараль... https://youtu.be/M57PhjgNq1k

[Paloma91]

Да и Шараль... https://youtu.be/M57PhjgNq1k

Не смотрела и смотреть не могу. Все мясопроизводители забивают животных.
Когда об этом начинаю думать, то кусок в горло не лезет и понимаю вегетарианцев...
Они, хотя бы, туши с опухолями выбрасывают целиком...
А остальные производители нам продают мясо таких туш с онкологией...

[Ren]

Paloma91, да нет, там забой, нарушающий legislation en vigieur, противоречащий даже здравому смыслу.

[Suare]

Charal- это не у них в говяжьи котлеты конское мясо из Польши добавляли ?

А конское мясо - это плохо ?

[Small_birdie]

Suarе, оно отсутствовало в описании состава. В этом суть скандала.

[ПППчёлка]

А конское мясо - это плохо ?

это от лошадей. для нас лично - это как собачатина. или кошатина.
Да чего уж там вокруг да около ходить - просто как людоедство.

Сожалею, если кого шокировала. Коно-еды меня тоже шокируют.

[Suare]

Suarе, оно отсутствовало в описании состава. В этом суть скандала.

А, понятно.

Многие народности потребляют конину, как и оленину, и даже не в курсе, что почти людоеды..

[Izumka]

А, понятно.

Многие народности потребляют конину, как и оленину, и даже не в курсе, что почти людоеды..

В Эльзасе конину исторически ели (даже не знаю почему)... Причем даже сейчас есть рестораны, в которых можно попробовать rosbif (конина, маринованная в красном вине)