Кухонные посиделки

[Medusa]

azalea, спасибо за ссылку, обязательно попробую постерилизовать)

На самом деле мне свой рецепт икры стыдно давать, так как я просто (без всяких тонкостей) обжарила лук с морковкой (один лук и 5 морковок), добавила мелко нарезанный гигантский помидор, отдельно пожарила баклажаны (2 больших) без шкурки, потом все перемешала, посолила-поперчила, потушила вместе минут 15 и измельчила блендером.
А в след.раз хочу попробовать этот рецепт, легкий:
http://forum.say7.info/topic6344.html

[azalea]

Medusa, спасибо.
Я такие банки с закручивающимися крышками для аджики и для варенья использую. Банки закрываю, переворачиваю их, покрываю полотенцем и на всю ночь оставляю таким образом. А потом они хранятся в прохладном месте. Удачи Вам!

[Medusa]

azalea, спасибо)) икра уже закончилась, но в следующий раз обязательно воспользуюсь вашими советами!

[MARGOO]

Medusa, вам azalea дала хорошие советы. От себя добавлю лишь то, что баклажаны очень капризные в консервациях. Сама я большая поклонница и икры из них, и других изделий, но хранить их сложно. У меня часто банки с ними вздуваются. Так что я не закатываю, а ем сразу. Благо что тут баклажаны можно купить круглый год.

[azalea]

что баклажаны очень капризные в консервациях. Сама я большая поклонница и икры из них, и других изделий, но хранить их сложно. У меня часто банки с ними вздуваются. Так что я не закатываю, а ем сразу. Благо что тут баклажаны можно купить круглый год.

MARGOO, именно баклажаны? Интересно, почему? Хранили в холодильнике или просто в прохладном месте?
У меня аджика стоит в холодильнике, закрытая таким же способом. Правда, ее я пару часов варила.

[MARGOO]

azalea, я хранила и в холодильнике, и вне его. И аджика, и овощная смесь с кабачками стоят отлично. А вот баклажаны капризны. Впрочем, как и огрурцы.

[OlgaCan]

Девочки, кто-нибудь артишоки готовить пробовал? Всё хожу вокруг них и не решаюсь ими заняться :-) Говорят, что если их правильно приготовить, то они очень вкусные...

[irinasrd]

Девочки, кто-нибудь артишоки готовить пробовал? Всё хожу вокруг них и не решаюсь ими заняться :-) Говорят, что если их правильно приготовить, то они очень вкусные...

Я варила в скороварке минут 20-30. К ним приготовила соус винегрет. Особого восторга не вызвали.

[Croissant]

Девочки, кто-нибудь артишоки готовить пробовал? Всё хожу вокруг них и не решаюсь ими заняться :-) Говорят, что если их правильно приготовить, то они очень вкусные...

Готовить их не сложно, несколько сложнее правильно зачистить : срезать острые части лепестков и выгрести из серединки "сено". Когда это сделано - то это уже не полдела, а 3/4 Далее, рекомендуется сбрызнуть артишоки лимонным соком. Это делается для того, чтобы они не темнели. Кстати, и чистить их лучше в перчатках, т.к. возможно, что пальцы потемнеют.

Самы простой рецепт.
Заполняю серединки смесью рубленой петрушки (кориандра, по вкусу), лардона и немного чеснока. Хорошенько так уплотняю начинку. Ставлю артишоки в низкую кастрюльку на ножки (оставляю где-то сантиметр, срезая ровненько), наливаю воды столько, чтобы погружена была только нижняя часть. Варю на пару минут 20.
Муж у меня вообще обожает артишоки, мимо никогда не проходит, если видит в продаже

Ризотто еще очень вкусно с артишоками. И другие блюда...

[OlgaCan]

Medusa, вам azalea дала хорошие советы. От себя добавлю лишь то, что баклажаны очень капризные в консервациях. Сама я большая поклонница и икры из них, и других изделий, но хранить их сложно. У меня часто банки с ними вздуваются. Так что я не закатываю, а ем сразу. Благо что тут баклажаны можно купить круглый год.

Я храню в холодильнике, баклажанная икра хранится долго. И лечо из баклажанов так же.
Моя семья обожает, когда я делаю из баклажанов такое:
-2 баклажана, 5 среднего размера помидоров, 2 зубчика чеснока, кубики бульона курицы с грибами, тёртый сыр, майонез-
баклажаны нарезать тонкими кружочками, поджарить на сковороде с обеих сторон (только не кучно, а каждый кружок отдельно). Затем выложить на блюдо для выпекания слоем. Посыпать сыром. Затем помидоры так же нарезать тонкими кружочками, выложить вторым слоем. Раздавленный чеснок перемешать с майонезом, выложить слоем на помидоры. Посыпать сыром. Развести бульон в стакане. Вылить поверх "запеканки". Бульона должно быть буквально чуть-чуть. Затем отправить в духовой шкаф (t 150) до тех пор, пока сыр не расплавиться (около 10 минут). Вынуть и дать остыть. Вкуснятина получается! Ингридиентвами можно играть, как вам нарвится. Солить по вашему вкусу. Я иногда добовляла кусочки курицы. Тоже вкусно.

[azalea]

azalea, спасибо)) икра уже закончилась, но в следующий раз обязательно воспользуюсь вашими советами!

Medusa, значит, икра вкусная была. А то... "как хранить несколько дней?"...