Карантинная кухня

[Ren]

я так поняла, что свернутое рулетом тесто разрезают вдоль оси кручения оставляя неразрезанными 5 см с одного края; эти концы ( разрезанные) загибают/закручивают вокруг неразрезанного

[durdonia]

Ну и как ? Получилось ? Я вчера замочила в роме изюм (цукаты не нешла), сейчас печь буду.

Все получилось. Я тоже без цукатов. Только изюм. Но у меня была клюква. я ее мелко порубила и цедра 1 апельсин и 1 лимон.

[durdonia]

REN я так поняла и готовила. Что срезы теста нужно вывораичвать наружу.
Я готовила вчера. Но я всем объяснила , что кушать можно только в воскресенье.
Попросила сделать фотки. Фотки разреза - в воскресенье!

[azalea]

Marine Saf, обещанный рецепт тирамиссу с малиной.


В большую форму или верины положить печеньки


поломанные на 2-3 части, добавить немного молока, примерно 1 кофейную ложку на печеньку. Затем малину слегка раздавить с сахаром (сахар по вкусу), давить немного, чтобы оставить вкус малины. Взять 2 яичных желтка, взбить немного, затем добавить Mascarpone и взбивать, взбивать, взбивать. Получится крем светло-желтоватого цвета. Добавить сахар по вкусу и продолжать взбивать. Крем готов. На печеньки положить малиновое пюре (я не жалею), по толщине получается примерно 1/3 каждого слоя (печеньки, малиновое пюре, крем), сверху украшаю малиной (цельные ягоды). Поставить в холодильник. Можно пробовать через 30 минут. Идеально через 16-24 часа.


Кофейное тирамиссу тоже вкусное.

Печеньки можно положить и другие.

[помпадур]

azaleа- Отличный рецепт-спасибо- и я его быстренько переадресовала для приготовления дочке. Ваши печеньки меня завлекли. Я люблю Маскарпоне и малину- тем более это имеется .. И рулетик в посте1411-1413 тоже хотелось бы приготовить на Пасху. Несложно его скрутить и начинить. Я- то не могу печь-понимаете-некогда: такие написали фильмы.. Когда вы все успеваете..?!. Талантливые люди -талантливы во всем.

[azalea]

Ваши печеньки меня завлекли.

Помпадур.

Печеньки - это детские, это первые печеньки, которые дают малышу.

[Stroka]

слушайте, а яйца чем теперь к Пасхе можно красить? я раньше проблему решала просто - покупала готовые цветные, а сейчас у меня даже луковой стружки-чешуи не наберется...

[помпадур]

Печеньки - это детские, это первые печеньки, которые дают малышу.

Печеньки -савоярди..(?)-да, детские-знаю/.
Да ничего мы и Сами Все попробуем. С хорошо и натуральным (заваренным) чаем+ горячие сливки или молоко...Сделаем после праздника Пасхи.

[Marine Saf]

azalea, мерси боку за рецепт. Утром поеду в Леклерк за малиной, печенюшкой и маскарпоне.

А в кофейном тирамиссу печеньки макаем в кофе и посыпаем какао сверху ? Это вся разница ? На случай если малины не найду а тирамиссу хочется уже любое

[azalea]

Marine Saf, тоже самое, только печенек побольше, т. е, половина стаканчика печенек и половина крема. Вместо молока печеньки макаем в кофе. И сверху можно попудрить какао.

С хорошо и натуральным (заваренным) чаем+ горячие сливки или молоко

Помпадур, про это, пожалуйста, поподробнее.

[помпадур]

Помпадур, про это, пожалуйста, поподробнее.

Возможно, я неправильно выразила мысль. Я хотела сказать, как я Хочу Съесть Ваши печеньки . Я очень люблю свежезаваренный чай черный (не в пакетиках) и со смородиновым натуральным весенним листом, в фарфоровом чайнике-но не в железном!. Потом, в чашку наливаете эту горячую заварку+ горячее молоко ИЛИ горячие сливки и немного воды. НЕМНОГО. Это главное. Кушаем с вашими печеньками с малиновым вареньем или малиновым пюре. . Чай я себе привожу из России. Потому, что моя французская родня пьет кофе.

[Marine Saf]

azalea, спасибо.

[azalea]

Marine Saf, забыла написать, что 2 желтка - это на половину 250 гр.банки Mascarpone.

Потом, в чашку наливаете эту горячую заварку+ горячее молоко ИЛИ горячие сливки и немного воды. НЕМНОГО. Это главное.

Помпадур, обязательно попробую. Чай люблю.

[MARGOO]

Как думаете, можно ли форму от мультиварки использовать для выпекания кулича в духовке?
В чем вы выпекаете куличи?

[Azzaz]

MARGOO, только если Ваша мультя имеет программу 210 градусов. Моя больше 180 не берет , поэтому я никогда не рискну угробить чашу, да и кулич по размеру бредёт на всю деревню в духовке отлично идут маленькие консервные железные банки . У меня есть 4 штуки высоконькие от гусиного жира , который мы привезли много лет назад из перигора. Это как бы мой способ )), который от мамы ( когда в Москве ещё куличи делали тайком )

[MARGOO]

в духовке отлично идут маленькие консервные железные банки

Вот были же банки и я их выкинула... Совсем не подумала что могут пригодиться.
Спасибо, не буду гробить чашу. Придумаю что-нибудь.

[Azzaz]

Да, забыла написать, что их обязательно надо выстилать бумагой и вытаскиваться Иветт с ней . У меня отлично получилось 4 маленьких куличика высоконькие и ровненькие , но как я писала выше из легкого теста на йогурте ( можно заменить творогом )

[Oksy75]

Вот были же банки и я их выкинула... Совсем не подумала что могут пригодиться.
Спасибо, не буду гробить чашу. Придумаю что-нибудь.

большие банки от Kusmi Tea подходящего размера, которые для 200 -250 грамм

[valiak]

MARGOO, у вас нет стальных небольших ковшиков или кастрюлек? Когда нет другого выбора, то я брала ковшик (на пол-литра, наверно), в него пекарскую бумагу на дно, а бортики делала такой высоты как мне надо и чтобы бумага держала форму делала в несколько слоёв, потом тесто надо осторожно наливать в эту конструкцию, чтобы её нарушить. Так же с кастрюлей. Я банки для куличей мою и использую много лет.

[azalea]

большие банки от Kusmi Tea подходящего размера, которые для 200 -250 грамм

Oksy75, отличная идея.

[помпадур]

к Пасхе готовы! Пробую вставить фото...
[/url]

[mouette 2]

к Пасхе готовы! пробую вставить фото
[/url]

красота какая !!

[MARGOO]

Oksy75, нет у меня таких больших банок из-под чая, хоть касуле открывай.

valiak, я о чем то подобном (про конструкцию) уже думала. Наверное, так и сделаю.

помпадур, ай, красота!

[Oksy75]

помпадур, супер !

[Marine Saf]

помпадур, как красиво !
azalea, понял, записываю

[Ren]

MARGOO, можно тогда попробовать взять самую узкую кастрюлю, какая есть, напихать бумаги пекарской жгутом по дну до верха (или фольги), оставив центр того диаметра, который нужен. Туда поставить - стаканчиком - пекарскую бумагу и туда - тесто. Не знаю, я бы так попробовала, может, что-то получится.

[Ren]

Фотки разреза - в воскресенье!

Жду с нетерпением. Мы сегодня утром первый ели на завтрак, ну.... все пропеклось, но тесто не воздушное, довольно плотное, скажем, как плотная бриошь. Не знаю, что не так, делала строго по рецепту, и опара поднялась, и тесто, и куличи расстоялись прекрасно. Не знаю, по мне - плотное тесто. Ко вкусу претензий нет.

[azalea]

помпадур, какая красота.

[MARGOO]

Ren, я поняла, попробую, наверное, надо уплотнить картоном и застелить пекарской бумагой.

[помпадур]

mouette2, Oksy75 , MARGOO, azalea, Marine Saf-Спасибо что оценили. Очень приятно . Мы испекли два таких небольших кулича. Не удержались и один распробовали. У нас небольшая силиконовая формочка для выпечки.