Рецепты парижского кулинарного клуба

[yunahasson]

Каннеллони с рикоттой, шпинатом, сухими грибами под томатным и белым соусами

начинка:
упаковка каннеллони
400г свежего шпината, отделённого от стебельков и помытого
700г сыра рикотта
50г кедровых орешков
2 дольки чеснока
сок одного лимона
12г сухих белых грибов
25г свежего базилика

томатный соус:
275г помидоров
1 небольшая луковица
жидкость от вымачивания сушёных белых грибов
свежий базилик

белый соус:
50г масла
50г муки
450мл молока
2 ч.л. сыра пармезан

- разогреть духовку до 180°
- довести шпинат до кипения, слить воду, выжать, нарезать
- смешать рикотту с орешками, выжатым чесноком, лимонным соком, тонко нарезанными вымоченными грибами, шпинатом и базиликом, посолить, поперчить
- потушить лук около 3 минут в масле, добавить помидоры, тушить до мягкости, добавить жидкость от грибов, соль, перец, базилик
- выложить томатный соус на дно широкой ёмкости
- начинить каннеллони рикоттовым фаршем и выложить поверх томатного соуса одним слоем
- для белого соуса растопить сливочное масло, на маленьком огне добавить муку, потушить несколько минут, добавлять постепенно молоко, хорошо размешивая, добавить сыр пармезан
- залить каннеллони белым соусом
- выпекать в духовкe около 40 минут