Рецепты парижского кулинарного клуба

[yunahasson]

Баклажаны на баскский лад
2 баклажана
1 долька чеснока
1/2 лимона
1/2 ч.л. эспелетского перца
1/2 ч.л. зиры
1 ст.л. кориандра
1 ч.л. томатного концентрата
оливковое масло, соль, перец
свежая кинза

- баклажан сварить на пару до мягкости
- отчистить шкурку баклажана (до или после варки)
- поджарить томатный концентрат в ложке оливкового масла
- добавить баклажаны, выдавленный чеснок, лимонный сок и другие специи
- через несколько минут готовки снять с огня, размять вилкой или миксером, подсолить и поперчить
- украсить листиками кинзы