Рецепты парижского кулинарного клуба

[yunahasson]

Баскский пиперад

6 больших помидоров
2 красных болгарских перца
1 зелёный болгарский перец
1 большая луковица
тмин
лавровый лист
2 ст.л. оливкового масла
3 дольки чеснока
соль
щепотка эспелетского перца
2-3 яйца

- отчистить помидоры от кожицы (окунув на несколько секунд в кипяток), слить сок с семенами и нарезать на кусочки
- порезать мелко лук и перцы
- нагреть оливковое масло и потушить лук несколько минут, добавить перец и потушить около 10 минут
- добавить помидоры, выдавленный чеснок, тмин, лавровый лист, соль и эспелетский перец
- тушить около 30 минут
- в конце готовки добавить слегка взбитые яйца
- подавать с рисом или макаронами