Перевод названий блюд во французских ресторанах

[Butylkin]

Я вот думаю, не отсюда ли еврейское слово "цимус" (вкуснятина)

Цимус - не еврейское слово. Это искажённое "цимес". А "цимес" - отнюдь не абстрактная вкуснятина, а строго определённое блюдо. Когда-то пробовал, гадость, на мой вкус, первостатейная, да простят меня товарищи евреи.

[Small_birdie]

Butylkin, из Вашей ссылки: "Несмотря на простые ингредиенты, считается большим деликатесом и лакомством, именно поэтому в переносном значении это слово употребляется в значении «то, что надо», «самое лучшее»".
Я слышала это слово в народе именно в этом значении. Извините, что отвлекла от перевода блюд.

[Boulogne]

Цимус - не еврейское слово. Это искажённое "цимес". А "цимес" -

- как раз еврейское
И блюда так называются разные, один принцип (определённом образом тушённые овощи, фрукты), но разные ингридиенты.