Уксусная эссенция

[chance]

Здравствуйте. Вся в поисках уксусной эссенции во Франции. В магазинах на меня глазами хлопают и... в ответ тишина. Неужели нет здесь и найти не вариант? А так нужна...
Если кто-то видели или знает, буду очень благодарна за подсказку.
С надеждой говорю СПАСИБО!

[Lera]

chance, ищите Vinaigre blanc. Он, правда, менее концентрированный, чем эссенция.

[chance]

Lera,
Спасибо. Белый уксус я давно обнаружила. На самой нижней полке, как правило, выставлен. Но мне нужна именно 80% эссенция. Вот тут и возникли проблемы..

[варежка]

Но мне нужна именно 80% эссенция. Вот тут и возникли проблемы..

не найдете. Здесь она не продается. Найти можно только в лабораториях у химиков. А вам зачем, если не секрет, для консервирования?

[ЖЕНЯ]

chance, Я видела уксусную эсенцию (70%)в Русских магазинах.Например "Изба" в Париже

[chance]

варежка,
Да, именно для консервирования. И нужна именно она, родная).

ЖЕНЯ,
Спасибо большое, дорогой человек! Именно туда я и думала направиться в случае провала, а Вы подтвердили мою догадку. Буду искать.

[Ptu]

chance, действительно итнересно - зачем. это для наружного применения? ведь эссенция получается ислючительно химическим путем, то есть внутрь ее употреблять очень не полезно.

[варежка]

chance, я купила специальный уксус для консервирования ( не просто белый уксус), в леклерке, больше нигде не видела, и пересчитала пропорции. Грибочки получились гораздо вкуснее чем в России с эссенцией.

[chance]

Ptu,
Моей подруге в Киргистане (а просьбу я повесила сюда именно от ее имени) дали рецепт маринованных перчиков. Якобы туда нужна именно эссенция. Вот и ведем поиски. О полезности, точнее, о специфической ее вредности я не знала. Спасибо, буду знать и передам подруге.

варежка,
А как именно он называется? А грибочки мариновать им можно?

[варежка]

chance, я, к сожалению, точного названия не помню, но в названии так и указано - для консервирования. Он то ли 6%, то ли 9%, т. ч. на банку его идет много. А грибочки с ним отменные, думаю что и перчики получатся. Я думаю, что это не такая хим. гадость, как эссенция. Я когда у знакомого химика эссенцию для консервирования попросила, он на меня вот так посмотрел.

[chance]

варежка,
Спасибо, обязательно поищу.

[Ptu]

Да, здесь уксус натуральный - винный, яблочный - продукт естественного дображивания вина, сока. А вот в СССР уксусная эссенция и уксус (разбавленная эссенция) был практически весь синтетический - синтезированный из спирта, как любой продукт синтеза имеет примеси продуктов синтеза, что не полезно. Разница такая же как и между натуральным лимонным соком и синтетическим порошком лимонной кислоты.

[chance]

Ptu,
А белый уксут тут, интересно, как "выращен"?

[Lera]

http://www.vinaigre.fr/vinaigre_elaboration.htm

[Ptu]

chance, не могу сказать точно, не интересовалась этим вопросом. Возможно очищают натуральный, возможно и он синтезированный все зависит от стоимости процесса. Я просто никогда его не покупала, пользуюсь обычними уксусами, поэтому мне в голову не приходило узнавать, не синтетический ли белый уксус.

[варежка]

chance, уксус белый- из свеклы, я на свеклоперерабатываемом заводе была на экскурсии, видела, как его там производят. В России эссенция была ,кажется, из опилок.

[Ptu]

Да, французы в рот всякую дрянь не потянут!

[chance]

Я белый уксус использую лишь для маринада и ... чистки пятен с ковра

Да, французы в рот всякую дрянь не потянут!

Ой, как я не согласна...

[Ptu]

chance, не думала, что мою шутливую фразу воспримете в серьез и как затравку для диспута Ну хоть и стали тянуть всякую дрянь, но додуматься чтобы уксус сделанный перегонкой из опилок употреблять ВНУТЕРЬ не смогли... Как и пить тройной одеколон.

[botinok]

на украине говорят вообще запретили уксусную эсенцию продавать, наркоманы ее вместо ангидрида пользуют для варева гадкостей разных.
вообще яд это по сути, убиться ей как нефик делать. потому в продаже свободной и нет ее, ни в европе ни в штатах.

[chance]

chance, не думала, что мою шутливую фразу воспримете в серьез и как затравку для диспута

Ну что за выражения.. "затравка для диспута"
Я написала "Не согласна", так как восприняла на полном серьезе вашу фразу, в виду отсутствия в ней смайликов. А дрянь они так же как и мы всякую в рот тянут. Я бы даже сказала, в чем то и нас перегоняют . Только не нужно сравнивать крайности

[MarinaR]

У нас в лаборатории уксусная кислота(концентрированная) 70-80%...вам сколько литров надо?

[chance]

У нас в лаборатории уксусная кислота(концентрированная) 70-80%...вам сколько литров надо?

восприняла на полном серьезе вашу фразу, в виду отсутствия в ней смайликов

Точнее сказать, в виду того, что не заметила этих самых смайликов..
Марина,
Да уже прямо и не знаю. Напугали меня тут, что уже и перчиков не хотца

[MarinaR]

Напугали меня тут

А чего пугаЦЦа-то?
Отолью вам сколько надо по блату...

[Arty]

я купила специальный уксус для консервирования ( не просто белый уксус), в леклерке, больше нигде не видела, и пересчитала пропорции. Грибочки получились гораздо вкуснее чем в России с эссенцией.

А у меня все эксперименты с пересчетом пропорций - неудачные То есть есть можно, но вкус не тот, видимо, потому что при отказе от эссенции весь технологический цикл немного сбивается. Получается другой рецепт. Правда, у меня эссенция идет только в маринованные огурцы/помидоры/овощи и еще какой-то рецепт "корейского" салата на зиму. Так что ради этой цели привезла из России.