Консервирование

[Katerina_nn]

Katerina_nn, какой красивый цвет у вашей икры! Раздразнили вы меня. Сначала баклажаны, теперь вот икра. Не знаю, получится ли сделать сейчас, но на будущее поделитесь рецептом?

Спасибо! Икра и правда "солнечная", красивая И вку-у-усная!
Итак, нам понадобится:

3 кг очищенных кабачков (без кожицы и семечек, я просто купила не слишком крупные, чтобы не вычищать семечки)
2 кг помидор
1 кг лука
1 кг моркови
2 ст.ложки соли (я добавляла 3 ложки)
4 ст ложки сахар.песка
2 стол. ложки уксуса 70% (я добавляла около 18 стол. ложек 7% уксуса, мне показалось достаточно)
растительное масло для жарки (достаточное количество)
не забыть вместительную кастрюлю

Все порезать и обжарить на растительном масле (все отдельно, до мягкости). Измельчить овощи до состояния пюре. Перемешать, добавить соль, сахар и варить 1,5 часов после закипания. Периодически икру мешать, но осторожно, икра "пузырится и прыскается" при варке! Добавить уксус, выложить в стерилизованные банки и закатать.
Продукта на выходе: около 4,5 - 5 литров. Приятного аппетита!