Cыр!

[Marine Saf]

помпадур, и с ним тоже ! Я тоже люблю этот сыр.
Посмотрите здесь с какими фруктами сочетается тот или иной сыр https://www.tentationfromage.fr/blog...age-fruit.html
Кстати, и с вином тоже, конечно

[помпадур]

Я люблю сыр с дыней, со спелой грушей. С виноградом меньше. Нравится пробовать сыр с плотным мармеладом из айвы.

Есть английский сыр с черникой, вкусный. Всегда покупаю, когда есть возможность.


Люблю сравнивать один и тот же сыр (одна и та же ферма), когда коровы зимовали в закрытом помещении, когда они летом паслись на альпийском лугу или тот же сыр из осеннего молока.

Пармезан нравится 3-4 летней выдержки.

azalea-ничего вы расписали мне о передвижениях коров- совсем интересно стало. Хотелось бы также испробовать один и тот же сыр в разные периоды. Это вообще мысль. Спасибо.
Английский сыр с черникой заинтересовал. Потом напишете название? Это несрочно... спасибо.
Пармезан ... я вот его -если честно-еще не пробовала его во Франции. Конечно-знаю вкус (в России он есть и использую для макарон ). Но не заостряла внимание на выдержке.
А сыр с дыней (мармелад из айвы я не видела....)-это для сыров мягких или твердых, или без разницы? Либо имеется конкретный сыр-который вы предпочитаете ? Еще раз спасибо.

[помпадур]

помпадур, и с ним тоже ! Я тоже люблю этот сыр.
Посмотрите здесь с какими фруктами сочетается тот или иной сыр https://www.tentationfromage.fr/blog...age-fruit.html
Кстати, и с вином тоже, конечно

Marine Saf
Спасибо. Нет совета лучше-как от форумчанок-как проверенный ... Отличная ссылка. Смотрю. Беру на вооружение.

[azalea]

ничего вы расписали мне о передвижениях коров

Помпадур, спасибо за юмор.

А сыр с дыней (мармелад из айвы я не видела....)-это для сыров мягких или твердых, или без разницы?

Без разницы, но я предпочитаю с твердыми. Мармелад из айвы надо искать. Нарезной продается на вес или в коробочках. И иногда бывает в сырных лавках, как сопутствующий продукт.

[azalea]

Английский сыр с черникой заинтересовал. Потом напишете название? Это несрочно... спасибо.

Банальный Cheddar с черникой.
https://upload.wikimedia.org/wikiped...ton_cheese.jpg

[помпадур]

azaleа-спасибо!

[azalea]

Пармезан ...

3-4 летний пармезан продается не везде. Он на любителя. Даже в итальянских лавках он не всегда бывает.

[azalea]

помпадур, на здоровье.
Мои предпочтения -мягкие козьи сыры (на маленьких фермах), полутвердые, с небольшой выдержкой козьи и овечьи. Твердые выдержанные (начиная с 18 месяцев)- из коровьеего СЫРОГО молока. Не покупаю сыры с выдержкой 6-12 месяцев. Из пастеризованного тоже покупаю, но я сейчас о предпочтениях.
Да, и хлеб должен быть отменный.

[Nathaniel]

Я считала голубые сыры сами по себе. Либо соус из них к сладкому картофелю. А никак не с фруктами. Спасибо. Запомнила.

Почему, с голубыми груша очень хорошо идёт (помните, я Вам про салат из рокфора писала?). Как-то из любопытсва с малиной пробовали (оказалась одновременно на столе), мне понравилось.

помпадур, советую по фермам сырным поездить, это обычно очень вкусно и познавательно

[помпадур]

azaleа, Nathaniel (про салат записано-помню-конечно)- Спасибо!. Насчет козьего сыра с фермы. Мне специально привозили, угостить, родственники там -французские-зная мое увлечение.. маленькие такие формочки. Я бы назвала полутвердый козий сыр. Пахучие очень!!! Но, послевкусие...уммм...К сожалению -не знаю названия. Сказали-пробуй-тебе понравится и без названия. Ферма, сказали, проверенная годами. Я уж не стала пытать их с названием...пощадила

В общем-я нахожусь в поиске своего любимого сыра...

[Croissant]

Этот сыр я знаю очень хорошо. Но , чтоб с ягодой?! Это как вы его так пробуете ? Прямо интересно очень. Сыр соленый, кусочек сыра + ягодка? ..Так можно и тарелочку красиво оформить...замечталась...

Для гостей можно и тарелочку
Для себя - просто сыр с ягодами вприкуску))
С клубникой это классика как бы. Но с разными ягодами-фруктами, а также вареньем, что уже упоминалось - очень здорово сыры идут. Если самих сыров - великое множество, то таких различных вкусовых сочетаний вообще бесчисленно))

[помпадур]

Да, и хлеб должен быть отменный.

azalea
Мы же знаем, у кого хлеб отменный за время карантина пекся -к- Marine Saf обратимся...(она еще не в курсе, правда..) +ее любимый сыр Saint agur (сумку возьмем для нее )-..ну и еще сыра наберем козьего и овечьего....с ягодами

[помпадур]

Для себя - просто сыр с ягодами вприкуску))

Croissant-Спасибо.

[azalea]

[Izumka]

azalea,

[azalea]

Narbonne : Aux Grands buffets, dans les coulisses du plus grand plateau de fromages du monde

CLAQUOS L’étal gargantuesque de 111 fromtons de ce prestigieux restaurant de l’Aude a été homologué par le « Guinness Book des records », au mois de janvier 2020
Depuis 2020, les Grands buffets, à Narbonne (Aude), détiennent le record du plus grand plateau de fromages du monde. Cette prouesse, qui n’a été si simple que ça à accomplir, a été homologuée par le très prisé Guinness Book des records.
Dans ce restaurant, c’est « une promesse dans le temps » qui a été homologuée. Celle de proposer aux clients, en permanence, 111 fromages. Pendant des mois, l’établissement a dû fournir des tas de preuves, pour valider le record.
Mais en réalité, il y a plus de 111 fromages, sur le plateau des Grands buffets. Il y en 115, 120, parfois plus, pour faire face à d’éventuelles ruptures chez les producteurs ou pour remédier à l’absence des fromages saisonniers.

Дaлее
https://www.20minutes.fr/insolite/40...t-newtab-fr-fr

[Teilloise]

azalea, ну зачем Вы это написали? Там итак столик забронировать сложно, давайте будем эгоистами и помолчим .

[azalea]

Teilloise,
Лентa принеслa. Не моглa не поделиться.
Сложно. A возможно?
Почитaлa комменты.

[Mashoulia]

Ха! Мой второй любимый ресторан, но ценность его не в сырах, а в традиционной фр.кухне. Я там первый (и последний в жизни) раз попробовала os à moelle, canard au sang и tête de veau.
Он, кстати, переезжает в Каркассон

[Teilloise]

azalea, возможно .

Увы мне, если он переедет в Каркассон, то придётся предаваться воспоминаниям чаще, чем чревоугодию в этом музее для робинов-бобинов-барабеков.

[Mashoulia]

azalea, как минимум за подгода надо регистрироватьс на их сайте и платить.
Я резервировала на вечер 31.01.24 в июле, чтобы быть в маленьком салоне, а не с 10 автобусами испанских пенсионеров

[azalea]

Teilloise, Mashoulia, ясно

[azalea]

а не с 10 автобусами испанских пенсионеров

A кaк узнaть зaрaнее?

[Mashoulia]

A кaк узнaть зaрaнее?

Не в выходные, не в их школьные каникулы, не в религиозные испанские праздники. Лучше всего в понедельник или вторник вечером.

[KOLIBRY]

О, незабываемый ресторан! Была весной, до сих пор под впечатлением. Простота и шик одновременно.

[Chouquette]

Я наварила мармелада из айвы, с любым твердым сыром очень вкусно.
(membrillo)

[azalea]

Mashoulia, понялa.

Я наварила мармелада из айвы,

Chouquette,
поделитесь, пожaлуйстa, вaшим рецептом.
Я покупaю. Хочется домaшнего.

Еще покупaю в сырных лaвкaх грушевый и мaлиновый мaрмелaд.

[Chouquette]

Mashoulia, понялa.
Chouquette,
поделитесь, пожaлуйстa, вaшим рецептом.
Я покупaю. Хочется домaшнего.

Еще покупaю в сырных лaвкaх грушевый и мaлиновый мaрмелaд.

айву почистить, нарезать кубиками, на кг примерно 500 гр сахара, 0,5-1 стакан лимонного сока и варить до желаемой темно розовой густой консистенции, обычно под конец его надо толкушкой измельчить ( или сразу в начале пюрируйте)
потом горячую смесь залить в форму (с пергаметной бумагой) и оставить остывать, пектина там много, отлично застывает

сахар и лимон по вкусу, я просто слишком приторно не люблю

[azalea]

Chouquette, спaсибо вaм большое. Я тоже не хочу приторное.
Потом хрaните в холодильнике?

[Chouquette]

Chouquette, спaсибо вaм большое. Я тоже не хочу приторное.
Потом хрaните в холодильнике?

да, это, конечно, большое неудобство, поэтому сразу кг не рекомендую делать.
Можно наверное и по банкам разлить, я варила айву с грушей, тоже застывает неплохо.