Рецепты парижского кулинарного клуба

[yunahasson]

Встреча "Персидская" 20 марта 2016

Персидский салат из помидоров и огурцов (Shiraz)
1 большой огурец
1 большой помидор
1 большая луковица
петрушка
1/2 лимонного сока
1-2 ст.л. оливкового масла
соль, перец

- огурец, помидор, лук и петрушку мелко покрошить
- заправить лимонным соком и оливковым масло, посолить и поперчить

Солнечная курица по-Персидски (Morq-e-zafarani)
10 куриных ножек
1 большая луковица
1ч.л. куркумы
шафран смешанный с водой
1/4 стакана лимонного сока
2 ст.л. растительного масла

- лук мелко порезать и добавить в сотейник вместе с двумя ложками растительного масла, сверху положить посоленные и поперченные куриные ножки и засыпав куркумой пожарить около 10 минут
- перевернуть курицу, добавить пол стакана воды и тушить ещё минут тридцать, пока курица не станет мягкой
- добавить воду с шафраном и лимонный сок и довести до кипения
Подавать с рисом.

Суп с чечевицей Адаси (Adasi)
1 стакан чечевицы
3-4 стакана воды или бульона
1 средняя луковица
1-2 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла или ги
1/2 ст.л. турмерика
1 ч.л. корицы
1/2 ст.л. соли
1/2 ч.л. чёрного перца

- разогреть в сотейнике оба масла, добавить порезанный тонкими кольцами лук и тушить 10-12 минут
- добавить натёртый чеснок, соль, перец турмерик и тушить пару минут
- добавить чечевицу и воду или бульон и тушить под крышкой около 45 минут до готовности чечевицы, регулярно перемешивая
- в конце тушения можно добавить корицу

Баклажанная икра (Borani)
2 крупных баклажана
1 большая луковица
3 дольки чеснока
соль, перец
2 ст.л. растительного или сливочного масла

- баклажаны либо запечь в духовке и снять кожицу, либо потушить, предварительно отчистив от кожицы
- луковицу и чеснок обжарить до золотистой корочки в масле
- смешать блендером баклажан и лук с чесноком, посолить и поперчить
- можно добавить либо немного лимонного сока, либо пару ложек натурального йогурта