По поводу Аткинса. У него вообще-то в основе было употребление жиров...
Ce régime a en son temps qui a connu son heure de gloire, mais il est aujourd'hui tombé en désuétude ; il permettait de manger autant de corps gras que l'on voulait (beurre, charcuterie, etc.), mais exigeait la suppression de tous les sucres, y compris le pain et les pâtes. Efficace à court terme, il était dangereux chez les personnes qui présentaient des troubles du cholestérol.
http://www.pratique.fr/sante/aliment/em21h03.htm
Кстати, на етом сайте много полезной информации о питании, разных диетах...