Я сегодня готовила...

[варежка]

superpupsik, Спасибо, только отвыкли как- то от чая мы потихоньку, все больше кофеек. Ну да ладно, сразу не помрем. Скажите, пожалуйста, как долго колжи выпекаются и сколько коржей получается по вашему рецепту?

[TAL]

superpupsik,коржи выпекать где-в духовке?
В форме какого диаметра?

[superpupsik]

superpupsik,коржи выпекать где-в духовке?
В форме какого диаметра?

Да коржи выпекать , конечно в духовке при низкой температуре. У меня сейчас электрическая духовой шкаф- отдельно от плиты в таком ничего не получиться. форма размером 27-30 см с открывающимися бортами( в идеале).
Мой рецепт на 2 коржа. в один корж входит 4 яйца и стакан сахара. !!!! вот !!! забыла в рецепте!!! Яйца-то с сахаром нужно сбивать. Яйца должны быть очень свежими, тогда белок густой.
Пекуться коржи 1- 1.5 часа. Должны стать твердыми как безе.

[TAL]

Да коржи выпекать , конечно в духовке при низкой температуре. У меня сейчас электрическая духовой шкаф- отдельно от плиты в таком ничего не получиться. форма размером 27-30 см с открывающимися бортами( в идеале).
Мой рецепт на 2 коржа. в один корж входит 4 яйца и стакан сахара. !!!! вот !!! забыла в рецепте!!! Яйца-то с сахаром нужно сбивать. Яйца должны быть очень свежими, тогда белок густой.
Пекуться коржи 1- 1.5 часа. Должны стать твердыми как безе.

Спасибо!

[DeadAngel]

Я тоже делала Только не с грецкими орехами, а кешью (по ГОСТу )
Вкуснятинааааааа (эх, срзу чайку захотелось с тортиком)

[Leyadelux]

В субботу я делала японский десерт,которому нас научила Юна на кулинарном клубе.
Мы его взяли с собой,когда поехали в гости.В гостях мы вместе делали итальянский пирог-закрытая пицца-скарола. Неаполитанская традиционная кухня.
На следующий день мы поехали в гости и я готовила эльзасский яблочный пирог с крем-брюле. Я его делала уже больше 10 раз, уже стал моим фирменным.
Сегодня же были для закуски- канапе(подсушенный багет) с инжиром и козьим сыром+прозрачная сеточка меда сверху.
Вчера делала салат Оливье. В первые за год жизни во Франции потянуло(фото нет).
Сегодня делала гратэн дофинуа. Греческий салат.

[Campanule]

Leyadelux, а можно рецептик эльзасского пирога и закуски с козьим сыром?

[Azzaz]

superpupsik, большое- пребольшое спасибо!!!

[Clisson]

Тесто слоеное (беру Herta, pâte feuilletée)
сыр козий, например, Sainte-Maure
2 яйца

Тесто смазать горчицей и подогнуть внутрь края, чтобы начинка не вытекала. 2 крупных помидора разрезать красивыми полукольцами, разрезать сыр кольцами. Красиво выложить на тесто, чередуя сыр и помидоры. Взбить 2 яйца, посолить, поперчить и залить начинку. выпекать примерно 40 мин.

[Leyadelux]

Campanule, можно вот про пирог
http://www.youtube.com/watch?v=XHeLI...eature=related
закуска:
http://belonika.livejournal.com/179450.html

[Clisson]

Вот 2 вариации на тему как можно подать сыр.
1.Козий сыр sainte-maure очень вкусно подать с консервированными грушами. Груши на тарелочке и каждый себе берет сыра и груш сколько влезет.
2. Багет порезать кружочками. На кружочек багета - Козий сыр sainte-maure и в микроволновку, чтобы сыр растопился на багете. Вынуть, налить сверху жидкой карамели(nappage caramel). Подавать сразу же горячим.

[Allanya]

Clisson, подскажите, пожалуйста, а вот petits chèvres подойдут для Вашего пирога?
Вот такие:

[Clisson]

Clisson, подскажите, пожалуйста, а вот petits chèvres подойдут для Вашего пирога?
Вот такие:

Я люблю sainte-maure, поэтому его везде использую. Но в рецепте был указан просто козий сыр. Поэтому я думаю, что подойдет любой козий сыр, который как бы поленцем, как на Вашей картинке.

[Алена_74]

А мы вчера с сыном делали псевдо-пиццу с помидорами (может, кто уже делился?) Рецепт спрашивали у соседки, она делала часто для детей, всегда нравилось. Понадобится: бездрожжевое тесто (pâte brisée) мною позорно купленное в магазине, помидоры штуки 4-5, горчица, тертый сыр, пригоршню кусочков копченой грудинки.

Включить духовку на 200. Достать тесто из холодильника за 15 мин. за эти 15 мин. порезать толщиной в пол-сантиметра помидоры кружками. Выложить тесто в форму, потыкать вилкой, смазать от души горчицей. Посыпать тертым сыром в одни слой, не должно быть слишком много. Сверху выложить помидоры и на них - кусочки грудинки. Поставить в духовку и через 15 мин уменьшить жар до 175.

Очень приятная вещь, рекомендую! И времени надо всего ничего (хотя нет, в духовке минут 30-40). К нему зеленый салат и ужин готов.

[Allanya]

Clisson, я тоже его люблю, но дома только petits chèvres водится Худеем мы... А про пирог спросила, ибо таких упаковок сыра оказалось две в холодильнике. Затарились продуктами на неделю, прикупив упаковку сыра, а дома нас ожидала другая, кот. затерялась в недрах холодильника. Так что, будет мужу праздник в виде пирога

[ЖЕНЯ]

А я сегодня молодец !Накатала 3 подноса пельменей ,потом мне надоело и из остатов теста и фарша сделаа пирожки-посикунчики.Ням-ням! В итоге с мужем решили устроить русский ужин,поставили Гжелку в морозильник,приготовили винегрет и ужин по уральски готов

[yahta]

У меня сейчас электрическая духовой шкаф

Извините за офф, а почему не получится ? Потому что "электрическая" или потому что "встроенная" ?

[superpupsik]

Извините за офф, а почему не получится ? Потому что "электрическая" или потому что "встроенная" ?

не знаю может просто еще не приспособилась к этой духовке. Безешки-коржи какие-то плоские получаются.
Вот нашла в интернете точно как выдерживать температуру и хочу попробовать крем с меньшим содержанием сахара тоже как здесь описано.
http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_020.shtml

[superpupsik]

В субботу я делала японский десерт,которому нас научила Юна на кулинарном клубе.
Мы его взяли с собой,когда поехали в гости.В гостях мы вместе делали итальянский пирог-закрытая пицца-скарола. Неаполитанская традиционная кухня.
На следующий день мы поехали в гости и я готовила эльзасский яблочный пирог с крем-брюле. Я его делала уже больше 10 раз, уже стал моим фирменным.
Сегодня же были для закуски- канапе(подсушенный багет) с инжиром и козьим сыром+прозрачная сеточка меда сверху.
Вчера делала салат Оливье. В первые за год жизни во Франции потянуло(фото нет).
Сегодня делала гратэн дофинуа. Греческий салат.

Ольга у тебя увлечение кулинарией может плавно перерости в профессию. Ты об этом не думала? Очень все шикарно получается.

[sonatina]

ЖЕНЯ, а какую начинку вы в посикунчики ваши положили?
У меня вечно проблема с начинкой, если заранее не сделала, то слишком долгий процесс: тесто, начинка....
Конечно, вы большой молодец!

[BYU]

поставили Гжелку в морозильник,приготовили винегрет и ужин по уральски готов

супер!

[Алена_74]

Девушки, а что это за "посикунчики"? Никогда не встречала.

[La Martinière]

Девушки, а что это за "посикунчики"? Никогда не встречала.

Присоединяюсь к вопросу: что такое

...пирожки-посикунчики.

?

[Fellici]

У них гениальное название - посикунчики))) Потому что, когда их ешь, они брызгаются соком.

[La Martinière]

Спасибо, Fellici. Это они брызгаются соком, как будто бы пис... Забавно.

[ЖЕНЯ]

Да, Это наши,уральские,пирожки.которые изготавливаются из пельменного теста и фарша.Обжариваются они в большом кол-ве масла.И когда их надкусываешь,то как правильно написала Fellici сок так и льется.От того и название такое не очень эстетичное

[La Martinière]

Обжариваются они в большом кол-ве масла.

Растительного масла ? Или сливочного ?

От того и название такое не очень эстетичное

В эстетическом плане ничего страшного, но уж оч-чень забавное название.

[ЖЕНЯ]

La Martinière, В растительном .

[irinasrd]

Девочки, поделитесь кто как готовит печень? Я например делаю бефстроганов тушу в сметане.Хочу супруга сегодня порадовать, сама то я её не ем, а он любит.Жду предложений от кулинаров-поваренков.

[варежка]

irinasrd, Одно посоветую- обжаривайте обваляв в муке и на подушке из лука, чтоб как можно меньше со сковородкой прикасалась, она от этого и горчить может