Рецепты парижского кулинарного клуба

[Verunyafr]

Печенье с финиками

Тесто
1 кг муки
500 гр масла
6 столовых ложек сахара
6 столовых ложек настойки Померанца ( специально для ярых любителей чистоты языка , гы) а во французском простонародье fleur d'oranger

1 кг финикового пюре

Финиковое пюре покупается в магазине ( pâte de dattes) или делается самостоятельно следующим образом: финики варить в течении 10 минут. Очистить от кожуры и косточек, пропустить через мясорубку, добавить несколько щепоток корицы и настойки померанца.

Для теста смешать все ингредиенты, тонко раскатать и вырезать кружочки, в середину положить начинку, залепить в форме полумесяцев. Поставить в духовку на 180 градусов на 15 минут. Время сильно зависит от духовки, тесто не должно подрумянится, иначе печенье будет твердым. Готовое печенье обвалять в сахарной пудре.

Примечание : опыт показал, раскатывать надо тонко, а начинки не жалеть.