Кухонные посиделки

[irinasrd]

кто-нибудь умеет делать oeufs pochés, научите. Сегодня испортила 3 яйца, но так и не получилось у меня это чудо яичко.

А что конкретно не получилось? Как у настоящего Шефа у меня тоже не получается, белок вечно разезжается.
Посмотрите здесь.
http://www.marmiton.org/pratique/tec...r-un-oeuf.aspx

[MEDEЯ]

А что конкретно не получилось? Как у настоящего Шефа у меня тоже не получается, белок вечно разезжается.
Посмотрите здесь.
http://www.marmiton.org/pratique/tec...r-un-oeuf.aspx

Гран мерси Вам за видео. Так гораздо нагляднее. Попробую.
На днях в ресто такой вкусный салат с такими яйцами пробовала, хочу приготовить гостям и эти яйца поше были единственной проблемой.

[Azzaz]

На днях в ресто такой вкусный салат с такими яйцами пробовала,

а что в нем кроме салатных листьев и яйца еще было?

[MEDEЯ]

а что в нем кроме салатных листьев и яйца еще было?

Так жалею, что не сфотографировала.
Салат frisée, яйца pochés, копченая грудинка жаренная во фритюре, так же приготовленные грибы pleurotes, украшен "чипсами" из: яблоки, морковка, красная свекла. Не магазинные чипсы, а пожаренные во фритюре овощи, но в составе значились как чипсы. Очень вкусный соус, в нем был хрен, соус на основе майонеза.
Мне очень понравился. Я взяла этот салат на обед и еле съела, он очень сытный.

[Azzaz]

спасибо!

так же приготовленные грибы pleurotes

их можно поджарить? у меня они какие-то тушеные всегда получаются. Я не очень их вкус люблю, он какой-то резиновый. Или я не очень умею их готовить...

[MEDEЯ]

спасибо!
их можно поджарить? у меня они какие-то тушеные всегда получаются. Я не очень их вкус люблю, он какой-то резиновый. Или я не очень умею их готовить...

Овощи, грудинка и грибы были хрустящие, думаю жаренные во фритюрнице.
Я сама эти грибы никогда не готовила, поэтому ничего посоветовать не могу.

[Sasa]

их можно поджарить? у меня они какие-то тушеные всегда получаются.

Может от того,что крышкой накрываете?

[Azzaz]

Может от того,что крышкой накрываете?

они много воды дают сами, как мне показалось. В следующий раз попробую совсем без крышки. Вы их отвариваете перед жаркой или нет?