Десерты, торты, пирожные

[Small_birdie]

marusik, я расскажу, как я делаю.

Покупаю круглое готовое тесто, можно слоёное (pâte feuilletée), но лучше типа песочного что-то (pâte brisée, оно не совсем песочное, обычное тесто).
Ещё лучше тесто готовить самим, но я ленюсь :-).
Беру силиконовую круглую форму (можно стеклянную). Металлические не использую - дольше отмывать :-).
Укладываю тесто сразу в форму, края слегка драпирую.
Режу абрикосы на половинки, укладываю на тесто по максимуму срезом вниз.
Ставлю в духовку на 10 минут(у меня теперь электроплита, ставлю подогрев снизу и сверху на 150 градусов).
За это время смешиваю два яйца, чуток соли, сахар (тут, кто как любит, я кинула 10 кусочков коричневого, было в итоге не очень сладко), сметаны (на глазок, я кинула 30-процентной ложки четыре-пять, кокосовой стружки (тоже на глазок, чтобы получилась консистенция густоватого крема). ОНИ кидают миндальную пудру (или стружку) 5 ложек (надо и мне как-нибудь :-)).
Ванильный сахар - по желанию (по мне, его не особо слышно, лучше настоящей ванили).
Всё это размешать, достать тесто с абрикосами и залить смесью.
Дальше следить за выпечкой.
Сначала всё красиво так поднимается, потом падает.
Вот как упадёт и цвет станет таким красиво -золотистым, я выключаю и оставляю ещё немного в духовке (следить, чтоб не подгорело).

На самом деле, это рецепт для лентяев или просто быстрый рецепт, но эта тема ближе оказалась.

[marusik]

Small_birdie, спасибо большое!! Надо попробовать, пока абрикосы сезонные.

[Пчелка-Светлана]

Small_birdie, у меня свекровь делает по этому рецепту. Чтобы тесто не было жидким, она добавляет полпакетика пудинга. Пирог получается нежным и воздушным.
Пудинг продается в отделах "все для выпечки" и стоит совсем недорого.

[Small_birdie]

marusik, Пчелка-Светлана, спасибо. То-то я на этот пудинг посматривала раньше. Это для заливки надобно, тесто - оно есть уже .

[Пчелка-Светлана]

Small_birdie, ой это я не правильно выразилась. Тесто она покупает готовое, а пудинг идет для заливки, т.е. смешиваете яица+сметана+сахар+пудинг и далее по списку.

[Oksy75]

Small_birdie, спасибо за рецепт
Я всегда добавляла crème liquide и мне не нравилась консистенция


Попробую с 30% сметаной

[Small_birdie]

Oksy75, только со сметаной тоже жидковато. Так что загуститель какой-нибудь нужно положить :-): не миндальную пудру, так кокос, не кокос, так пудинг, не пудинг, так майзену, и т.д..

[Oksy75]

Small_birdie, я майзену только знала
А тут вот сколько вариантов оказывается

спасибо !

[Small_birdie]

Oksy75, на здоровье :-).

[Katerina_nn]

Я бы обошлась без пирогов, наверное. Но муж временами скучает без них. Поэтому я освоила новый. То есть для вас старый, такой

Я как раз в эти выходные готовила похожий пирог с нектаринами с этого же сайта вот рецепт: http://www.marmiton.org/recettes/rec...nes_39996.aspx.

Мне понравилось, гостям тоже. Подавала с ванильным мороженым с карамелью и пеканским орехом (мороженое из Пикара). Я как раз люблю, когда нет в пироге "заливки" типа смеси сметаны, яйца и т.д.

Small_birdie, poudre d'amandes (он же amandes en poudre) - это обыкновенный перемолотый миндальный орех, стоит примерно как любые другие орехи

[Small_birdie]

poudre d'amandes

Poudre d'Amande blanche 1 kg
Как частый вариант, мне не подходит, 16 евро я лучше на другое потрачу :-). Знаю, что за кг цена, а на пирог идёт меньше.
Но я избегаю дорогостоящих компонентов в обычной кухне, типа агар-агара, миндальной пудры, коньяка, настоящей ванили и т.д.

Гостям приготовлю, конечно .
Извините, что смутила словом "дорогие", я должна была в тему быстрых рецептов это запостить.

На самом деле, это рецепт для лентяев или просто быстрый рецепт, но эта тема ближе оказалась.

[Katerina_nn]

Small_birdie, я покупаю маленькие упаковки: 125 гр (то есть на два пирога) 2 евро.

[Trocadero]

Девушки-кудесницы, кто имел опыт работы с мастикой, стоит ли покупать вот такое в Hema?
http://m.hema.fr/magasin/manger-et-c...gularAutomatic
Я к тому, получится ли полноценный симпатичный торт с мастикой или это жалкое подобие ? (Смущает цена и вообще)
Не хочется возиться с изготовлением мастики из маршмеллоу (плюс не уверена в результате и как выйдет первый блин), а в интернете заказывать, боюсь что доставка долгая плюс заказ наверняка нужно немаленький делать, не на один торт?

[Kirav]

Trocadero, я покупала в нема мастику, не именно такой набор а другую, она в маленьких брусочках в одном цвете была. Обтягивала торт, нормально вышло вроде бы) правда я никакой другой и не пробовала, может в сравнении по другом бы отзывалась)

[bela_adormecida]

девочки,поделитесь пожалуйста рецептом пирога,который французы пекут на детские дни рождения в школу-садик!если уже обсуждалось,то ткните носом где.пожалуйста!

[Пчелка-Светлана]

Trocadero, я покупала в CORA обычную мастику в пакетиках по 200 гр. расскаталась просто супер, торт простоял 3 дня, она не пoтекла ни полопалась. А украшение делала из мастики, той же что и Kirav,

[Пчелка-Светлана]

Trocadero, посмотрите мой пост 1157, там есть фото. Торт был большой, в диаметре 30 см высота 8-10см. У меня ушло 2 пакета мастики.

[Boulogne]

девочки,поделитесь пожалуйста рецептом пирога,который французы пекут на детские дни рождения в школу-садик!если уже обсуждалось,то ткните носом где.пожалуйста!

http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=71140

[Trocadero]

Пчелка-Светлана, спасибо большое, пойду смотреть.
Мне в итоге подсказали магазин с готовой мастикой хорошей в 78, купила там.
Аж 4 пакета для базы. У меня скалка обычная, деревянная , надеюсь справится ...
И немного для украшения
Мне сказали , для 14 человек (столько нас планируется) торт диаметром 22 см должен быть ок
Буду теперь думать насчет такой формы, что под нее подогнать , какой торт )
Помню в блоге Ларика Малаши делала супер клубничный торт с белым шоколадом ...
Очень вкусный, но не знаю, пойдет ли под мастику.
Но вообще мне дали рецепты хороших бисквитов

[Trocadero]

Кстати , если кто-то видел в продаже формочки в виде мишек, буду благодарна за пароли явки, где купить.
В проф кондитерском магазине не нашла, так что где такие взять , не знаю
Влюбилась в печенье из сети, мишка держи орешек
Думаю вложить мишкам по ягодке вместо ореха, тк ребенок еще маленький.
Но мишек этих, формочки, теперь найти еще надо )

[Trocadero]

Девы,не подскажете где можно купить красители для крема?
Я раньше покупала в специализированном магазине в Париже ,но это очень далеко.
А так как я ими практически не пользююсь,то ехать за тридевять земель не хочу.

Conflant Saint Honorine (может и ошиблась в написании ), Cuistoshop, отличный выбор

[Trocadero]

Kirav, спасибочки! Не сразу ответ увидела

Пчелка-Светлана, посмотрела, классный какой тортик!
Я поняла , что вы использовали pâte d amande, это кажется другая история , нсли с мастикой сравнивать)
Буду готовиться к первому мастичному торту

[Oksy75]

Кстати , если кто-то видел в продаже формочки в виде мишек, буду благодарна за пароли явки, где купить.
В проф кондитерском магазине не нашла, так что где такие взять , не знаю
Влюбилась в печенье из сети, мишка держи орешек
Думаю вложить мишкам по ягодке вместо ореха, тк ребенок еще маленький.
Но мишек этих, формочки, теперь найти еще надо )

http://www.showroomprive.com/fichePr...roduit=3509362

[Пчелка-Светлана]

Кстати , если кто-то видел в продаже формочки в виде мишек, буду благодарна за пароли явки, где купить.
В проф кондитерском магазине не нашла, так что где такие взять , не знаю
Влюбилась в печенье из сети, мишка держи орешек
Думаю вложить мишкам по ягодке вместо ореха, тк ребенок еще маленький.
Но мишек этих, формочки, теперь найти еще надо )

Я видела такую форму в магазине GIFI.

[Kirav]

Trocadero, ждемс отчета и фото

[Trocadero]

Oksy75,
Пчелка-Светлана, мерси!
У меня все ссылка на сайты вп приводят на главную страницу.
В жифи можно съездить
Нашла на Амазоне сейчас вполне симпатичных мишек, все время почему то при поисках забываю его , обычно там есть все :-)
Насчет мастики - в Культуре тоже неплохой выбор, купила себе сегодня недостающий черный цвет; и хорошо, что объем есть маленький.

Kirav, надеюсь, я соберусь все это сделать и что все получится! Тогда отчет будет -)

[Lecka]

Кулинарки, прошу не кидаться в меня тапками за такой вопрос. У меня Gâteau au yaourt не получается, не поднимается, не вусный. Я вообще печь не умею. Но на детское день рождение, сын попросил не покупной , а такой простой тортик. Перепробовала 3 рецепта.
У кого получается, расскажите пожалуйста иградиенты и самое главное последовательность операций и секрет выпечки. В субботу буду опять печь, что получится, то и будет на столе. Пожалуйста помогите.

[Alyssia]

Йогуртовый кекс (Gâteau au yaourt)

1 стаканчик йогурта - 125 г (стаканчик не выбрасывать, он будет мерным)
2 стаканчика сахара
3 стаканчика муки
1 стаканчик растительного масла (без запаха)
3 яйца
15 г разрыхлителя для теста (это стандартная пачка во Франции)
ванилин или ванильная эссенция

1) В миску выложить йогурт. Это может быть фруктовый йогурт или натуральный. Баночку не выбрасывайте, это будет нашим мерным стаканчиком.
2) Добавить в миску 3 мерных стаканчика муки, 2 стаканчика сахара и 1 стаканчик масла. Перемешать.
3) Вбить 3 яйца и перемешать венчиком.
4) Добавить ванилин или эссенцию по вкусу и разрыхлитель. Перемешать.
5) Духовку нагреть до 190 градусов.
6) Форму (круглую или прямоугольную для кексов) смазать растит.маслом, вылить тесто. Печь около 40-45 минут до сухой спички. Если кекс слишком зарумянился, накрыть его фольгой на время выпечки.
7) Охладить, вынуть из формы и подавать.

Меняя аромат йогурта, вы получите всегда разный вкус кекса.

Lecka, я по этому рецепту делала. Секреты не знаю какие. По-моему проще не бывает.

[titan]

Lecka, купите alsa moelleux шоколадный, лимонный или обычный.
берите в картонных коробках, в сухие массы в который нужно вбить 3-4 яйца, жидкие сливки и все. Вкусно

http://www.alsa.fr/nos-produits/gamme/gateaux/#ancre-42

[c3465]

Lecka,
присоединяюсь к titan, .
Я беру "зебру" , и в садик, и в школу.
Готовлю в квадратной форме, учителям легче резать порционно.