Вареники, манты, пельмени

[clairissime]

Roupy, вчера с мамой (она у меня в гостях и скоро, к сожалению, уедет) и мужем делали пельмени: муж катал тесто машинкой, я вырезала кружочки и клала мясо, а мама защипывала. Процесс был усовершенствован:



За час сделали почти 300 штук

[ulitochka]

clairissime, ух ты, какой у Вас семейный подряд. Надо побольше таких пельменей впрок сделать и заморозить, пока мама ещё не уехала.

[clairissime]

clairissime, ух ты, какой у Вас семейный подряд. Надо побольше таких пельменей впрок сделать и заморозить, пока мама ещё не уехала.

Да мы так и сделали: штук 500 уж точно лежит в морозилке!

[chouchou1976]

Roupy, вчера с мамой (она у меня в гостях и скоро, к сожалению, уедет) и мужем делали пельмени: муж катал тесто машинкой, я вырезала кружочки и клала мясо, а мама защипывала. Процесс был усовершенствован:



За час сделали почти 300 штук

Обалдеть!!! Браво!!!

[clairissime]

Обалдеть!!! Браво!!!

Это мамина идея!

[Maya1952]

С тыквой манты получаются , как раз -то диетические, совсем не тяжелые , очень легкие для пищеварения. А совсем не для сытости. Тыкву нужно , так же ,как и мясо , порезать мелкими кубиками , никакой сок отжимать не нужно.

[Roupy]

Maya1952, То есть мелко - мелко резать, ( как лук ) не тереть на крупной терке ?

[Maya1952]

Да , лучше мелко резать , не тереть на терке. Лук тоже мелко порезать , немного подсолить и хорошо руками помять-потереть. Тогда манты будут сочнее и лук совсем не чувствуется в готовых мантах.

[Roupy]

Maya1952, Спасибо . С луком мне показали , как надо поступать .

[vendredi]

Прокручивала на итальянской машинке для теста

а что это за машинка такая, чтобы тесто делать или чтобы его раскатывать? А то у меня помошников нет, только одни едоки. Поэтому хочется как то ускорить производство, как у clairissime до 300 в час, а не в неделю

[Roupy]

vendredi, http://www.google.fr/search?q=machin...w=1024&bih=644

[vendredi]

оооо, точно, у меня такая в Ате осталась, как же я про нее родимую забыла. На ней и лапшу можно резать и другие прелести всякие. Спасибо Roupy, что напомнили, попробуйте мой рецепт соуса к мантам, я очень надеюсь, что Вам понравится

[Roupy]

vendredi, Спасибо , попробую, но боюсь , это только для меня - мои не выносят запаха гретого чеснока , а дочка не может перец . Может еще какой соус подскажете ?

[vendredi]

жалко Roupy, но Вы попробуйте для себя, я обещаю успех гарантирован, может быть и домашние соблазнятся. Там чеснок более ароматный получается и перец совсем не жжет (если конечно не аллергия на перец).

Других оригинальных соусов незнаю, только классические кетчуп, сметана, майонез, сливочное масло, соевый соус, чилийский соус.

Еще вспомнила, мы в межсезонье, делали манты с картошкой, только лучше их есть горячими, так как остывшая картошка мене вкусная в мантах.

[Roupy]

vendredi, А как думаете, хрен пойдет . Чешский соус к кнелям картофельным , сметана с хреном , например ?

[Azzaz]

Roupy, мне кажется, что это все будет очень тяжело для желудка. Я бы возможно просто купила йогурт по -гречески.

[Roupy]

Azzaz, Йогурт не могу последнее время совсем . Из кисломолочки сейчас только творог да сметана и то , с рынка . Сыры , да , могу .

[Roupy]

Вот еще думаю , соус из рокфора пойдет, наверное ? Любители мант , как думаете ?

[Azzaz]

делали манты с картошкой

а в каком виде картошку клали? как и мяско, просто кубиками порезать сырую? и сколько тогда по времени они варятся?

[vendredi]

а в каком виде картошку клали? как и мяско, просто кубиками порезать сырую? и сколько тогда по времени они варятся?

да Azzaz картошка сырая, нарезать кубиками и поставить на 45 минут, как манты с тыквой. Она на пару становится мягкой и вкусной, плюс сок от мяса с луком

[vendredi]

ух, ты Roupy какие Вы вкусности знаете , и почему я раньше в эту тему не заходила .

Надо попробовать сметану с хреном и я думаю, что и с рокфором тоже не плохо будет. Мы после посещения Рокфор, яичницу готовим с этим замечательным сыром и иногда к макаронам делаем соус, ммммм.

[Never-say-Never]

по телеку передача про пельмени и равиоли, при пельмени интересно, как делать разноцветными (красные, зеленые, желтые), а тесто на равиоли делает итальянец, на кило муки 40 желтков

[Silky]

Девушки, простите меня, пожалуйста, но не смогу осилить все 19 страниц темы Скажите, какая мука лучше всего подходит для пельменей, чтобы они не были серыми?

[Ruzana]

Silky, я мешаю два сорта муки 55 и 45, тесто получается очень хорошим и пельмени не серые...

[Silky]

Silky, я мешаю два сорта муки 55 и 45, тесто получается очень хорошим и пельмени не серые...

Ruzana, спасибо! А какой марки муку Вы используете?

[Ruzana]

Silky, 55 беру любую Farine de ble... На 45 у меня идет та что Fluide. На марки муки не смотрю...Ну и замешиваю руками минут 20 не меньше, тесто получается мягкое и эластичное.

[kinfr]

Мне предстоит приготовить вареники с картошкой на 15 чел, не знаю, сколько муки надо на тесто и с каким соусом подать, ведь не все едят сметану и масло. С чем вы подаете вареники?

[Лёля]

Мне предстоит приготовить вареники с картошкой на 15 чел, не знаю, сколько муки надо на тесто и с каким соусом подать, ведь не все едят сметану и масло. С чем вы подаете вареники?

Я как то обжаривала мелконарезаный лук в масле.И потом перемешывала это все с варениками.Очень вкусно было.У меня муж тоже не понимает сметану в варениках.

[Maya1952]

Мне предстоит приготовить вареники с картошкой на 15 чел, не знаю, сколько муки надо на тесто и с каким соусом подать, ведь не все едят сметану и масло. С чем вы подаете вареники?

На 150 шт. вареников достаточно замесить тесто из 1кг. муки. А к вареникам с картошкой хорошо подходит грибной соус на сливках+специи.

[Ruzana]

Maya1952, глянула на ваш насчёт и поняла что в своём сама писала по 10 шт на человека, а считала на три килограмма! совсем голова не работает! Конечно, примерно на 15 человек нужно около 150 штучек вареников, это где то около килограмма муки, может чуток больше...