Что делать с сушеными грибами?

[KATUSHA]

Извините, не подскажите сколько нужно замачивать суш. бел. грибы? И ЧТО после?

[MarinaR]

Можно сварить суп потом или сделать соус.....

[MARGOO]

Или жюльен, можно добавить к мясу, рыбе, в пиццу и т.д.
Предварительно размочив и отварив.

[Fellici]

Или мне можно послать...

[novice2000]

сколько нужно замачивать суш. бел. грибы

Замачиваю в холодной воде на час. Потом варить еще минут 45 до того, как добавлять остальные компоненты (в случае, если варите суп)

[Aquarelle]

Ой, а я варю максимум минут 15 с момента закипания (я о супе). А замачиваю тоже на час-полтора, хотя на упаковке пишут, что минут на 20 достаточно.

[novice2000]

У меня грибы не из упаковки, а собранные и высушенные моей мамой. А вообще, с грибами - особенно собранными в России - на тепловой обработке экономить не стоит.

[ЖЕНЯ]

В моих кулинарных книгах везде написано что сушеные грибы надо замочить и потом варить в течении 2 часов.Я в скороварке варю 1-1,5 часа.
Я тоже из России привезла сушеные грибы.Из них готовлю грибовницу,жарёху,жульены,соусы,пироги и тд.Грибной бульен иногда замораживаю.

[Rucya]

Можно сухие грибы(особенно белые) мелко перемолоть и добавлять в панировку.
сухари+тертый сыр+молотые грибы
картофельные хдопья+молотые грибы
кукурузная крупа +грибы
можно перемолотые сухие грибы добавлять при приготовлении жульена из шампиньонов.

[лапочка]

а вот еще рецептик из сухих грибов

Ризотто с грибами
На 4 человека

350 гр. риса; 80 гр. сухих белых грибов; 80 гр. сливочного масла; 1 зубчик чеснока; 1 головка лука; немного зелени петрушки; мясной бульон; 1 стакан сметаны; тертый сыр; соль.

Приготовление

Положите на сковороду сливочное масло, разогрейте и добавьте шинкованный лук и зубчик чеснока. Когда лук станет золотистого цвета, выньте чеснок и положите заранее замоченные и выжатые сухие грибы ( можно слегка порезанные ). Через несколько минут полейте всё бульоном (один половник) и потушите около 15 минут. Затем всыпьте рис и опять полейте бульоном. Доведите до готовности, добавляя периодически бульон. Рис не должен получиться липким. За несколько минут до готовности добавьте в рис сметану и мелкопорубленную зелень петрушки. Хорошенько помешайте. Выкладывайте горячим на тарелкам и посыпьте сыром.

[irisha V]

Одно из моих фирменных блюд: "Яйца фаршированные грибами".

Пару горстей грибов замочить минут на 20. 3-4 луковицы нарезать крупно и с размоченными грибами сначала жарить на растительном масле, добавить немного (полстакана) грибной оставшейся воды и п минут 15, потом протушить еще минут 20. Сварить в крутую 10 яиц, разделить на половинки. Отварить 2-3 ложки риса. Желтки, остывшие грибы с луком, рис, 2-3 зубка чеснока, грамм 20 сливочного масла, чеснок - пропустить через мясорубку. Вымешать, добавить соль, перец. Этой массой наполнить половинки яиц ( белки). Украсить рубленным укропом. Потом разливать спиртное...

[KATUSHA]

Большое спасибо всем кто ответил, обязательно воспользуюсь всеми выше перечисленными рецептами.

[Stepanna]

KATUSHA, не знаю, советовали уже или нет. Размачивайте в молоке, тогда они будут вообще как свежие

[rufina]

KATUSHA, можете еще сделать самое простое блюдо.
Размочить грибы. Порезать их мелко.

Потом пожарить картошку, и когда ону будет почти готова - добавить в сковородку грибы.