Работа secretaire-assistante de direction administrative. Есть ли шанс у нашего брата

[nel]

диплом преподавателя иностранных языков следует оставить в России, поскольку ни в какую специальность его во Франции конвертировать будет нельзя?

Можно. Но сложно. Когда у вас будет французское гражданство - вы сможете пройти конкурс на должность преподавателя в государственной школе. А до этого можно попробовать сделать оценку вашего диплома (смотрите информацию сайта про эквивалентность) и доучиться по специальности на месте по возможности.
Так что если хотите присмотреться - получайте статус студента во Франции (он дает право на работу, только на неполный рабочий день). И денежку заработаете, и подучитесь и присмотритесь к будущему мужу. А насчет разрешения на работу без брака можно забыть.