Рецепты парижского кулинарного клуба

[yunahasson]

Встреча "Африканская" 22 ноября 2015

Мафе (Малийское блюдо с арахисовой пастой)
3 ст.л. растительного масла
1 кг курицы или говядины без костей и плёнок
5 ст.л. арахисовой пасты
3 ст.л. томатной пасты
3 сантиметра свежего имбиря
1 кубик куриного бульона
1 зелёный лимон
горчица (по желанию)
2 луковицы
3- 4 морковки
1 маниока или 2 картофелины
1 большой баклажан
1 небольшая капуста
4 зубчика чеснока
1 острый перчик
соль, перец, лавровый лист
вода
1 кг риса

- обжарить в масле нарезанный лук и мясо
- для соуса смешать арахисовую пасту, томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, натёртый имбирь, бульонный кубик, выжатый лимон, горчицу (по желанию) и довести до кипения добавив воду до жидкого состояния
- в глубокую кастрюлю положить мясо с луком, сверху почищенные и крупно нарезанные морковку, маниоку или картошку, баклажан и капусту и помытый цельный перчик
- залить соусом и добавить соль, перец и лавровый лист
- тушить до готовности мяса и капусты следя, чтобы соус не подгорел

Африканская рыба под томатно-лимонным соусом
1 луковица
2 спелых помидора или одна банка консервированных помидоров
1 сантиметр свежего имбиря
1 зелёный лимон
1 лавровый лист
2 зубчика чеснока
соль, перец
подсолнечное масло

- рыбу почистить, выпоторошить и промыть
- на рыбе сделать перпендикулярные глубокие надрезы и натереть солью и перцем
- нарезать помидоры, смешать с натёртым имбирём, выжатым лимонным соком, мелко нарезанным чесноком
- выложить рыбу на поднос, сверху положить тонко нарезанный лук и помидоровый соус и залить водой
- выпекать в духовке на 200°Ц около часа

Африканский праздничный рис
500 г колотого риса
вода
1 морковка
300 г мороженного зелёного горошка
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 ст.ложки растительного масла

- рис хорошо вымыть (можно обдать горячей водой) и дать стечь воде
- поджарить рис в масле до сухости риса
- влить в рис воду на два пальца выше риса
- добавить куркуму, мелко порезанную морковь и зелёный горошек и варить до готовности