#241
06.10.2011, 10:00
Последний раз редактировалось Small_birdie; 06.10.2011 в 10:04..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
CV13, копируете текст рецепта и вставляете в окошко перевода:
http://translate.google.com/?hl=ru#fr|ru| Переведётся нелитературно, но смысл уловите. Переводить все рецепты литературно и грамотно - процесс трудоёмкий. |
|
|
#242
06.10.2011, 10:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
|
|
|
#243
06.10.2011, 11:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
CV13, в 2 словах- говядина маринуется в водке, соли, перце, подсолнечном масле 4 дня. Соус , который там дается- как раз то, что надо. Рецепт- из Стокгольмского ресторана.
|
|
|
#244
06.10.2011, 11:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
CV13, а там можно на английский перевести, если английский Вам ближе.
|
|
|
#245
06.10.2011, 18:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Скажите, а у кого-нибудь есть проверенные рецепты мяса с айвой? У нас ожидается большой урожай
|
|
|
#246
10.07.2012, 14:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
||
|
#247
31.07.2013, 12:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
||
|
#248
03.09.2013, 15:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
||
|
#249
03.09.2013, 16:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
c3465, ну, Вы - гигант в кулинарии! Все Вам удается! А что такое беленькое для украшения?
__________________
Наташа |
|
|
#250
03.09.2013, 16:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
sbaikal, спасибо !
А белое - это пармезан, слайсами. Нашла, что с ним едят, и некоторые сбрызгивают оливковым маслом. |
|
|
#251
03.09.2013, 17:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2011
Сообщения: 22.081
|
Ооо, классное МЯСО!
__________________
Почему Кащей Бессмертный просто сказочно богат? - Потому что он бездетный, и к тому же не женат! |
|
|
#252
24.11.2013, 16:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
...Бастурму кто нибудь делал ?
Если да, то вопрос- лучше брать кусок для фондю или можно и просто мякоть ? Спасибо сразу за ответы. |
|
|
#253
29.11.2013, 16:38
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
|
Французская кухня является чем-то вроде чуда. Богатые, вусные, сытные блюда и, считайте, мастерские приготовления пищи делают французскую кулинарию подлинным искусством. Но есть и другая сторона французской кухни, по-домашнему душевно приготовленная еда, с пряным ароматом и хорошими вкусовыми данными, и сложности в приготовлении никакой нет. Это Французская Баскская Еда.
Недавно попался на глаза такой рецепт, а именно «Курица по-баскски», который я прочитала на упаковке куриной голени без кожи и кости, что изготавливают во Франции. Вот такую курочку, тушеную в овощах, как готовят баски, решила приготовить. Вообще если читать внимательно рецепты, которые бывают на упаковках товаров, то можно научиться много новому. Иногда такой рецепт может быть очень кстати. РЕЦЕПТ: - обвалять в муке куски куриного мяса - обжарить до золотистого цвета на сковороде с небольшим колличеством оливкового масла - добавить нарезанный ломтиками один лук, прожарить - добавить нарезанный сладкий перец (можно консервированный) - посолить (я не солила) - влить стакан белого сухого вина и дать прокипеть 2 минуты. Затем убавить огонь. Добавить 50 мл томатной пасты, 2 зубчика чеснока, «bouquet garni» — букет душистых трав или пучок пряностей (у меня прованские), кубик «bouillon a cuisiner от Rustica» (на подобие галина бланка) для приготовления курицы, предварительно разбавленный в одном стакане горячей воды. Варить на медленном огне 20 мин. Подавать с рисом. У меня было немного гречневой крупы. Получилось очень ароматное блюдо! Спасибо баскам
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни... |
|
|
#254
29.11.2013, 17:21
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.247
|
Это какая-то очень вольная вариация на тему poulet basquaise...
|
|
|
#255
29.11.2013, 17:27
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
|
pourquoi pas? следуя указниям в рецепте на упаковке получилось довольно вкусно не исключаю и другие кулинарные интерпретации данного рецепта. Главное на кухне – это творчество.
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни... |
|
|
#256
29.11.2013, 17:30
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.247
|
lafeeiulia, верю, что вкусно. Но в классическом варианте курица готовится отдельно (и без всякой муки), а затем выкладывается на уже достаточно "прогревшиеся" перчик и помидорки и нежно томится в их объятиях. Творчество - это замечательно, но название лучше поменять, чтобы не вводить в заблуждение тех, кто рецепта не знает
|
|
|
#257
29.11.2013, 17:52
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
|
А если сделать просто приписку, вроде "вольное исполнение", ничего не меня в названии, ведь я не "высосала из пальца", а перевела в точности с французского на русский язык по прочитанному рецепту
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни... |
|
|
#258
29.11.2013, 18:20
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.247
|
lafeeiulia, дык это Ваше личное дело. Я просто высказала моё мнение: если в рецепте есть творог и тесто, это вовсе не обязательно ватрушка
|
|
|
#259
29.11.2013, 18:21
|
||
Модератор
|
Странно, курица уже мясом считается.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#260
29.11.2013, 18:31
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
|
Мясо птицы кому необходимы более точные формулировки.
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни... |
|
|
#261
29.11.2013, 18:32
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
|
точно! это плацында!
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни... |
|
|
#262
29.11.2013, 18:33
|
||
Модератор
|
lafeeiulia, раз уж Вы взялись нас удивить чудесной французской кухней, то будьте точны не только в рецептах, но и в названиях продуктов.
В этом разделе есть тема о блюдах из мяса птицы.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#263
29.11.2013, 18:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2011
Сообщения: 22.081
|
__________________
Почему Кащей Бессмертный просто сказочно богат? - Потому что он бездетный, и к тому же не женат! |
|
|
#264
29.11.2013, 19:00
Последний раз редактировалось MARGOO; 29.11.2013 в 19:26..
|
||
Модератор
|
Печкин, птицей -volaille.
Спор то пустой т.к. тема о блюдах их курицы есть.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#265
14.12.2013, 01:50
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 14.11.2013
Откуда: Saint Vincent-de-Tyrosse
Сообщения: 78
|
Рождество: какое горячее блюдо приготовить? Отвлеклась немного от французской кухни в сторону оссобуко — классическое итальянское блюдо из телячьей голяшки вместе с косточкой. Не обессудьте, не осудите, а примите как вариант горячего из телятины на рождественский ужин. Особенно, если вы готовы к кулинарным экспериментам. Голяшка — не самое мягкое мясо. Но в результате длительного тушения оно становится таким вкусным и нежным, что оторваться от него просто невозможно. Гремолата стала для меня целым открытием, не говоря уже о мясе. Основательная еда! Рекомендую.
Оссобуко — горячее блюдо, которое сможет задать свежий и оригинальный тон вашему рождественскому ужину! It’s not just about the veal…
__________________
à Table! следуя рецептам французской кухни... |
|
|
#266
16.12.2013, 18:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
||
|
#267
16.12.2013, 19:38
|
||
Модератор
|
c3465, Вы первая ее сделали. Как же аппетитно смотрится.
А как на вкус? Хлопотно делать?
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#268
17.12.2013, 02:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
MARGOO, вкус дает приправа.
Делать легко. Сушу я ещё легче , когда масса на мясе после обмазки немного подсохла- я завернула мясо в марлю, завязала ниткой-резинкой, и подвесила около вентиляционной вытяжки. |
|
|
#269
17.12.2013, 03:10
|
||
Мэтр
|
dav230, даю ссылку на проверенный рецепт говядины тушеной в кокосовом молоке и специях карри, результат очень понравился гостям: http://qc.allrecipes.ca/recette/5427...-indienne.aspx
Рекомендую мясо готовить около 3 часов, тогда оно действительно тает во рту
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#270
20.12.2013, 10:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
Katerina nn, огромное спасибо вам за ссылку, приготовила вчера! Как смогла, перевела рецепт с помощью переводчика. Осталось неясным, как отмерялись специи в рецепте, столовыми ложками? Мне переводчик так перевел Мужа привлекать к переводу не хотелось, не большой он любитель индийской кухни. Уменьшила пропорции, т.к. и мяса я взяла меньше, чем килограмм, нас трое, 600 гр. как раз хватило. Получилось очень и очень вкусно, а соус-то какой, просто так с хлебом есть можно! Самое то в промозглую дождливую погоду. Итог: рецепт ушел копилку. Еще раз спасибо!
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Мясо с черносливом | Alena77 | Секреты хорошей кухни | 17 | 21.09.2009 01:00 |
Мясо по французски... | Jasmin | Секреты хорошей кухни | 12 | 17.12.2004 22:34 |
Как выбирать и готовить мясо | Ангара | Секреты хорошей кухни | 2 | 15.04.2002 20:48 |