Кухонные посиделки

[Roupy]

Мне еще к курице нравиться соус их изюма , лука и белого вина или немного припустить апельсин в курином бульоне, можно с обжареной мукой, тогда вроде киселя выходит. К рыбе такой нравиться- лук - порей обжарить, добавить сок лимона и немного самого лимона, прогреть, добавить сливок или сметаны, прогреть минуты три, помешивая. Можно совсем чуточку укропа в конце или листик базилика, но не переборщите, чтоб вкус лимона не убить.

[c3465]

Roupy, Вы курицу в духовку делаете а потом отдельно соус к ней? Изюм замачивате для соуса? Добавляете крахмал? Я , иногда, когда филе куриное или индюшки жарю, то в конце просто сметану добавляю, карри или паприку. А в субботу такую чудесную баночку купила , boursin cuisine.

[Virka]

Девочки, знаю есть салат (армяне делают) из печеных овощей (баклажан, помидоры...), салат едят холодным.. вкуснотища... Никто не знает рецептик?

[Roupy]

c3465, Нет, когда в духовке- там и своего соуса достаточно. К обжареной куриной грудке, как правило делаю. она без соуса суховата. Ну или когда тушу курицу в скороварке добавляю вино и изюм, чтоб было жидкости побольше. Изюм не замачиваю, не успеваю, если только кипятком обдам предварительно вместо мытья. допустим залью кипятком пока саму курицу разделываю. Выходит- всего на пару минут.

[Roupy]

Virka, Обжарить баклажаны кружочками, потом мелконарезаный чеснок, потом кружок помидора, можно и второй ряд такой же . Этот салат?

[sally]

Девочки, знаю есть салат (армяне делают) из печеных овощей (баклажан, помидоры...), салат едят холодным.. вкуснотища... Никто не знает рецептик?

Меня как раз таким в России в последний приезд кормили: помидоры - свежие + печеный перец, баклажаны и свежий репчатый лук. Все сильно солено-перченное, но вот, не знаю, чем заправленное. Оно?

[Azzaz]

Оно?

оно! но только у меня никак не получается запечь баклажаны в духовке. То они у меня получаются мокрые и как тряпка, то не пропекаются. Кто-нибудь знает, сколько времени нужно держать их в духовке и при какой температуре?

[Бармалесик]

Бармалесик, я вижу, Вам нравятся куриные котлеты.

Plushka, спасибо огромное за подробные разъяснения!
Куриные котлеты - это одни из моих самых любимых, поэтому всегда с удовольствием прислушиваюсь к советам ...
В России в фарш я ещё добавляла свежую капусту (в любые котлеты) - прокручивала вместе с мясом, так они сочнее получаются, но это на любителя
здесь в фарш добавляю ещё тертый пармезан и свежий майоран, но это опять, от индивидуального вкуса зависит

[Virka]

Оно?

похоже! то, что я ела, было полосочками все порезано и сказали что этот салат подают к шашлыку

[sally]

похоже! то, что я ела, было полосочками все порезано и сказали что этот салат подают к шашлыку

У меня резали кубиками, и как раз к шашлыку подавали. Я не ценитель свежего лука, ни обилия перца. Мне, честно говоря, не понравилось, но рецепт я всегда могу спросить.

[Virka]

я на сколько поняла, там не было свежих овощей, все печеные... Спросите рецептик, пожалуйста

[dav230]

Подскажите, пожалуйста, что добавить в свиные котлеты, чтобы они были сочные? На Украине я добавляла чуть чуть сала. Здесь его нет. Чем заменить? А то я пару раз делала, суховатые получаются.

[zanuda]

Аззаз, у меня электрическая, ставлю на 260, как только мякоть коричневеет-вынимаю, при такой температуре,корочка слегка похрустывает, если не любите, можно ставить на меньшую.

[Alexashka]

dav230, можно добавить жирной ветчины. Я, когда жила во Франции так и делала. Еще утиный можно добавить, он на развес в отделе колбас продается.

[MEDEЯ]

На Украине я добавляла чуть чуть сала. Здесь его нет.

Сало в Интермарше. Я лардоны добавляю.

[dav230]

Alexashka, MEDEЯ, Спасибо

[Azzaz]

Аззаз, у меня электрическая, ставлю на 260, как только мякоть коричневеет-вынимаю, при такой температуре,корочка слегка похрустывает, если не любите, можно ставить на меньшую.

zanuda, спасибо! А сколько по времени Вы держите их в духовке, хотя бы приблизительно?

[ElenaBV]

dav230, сало есть в мясных отделах натуральное или соленое

[zanuda]

Аззаз, примерно 15 мин, если тонко нарезанные в предварительно нагретую. Выкладываю на пекарскую бумагу.

[Azzaz]

zanuda, спасибо, я попробую завтра так сделать. Мне кажется, что для этого салата баклажаны и перцы запекают целиком, потом снимают шкурку и режут, если я ничего не путаю.

[zanuda]

Аззаз, а, я не поняла,что это для салата! Это просто,мой быстрый способ, получения "как бы жареных" баклажан, они много куда, в таком виде идут - но я не гурман, а оголодавший на диетах человек-могу быть необьективна

[Virka]

Мне кажется, что для этого салата баклажаны и перцы запекают целиком, потом снимают шкурку и режут, если я ничего не путаю.

да-да, точно! так и говорили!

[prosto macha]

Девочки, знаю есть салат (армяне делают) из печеных овощей (баклажан, помидоры...), салат едят холодным.. вкуснотища... Никто не знает рецептик?

Вот, шло обсуждение (несколько лет назад):
http://www.infrance.su/forum/showthr...106#post932106
http://www.infrance.su/forum/showthr...15#post1124715

[Azzaz]

prosto macha, там идет обсуждение, как сделать вместе с шашлыком на костре, а у меня нет костра. Запечь в духовке баклажаны у меня не получается. Они у меня вышли оттуда мокрыми внутри.

[Virka]

prosto macha, Вы- золото! спасибо огромное, то, что надо!!!
только вот у меня вопрос - нет условий для гриля (квартира), как можно адаптироваться к ситуации?

[zapounne]

...только вот у меня вопрос - нет условий для гриля (квартира), как можно адаптироваться к ситуации?

На такой случай (квартира) сгодится электрический гриль :

[Бармалесик]

... у меня нет костра. Запечь в духовке баклажаны у меня не получается. Они у меня вышли оттуда мокрыми внутри.

а в духовке гриль есть?

[Virka]

zapounne, его сперва приобрести надо

а в духовке гриль есть?

в духовке есть, но там вроде как получается закрытое все, боюсь, что вымокнет скорее чем подсушится

[Бармалесик]

в духовке есть, но там вроде как получается закрытое все, боюсь, что вымокнет скорее чем подсушится

дверку духовки нужно держать приоткрытой, режим духовки "гриль", температура 240-250 градусов, овощи на "одноразовом" алюминиевом поддоне на самый верхний ярус - непосредственно под гриль.
Если высота перцев не позволяет поместить их на верхний ярус, то их разместить можно чуть ниже, а когда "опадут" поднять повыше.
Баклажаны лучше разрезать пополам и половинки смазать оливковым (растительным) маслом, а шкурку проколоть в нескольких местах...
овощи по мере "обугливания" (до темно-коричневого цвета) периодически переворачивать

[Virka]

а ск. это времени занимает, ну хоть приблизительно, а то я боюсь вытащить их раньше, торопясь