Кулинарный клуб в Париже

[superpupsik]

А я не смогу пойти на ноябрьскую встречу- хотя сама виновата- муж договаривался на прошлой неделе с друзьями и спросил моё согласие на воскресение и я согласилась, мне казалось что конец ноября еще не скоро ! теперь прийдется идти у друзьям, а не в кулинарный клуб.....

А я вспоминаю рождественский пирог в Англии- это как кекс что ли такой. Его пекут задолго до рождества- ставят в подвале на холод и регулярно удобряют коньяком. Мне понравилось очень.

[Maria du Nord]

Вот какие соображения на будущие встречи:
- март (как предложила Мариа ду Норд и поддержала Камелия) "супы"
- апрель "пасха"
- май "еврейская кухня"
Майскую еврейскую тему хочу провести вокруг новой кулинарной книги под названием "Еврейская Кухня Шмулика Коэна", которую купила на прошлой неделе в Израиле . Запись на эти встречи я открою самое раннее в начале января.

Здоровы, что тема "суп" будет! теперь я начну практиковаться, чтобы показать интересный рецепт

[superpupsik]

Еврейская кухня! Вот здорово. Интересно, насколько это соответствует тому, что готовят в еврейских семьях в Одессе.
Я помню рыбу под названием Фиш- фиш оно и есть рыба фаршированная , но что поделаешь такое было название у блюда очень вкусного.
А еще еврейские струделя... Ну что там в твоей книге Юна?

[Annyshka]

Хотела у неё несколько рецептов позаимствовать.

Юна, а для тех, кто на встречу кулинарную не попал, выложишь рецептики в соотвествующей теме, плиз?

[oliza]

yunahasson, Скажите пожалуйста, где проходят встречи, в котором часу, что с собой приносить и сколько времени длится встреча.Спасибо заранее.

[snusmumrik]

А я вспоминаю рождественский пирог в Англии- это как кекс что ли такой. Его пекут задолго до рождества- ставят в подвале на холод и регулярно удобряют коньяком. Мне понравилось очень.

У меня есть рецепт подобного пирога, семейный (свекровь англичанка).
Christmas cake называется.

[superpupsik]

У меня есть рецепт подобного пирога, семейный (свекровь англичанка).
Christmas cake называется.

Ой дайте пожалуйста рецепт- хочу приготовить в это рождество в память о моей жизни в Лондоне...

[yunahasson]

Я помню рыбу под названием Фиш- фиш оно и есть рыба фаршированная ,
А еще еврейские струделя... Ну что там в твоей книге Юна?

В моей книге оба этих рецептов есть.

[yunahasson]

Юна, а для тех, кто на встречу кулинарную не попал, выложишь рецептики в соотвествующей теме, плиз?

Естественно !

[yunahasson]

yunahasson, Скажите пожалуйста, где проходят встречи, в котором часу, что с собой приносить и сколько времени длится встреча.

Ответила в личку.

[superpupsik]

В моей книге оба этих рецептов есть.

Значит будем готовить по книге. Моя мама , хоть и не еврейка, хорошо готовит эту рыбу ( как и все настоящие одесситы), а я только знаю какая она должна быть по вкусу....
А на когда будет еврейская кухня?

Вот еще вспомнила еврейское блюдо- называется куриная шейка. Это тоже фаршированая курица.
Кстати, в прошлую зиму мама даже мне ее прислала через автобус в замороженном виде . Гостям- французам она очень понравилась.

[yunahasson]

А на когда будет еврейская кухня?

Вот еще вспомнила еврейское блюдо- называется куриная шейка. Это тоже фаршированая курица.

Еврейская кухня наверное будет в мае. Хотя и пасхальную встречу можно провести под флагом "еврейская пасха". Фаршированные куриные шейки - блюдо не для "слабонервных". Там почти один жир .

[superpupsik]

Фаршированные куриные шейки - блюдо не для "слабонервных". Там почти один жир .

может быть, но та , шейка которую готовит моя мама не жирная ( подозреваю это сильно адаптированная куриная шейка и возможно далекая от аутентичной еврейской шейки). Я все разузнаю до мая....

[charavichka]

Меня интересует еврейская кухня.

[Verunyafr]

отя и пасхальную встречу можно провести под флагом "еврейская пасха".

[zahalo]

С большим сожалением уступаю свое место, так как не смогу быть на наябьской встрече... Всего наилучшего !

[snusmumrik]

Ой дайте пожалуйста рецепт- хочу приготовить в это рождество в память о моей жизни в Лондоне...

Хорошо, я пришлю.
На английском можно?

[yunahasson]

Всем кто записался на завтрашнюю (то-есть уже сегодняшнюю ) встречу - жду вас к 15:00!

[oliza]

Юна спасибо за встречу!Приятно со всеми познакомиться!

[Leyadelux]

Спасибо за встречу, рада была познакомиться и повидаться!
Юне спасибо за гостеприимство и знакомство с интересными людьми.
Шамей меня видимо так сильно впечатлила, что всю ночь сегодня снилась мне, будто мы в поезде вместе едем в Дагестан!:-D

[Verunyafr]

Спасибо за прием и за науку!
Еще раз убеждаюсь, что никакой интернет не заменит удовольствия общения и передачи умений в живую

[grenne]

а фотоотчет будет? хочется пооблизываться. и подтолкнуть сеьбя к действию.

[yunahasson]

а фотоотчет будет?.

Фотоотчёт будет либо когда вернусь через неделю, либо раньше, если в Онфлёре будет доступ к интернету. Maria du Nord, если можно, перешли мне, пожалуйста, рецепты в личку. Я прикреплю их к фотографиям и опубликую.

[Maria du Nord]

Встреча вчерашняя была очень интересная, как и все Кулинарные встречи у Юны. Действительно, лучше один раз увидеть :-)

Мы готовили, вернее, готовила Шамей, а мы помогали : мич-аль-хунк (похоже на пельмени с зеленью) и чебуреки. На словах, все было просто, а вот на деле ... :-)

Итак, Мич-аль-хунк или хиннал или халта-курзы (вот так много названий на разных местных языках у этого блюда).

Ингридиенты :
Мука : 1кг
Свежая зелень : 600гр (самая разнообразная, на вкус : укроп, мйта, рукколла, шпинат, кинза, листья редиски, крапива, итд.)
Лук :3 луковицы
Сыр твердый (или уже тертый)
Соль
Масло растительное
Масло сливочное
Яйца
Вода

Этапы приготовления :

1) В большую миску насыпать муку, добавить три щепотки соли. Добавить 2 стакана теплой воды и вымешивать тесто в течении нескольких минут. Тесто должно быть упругим, вязким (по консистенции напоминает мягкий пластилин). Если нужно размягчить тесто, можно добавить немного воды. Полученное тесто обернуть и оставить подходить. Можно положить его в холодильник на 10-15 минут.

2) Мелко нарезать зелень.

3) Мелко нарезать лук и потушить его на масле (мы делали на сливочном и подсолнечным, это дело вкуса). Добавить ту зелень, который имеет вяжущий вкус (шпинат, например).

4) В большую кастрюлю налить 1,5 л воды, посолить и довести до кипения.

5) Пока вода закипает, взять миску, положить слой свежей зелени, слой тушеной зелени итд. Все перемешать. Добавить сыр по вкусу. Добавить яйца, потом посолить.

6) Достать тесто, помять его, нарезать колбаски, нарезать каждую колбаску на кусочки по 3см примерно. Вылепить из кусочков колпачки. Техники лепки колпачков непростая, нужно сделать в тесте углубление и надеть колпачок на большой палец, крутя колпачок и удлиняя его, но так, чтобы не было разрывов в тесте.

7) Наполнить колпачки зеленью, закрыть их и положить их в кипящую воду. Варить 5 минут, помешивая, чтобы избежать прилипания ко дну кастрюли.

[Maria du Nord]

Забыла добавить, яйца : 7 штук :-)

[Maria du Nord]

Чебуреки

Ингридиенты : то же тесто, что и для предыдущего блюда.

Нарезать кусочки, раскатать их в тонкие лепешки. Сложить лепешку пополам, добавить начинку (зелень, творог, сыр, картофель, тыкву, итд.). Жарить на сухой сковородке до золотой корочки. Потом их сверху можно смазать сливочным маслом.

[jjuliash]

Ася, я не в марле подвешиваю, а в таких "марлевых детских подгузниках" что здесь широко используются для малышей. Ткань плотнее, чем наша марля, но достаточно, чтобы отвесить творожок.

Во всех супермаркетах продаются такие квадрать тканевые в отделе для малышей.

А подскажите, как такие "марлевые детские подгузники" называются по французски? Я что то не помню, мне на ум приходят только обычные подгузники, "couches", но ведь, я надеюсь, не о них речь Очень хочется творога обычного, как в России, и пирог , о котором Вы говорили тогда!

[Marie des Anges]

А подскажите, как такие "марлевые детские подгузники" называются по французски? Я что то не помню, мне на ум приходят только обычные подгузники, "цоучес", но ведь, я надеюсь, не о них речь :еек: Очень хочется творога обычного, как в России, и пирог , о котором Вы говорили тогда!

Вот такие и подобные:

[jjuliash]

Marie des Anges , спасибо большое за ответ! А я и не знала, и слыхать не слыхивала о таких! Обязательно поищу теперь где нибудь такое "чудо"! А мы как то только обычными памперсами обошлись пока совсем маленькие были!

[Marie des Anges]

jjuliash, у этих подгузников довольно обширное применение, какие там памперсы...