Рецепты парижского кулинарного клуба

[yunahasson]

Чорба (марокканский суп с фрикадельками)
200 г. прокрученного через мясорубку мяса (говядина или телятина)
1/2 чашки сваренного нута
1 морковка
1 картофелина
1 сельдерей
1 кабачок (courgette)
1 луковица
2 дольки чеснока
1 лавровый лист
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. тмина
1/2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 литр воды + бульонный кубик или 1 литр бульона
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец
горсть лапши
зелень

Сформировать фрикадельки из мяса, мелко порезанного лука и тмина. Подрумянить в оливковом масле. Порезать овощи, добавить в мясо и немного потушить со специями, нутом и чесноком. Добавить бульон и соль и перец и варить на небольшом огне 30 минут. Добавить лапшу и варить до готовности лапши. Перед подачей можно посыпать свежим зелёным кориандром и/или петрушкой.

Chalda del khiso (морковный салат с изюмом)
500 г морковки
80 г измельчённого лука
100 г изюма
1 щепотка сухого имбиря
1 щепотка шафрана
1 долька чеснока
соль, перец
50 мл растительного масла
2-3 ст. ложки мёда
1 щепотка корицы
1 ст. ложка измельчённого свежего кориандра

- почистить и порезать морковку
- смешать в кастрюле все ингредиенты кроме мёда и корицы, добавить соль и перец и залить доверху холодной водой и варить на маленьком огне 15-20 минут до готовности морковки.
- за 5 минут до готовности добавить мёд и корицу
- посыпать кориандром
- можно полить лимоном