Торты, пирожные, десерты

[ciliegia]

Какие изящные пирожные!
(А почему к шоколаду масло растительное, а не сливочное? Вкус растительного масла не чувствуется?)

Шоколад со сливочным маслом используется для выравнивания поверхности торта например для покрытия потом мастикой или марципаном, удобно, шоколад застывает и не крошится...но этот вариант не годится, когда нужно покрыть шоколадом торт или пирожное не размазывая а окуная. Добавляя хорошее рафинированное растительное (именно подсолнечное, оно не дает лишнего привкуса и запаха) шоколад достаточно хорошо разжижается и не застывает сразу, т.о. не сложно окунать пирожные (или покрыть торт выливая шоколад на него) лишнее стечет. Через 15-30 минут такое покрытие застывает и опять таки шоколад не крошится и не ломается