Сальса

[Yulchatai]

САЛЬСА

«Сальса» в переводе с испанского означает «соус». Соответственно этим словом в мексиканской кухне называют любой соус из свежих овощей и фруктов: плоды измельчаются, заправляются жгучими специями и - приятного аппетита! Сальсу можно купить и готовую, в баночках - она продается в московских супермаркетах.

САЛЬСА ИЗ ТОМАТОВ

На 4 порции: 4 спелых помидора, 1 средняя красная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. порезанной кинзы, 1/2 красного или зеленого чили, тертая цедра и сок 1 лайма или лимона. Все ингредиенты измельчить и перемешать.

- Это очень популярный соус не только в мексиканской, но и в любой другой латиноамериканской и испанской кухне. С сальсой подают начосы (кукурузные чипсы), рыбные блюда и мясо - лучше всего свинину, она жирная и хорошо впитывает вкус и аромат соуса. В Мексике готовят очень острую сальсу. В России такую не у всех выдерживают желудки, поэтому мы в нашем ресторане делаем ее помягче.

Рецепт включён в