Национальность: с какой буквы писать?

[Monika]

Ну вот, опять мы в школе. От АНПЕ.
И опять возникают схожие вопросы. Сегодняшняя тема - окончания муж и жен рода у adjectifs-qualificatifs
Но меня волнуют сейчас не столько окончания, сколько то, что было заявлено, что в предложениях типа
Je suis stagiaire.
Il est acteur.
Слова stagaire, acteur  - прилагательные. Почему? Потому, что нет артикля.
Скажите, правильно ли это? (Часть речи и объяснение)

И ещё одно предложение из сегодняшнего диктанта.
Fatima est formatrice, gourmande, brune et francaise.  Неужели все выделенные слова являются прилагательными, как утверждает преподаватель? И не странно ли звучит эта фраза на французском?