Индийская кухня

[azalea]

По поводу лепешек. Мы освоили как делать лепешки Роти или Чапати. Руководствовались вот этим видео: http://www.youtube.com/watch?v=vwtel...e_gdata_player
Единственное, когда лепешка готова, мы смазываем ее маслом и кладем в кастрюлю с влажным полотенцем (чтоб потом можно было подогреть в микроволновке). Жарим на сковородке для блинов
У кого еще не получается, не отчаивайтесь! С каждым разом они все "правильней" и вкуснее

Loveis, спасибо за ссылку. Я вижу, что девушка готовит вначале на сковородке, потом лепешку кидает на решетку?

[Loveis]

Loveis, спасибо за ссылку. Я вижу, что девушка готовит вначале на сковородке, потом лепешку кидает на решетку?

Да, но у нас так не получается. Получается только на сковородке, и они хорошо вздуваются...иногда вздуваются не равномерно, те не на всей поверхности, но что мы заметили - с каждым разом все лучше и лучше.
Да, и муку мы используем специальную для Чапати - они вкуснее.

[rufina]

Хорошая тема. Давно хочу научиться делать лепешки.

[azalea]

Да, но у нас так не получается. Получается только на сковородке, и они хорошо вздуваются...иногда вздуваются не равномерно, те не на всей поверхности, но что мы заметили - с каждым разом все лучше и лучше.
Да, и муку мы используем специальную для Чапати - они вкуснее.

Она как называется?
Не нутовая?

[Loveis]

Она как называется?
Не нутовая?

Упас вот такая: http://www.theasiancookshop.co.uk/as...our-4646-p.asp - эту испробовали, результат хороший

Есть еще вот такая, но она еще не была в применении, http://raanthai.co.uk/shop/info_4062.html

[azalea]

Loveis, спасибо. Буду искать.

[Loveis]

Посоветовали нам еще один сайт где можно покупать специи, муку, чутни и все отсальное, что необходимо для приготовления рецептов индийской кухни. Доставка во Францию у нас получилась 3 анг.паунда делюсь ссылкой: www.curryfrenzy.com , и еще испробовали рецепт Нан хлеба (с этого сайта) мммм объедение!
Если кто то пользовался другими рецептами с этого сайта - поделитесь впечатлениями!

[MARGOO]

Наверняка ведь и во Франции можно купить такие наборы специй, что постом выше.
Не знаете заветных адресочков?
Что-то захотелось индийской кухни.

[NinaR]

меня с индийской кухней брат познакомил,он вегетарианец и часто готовит.А я все таки возьму на заметку рецепты с курочкой.Без мяса непривычно черезчур)

[Angie Lily]

Присоединясь к вам! Я тоже люблю индийскую кухню,в частности блюда,приготовленные в ресторанах fine cuisine indienne.
Готовлю poulet au beurre, lassi à la mangue и их традиционный чай ''le Masala Chai''.Использую индийские специи и их смеси в приготовлении. Хочу попробовать приготовить их десерты gulab jamun и barfi.
Была бы рада обменяться рецептами и впечатлениями ))

[Ren]

В некоторых магазинах продаются наборы https://www.parampara.fr, мы пробовали - отлично. Если следовать рецептам, вкус блюд неотличим от хорошего ресто.

[MARGOO]

В некоторых магазинах продаются наборы https://www.parampara.fr

В супермаркетах у нас тоже есть.
А может быть можно где-то заказать набором и подешевле?

[MARGOO]

В некоторых магазинах продаются наборы https://www.parampara.fr

В супермаркетах у нас тоже есть.
А может быть можно где-то заказать набором и подешевле?

[Sasa]

Есть тут разбирающиеся в индийской кухне?
Сделала я курицу tandoori.Не могу понять,это эта знаменитая курица кари о которой все говорят? В нете очень противоречивые сведения на это счет.
Ребенок мой в восторге от этой курицы,а мне знаменитая тайскомалазийскаха курица Саттей больше нравится.

[Monika]

Sasa, Тандори, это сорт маринада и готовка в специальной печке. Карри, это больше как мясо, рыбо, овощи, тушеные в соусе. Абсолютно разные вещи.

[Chouquette]

А где можно чечевицу купить большим обьемом чем полкило и подешевле?
Из самых недорогих это лидл lentilles blondes 1.07 что-то в этом роде

карфура у нас в регионе нет.

[Lazuli]

Пробовала в индийском ресторане баранину с кинзой и какими-то специями - вкуснейше! Найти бы рецепт теперь

[Azzaz]

О! Хорошо что напомнили про тему давно не делала лепёшек ихних. Как же они вкусны, полезны и идут для тех, кто не ест обычной муки. Я хорошо умею делать маш по аюрведическому рецепту , но мяса никогда не делала с их специями

[Chouquette]

Девушки, где берете хорошие индийские специи?
хочу сухие

купила карри французской фасовки (mosaique называются) - такая ерунда, одна куркума и никакой остроты вообще

[Virgula]

Я пришла к выводу, что надо покупать по отдельности и делать смесь самой, а готовые "карри" - одно разочарование. Например, в них нет кардамона - он стоит слишком дорого.

[Вешалка]

Я уже лет пять делаю смесь карри, вдохновляясь вот этим рецептом: https://recettesvegetales.com/curry-maison/ Первый раз сделала вынужденно, потому что фабричная смесь закончилась, а теперь для меня это единственный приемлемый вариант. Листья карри нашла в азиатском супермаркете. Прокаливаю на сковороде и измельчаю в термомиксе.