Заготовка варенья, желе, компота

[_Anna_]

посоветуйте, пожалуйста, как загустить желе из кизила. пропорции были 1:1 с сахаром, т.к. не 100% зрелые ягоды, кислые. кипели минут 10-15, но получилось жидковато. сегодня поварила еще час (цель была - уварить), все равно жидко, а муж сказал, что кипятить желе можно только 1 раз и недолго, а при переварке оно не схватывается и не загустевает вообще. Теперь только пектин магазинный добавлять, да? или можно что-то сделать?
Кизила еще полведра осталось как сделать желе, чтобы не переделывать и загустело с первой попытки? в идеале хотелось бы ничего магазинного не добавлять, я ценю натуральное варенье именно из-за этого, что добавок нет.
В книге рецептов читала, что во все варенья-желе добавляют выжатые лимон, а корки его в мешочке варят вместе с вареньем,желе, потом вытаскивают. Но кизил и так кислый, и лимон я решила не добавлять. может, зря, и он как раз пектина бы добавил?

[Plushka]

Теперь только пектин магазинный добавлять, да?

_Anna_, а Вы принципиально против пектина? Он же натуральный продукт и даже полезен для организма.
В лимонной корочке тот же пектин содержится.

[_Anna_]

_Anna_, а Вы принципиально против пектина? Он же натуральный продукт и даже полезен для организма.
В лимонной корочке тот же пектин содержится.

нет, не принципиально, если он натуральный я против искусственных добавок, когда их можно избежать.

[Plushka]

нет, не принципиально, если он натуральный я против искусственных добавок, когда их можно избежать.

Мысленно я с Вами.

В принципе, магазинный пектин из цитрусовых корок добывают (ну, и плюс к ним яблоки, свекла... натур-продукт, короче).
Попробуйте следующую партию кизила варить по рецептуре, с лимонной цедрой. Можно начать с малого количества, чтобы просто проверить, понравится ли результат.

А уже готовый сироп либо оставить сиропом, - что тоже вкусно, - или всё же добавить пакетик пектина.

Если не лень будет, расскажите потом о Ваших успехах.