Рецепты парижского кулинарного клуба

[Maria du Nord]

Выкладываю рецепты

1 - Рецепт яблочного пирога должна выложить Миминат.

2 - Рецепт "Аварский Хинкал" :

Рецепт рассчитан на 10-15 человек.

Ингридиенты :
- Мука : 1,5 кг
- Кефир : 1 л
- Соль : 2 ст. ложки
- Сода пищевая : 2 ч. ложки
- Курица : 2 штуки
- Чеснок : 2 головки
- Сметана : 500 мл
- Масло сливочное : 50 г
- Томатное пюре : 500 мл
- Соль, специи по вкусу

Первый этап : Готовим тесто.

Просеять муку. Добавить соль и соду, а потом постепенно влить кефир. Тесто должно получиться не очень крутое, немного липкое и мягкое. Поставить тесто на 20-30 минут подходить, накрыв салфеткой или пленкой.
(Из этого теста еще можно приготовить пышки).

Второй этап : Готовим курицу.

Снять кожу с куриц, порезать куриц на куски. и помыть их.
Поставить кипятиться кастрюлю с водой (примерно 2 л) и забросить курицу в кипящую воду. Варить до готовности. Как курица будет готова, вытащить ее из бульона.

Третий этап : Готовим два соуса пока варится курица.

Вынуть сердцевинки из чеснока, натереть чеснок на терке или пропустить через пресс для чеснока. Добавить чесночное пюре в сметану и перемешиваем. Можно посолить по вкусу.

Растопить масло в кастрюле (сливочное масло можно заменить растительным маслом). Добавить томатное пюре и довести до кипения, помешиваю. Снять с огня при закипании. Посолить, поперчить по вкусу. В остывшую массу можно добавить чесночное пюре.

Четвертый этап : Готовим хинкал

Раскатать тесто (примерно 1 см толщиной). Разрезарь тесто на полоски, затем на ромбики или квадраты.
В кипящий куриный бульон положить кусочки хинкала. Варить 2-3 минуты. Вытащить кусочки и проткнуть их в центре зубочисткой.Если в центре сухо, то хинкал готов. Протыкать нужно каждый кусочек, иначе он потемнеет.

Перед подачей на стол, курицу можно снова положить в бульон, чтобы подогреть.

На большое блюдо выкладывается хинкал, сверху выкладывается курица. Рядом ставятся соусы.

Приятного аппетита!