Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[алисса]

perche du Nil

А я его на пару готовлю и с соусом Hollandaise ,и с отварным рисом.Вкусно ,быстро.Соус я готовый покупаю,лень возиться.

[Crystal]

Существует ли во Франции обычный русский творог и кефир? А то хочунимагу!!! Фромаж блан и фэсели - не то, похожи на сметану. Подскажите пожалуйста марки

[Mikroshema]

Crystal, обычный русский творог, только в русских магазинах, по-моему. Никогда в супермаркетах ничего подобного найти не удалось. В Гастрономе зато замечательный свежий творог покупала, делала пирог творожный, получилось очень вкусно, все пальчики облизывали
Petits suisses попробуйте, может понравится, хотя не творог это тоже!
А кефир... есть вкусная вещь во Франции, Lait fermenté, называется, во всех супермаркетах есть, около йогуртов, в пластмассовых бутылках

[Livi]

Существует ли во Франции обычный русский творог и кефир? А то хочунимагу!!!

Заставили старую больную женщину топать на кухню и фотографировать творог. Но вкусный такой, вкуснее нашего настоящего творога. Производство наше "местное" - из Бургундии, поэтому может в Париже его нет, но что-то подобное. Очень вкусный!

[Mikroshema]

А кто-нибудь пробовал во Франции пирог такой, Vatrouchka называется . С виду как типичные французские tartes. Начинка напоминает творог на вкус. Мне вот интересно, из чего они эту начинку делают?!

[Crystal]

Livi, спасибо большое! Но я не видела его в магазинах! Что делать? Хочу творожка

[Mikroshema]

Заставили старую больную женщину топать на кухню и фотографировать творог. Но вкусный такой, вкуснее нашего настоящего творога. Производство наше "местное" - из Бургундии, поэтому может в Париже его нет, но что-то подобное. Очень вкусный!

ммм раздразнили!!!
А как он называется, не могу прочесть...

[Crystal]

Mikroshema, ptits suisses пробовала, но не то это, совсем не то... А фермантированное молоко на наш кефир похоже?
А на счет русских магазинов - сколько стоит упаковка и как там со свежестью?

[Crystal]

Mikroshema, у меня уже слюнки текут, я бы сечас съела такой творог со сметаной и вареньем... Ням-ням

[Mikroshema]

Mikroshema, ptits suisses пробовала, но не то это, совсем не то... А фермантированное молоко на наш кефир похоже?
А на счет русских магазинов - сколько стоит упаковка и как там со свежестью?

Да, Пти сюис не то, к сожалению, согласна
lait fermenté так давно пила, что сейчас боюсь ошибиться. Кажется, оно чуть кислее кефира, но тоже очень вкусненькая вещица, попробуйте, потом скажете, как Вам.
Творог покупала в Гастрономе, который на Batignoles, помню платила 4 евро, но был там 1 кг или полкило, хоть убей, не вспомню. Со свежестью всё было ОК. Но Вы же можете проверить, прежде чем покупать.

[Crystal]

Mikroshema, спасибо! Так и думала, что в обычном французском магазине творога и кефира не купишь!

[Лёля]

Crystal, если вас кефир интересует,то зайдите в тему "кефир,отдам в хорошие руки"

[MARGOO]

кефира

https://www.infrance.su/forum/showth...EA%E5%F4%E8%F0

творога

https://www.infrance.su/forum/showth...E2%EE%F0%EE%E3
https://www.infrance.su/forum/showth...E2%EE%F0%EE%E3

[Crystal]

MARGOO, Лёля, merci!

[galya]

А кто-нибудь пробовал во Франции пирог такой, Vatrouchka называется . С виду как типичные французские tartes. Начинка напоминает творог на вкус. Мне вот интересно, из чего они эту начинку делают?!

Я читала где то, что данная ватрушка, это вроде бы как шведский пирог, хоть убей не помню где, но точно знаю, что это не из одного источника. А делается тоже с творогом, это как наша большая ватрушка
Попробовала поискать в интернете, пока только на русскую ватрушку нагла ссылку Поищу ещё, так как помню видела рецепт с фото, даже слюньки текли.

[Livi]

ммм раздразнили!!!
А как он называется, не могу прочесть...

LE GILLY

[Petite cerise]

я, например, ватрушку с бруссом делаю. Мой папа, большой любитель ватрушек, от нее просто прибалдел. На мой взгляд, она как из настоящего творога.

[azalea]

Девчата,может, подскажете рецепт цыпленка "табака"? Меня в частности интересует чесночный соус к нему. Спасибо

[Lephilipe]

azalea, насчет соуса не знаю, я просто натирала солью, перцем и толченным чесноком.

[azalea]

Lephilipe, спасибо, я так и сделаю.

[novice2000]

Не помню, был ли где этот рецепт уже или нет. Начила меня печь это печенье моя тетя, знатный кулинар. Готовится очень просто - особенно если у вас есть кухонный комбайн.
Пачку маргарина (200-250 гр) - у меня сегодня маргарина в холодильнике не оказалось, поэтому делала с маслом - ничуть не хуже - порубить в комбайне с 3 стаканами муки. Раньше, когда комбайна у меня не было, я рубила тяпкой в корытце. Когда срубится в комок, добавить пакетик разрыхлителя и выложить две пачки творога - у меня творога, естественно, нет, я это печенье делаю с Brousse Bourdin, в пачке 400 грамм, вполне хватает. Все в комбайне перемешать, посыпать как следует доску мукой, раскатать из части теста круг, вырезать стаканом кружочки. Приготовить две мисочки. В одной взбить яйцо в легкую пену, в другую насыпать сахар. Каждый кружочек сложить пополам, а потом еще раз пополам - получатся треугольнички. Широким концом каждый треугольничек обмакнуть в яйцо (совсем чуть-чуть), а потом в сахар. Выложить на лист, застеленный пергаментом, поставить в духовку. Я разогреваю духовку до 7, а потом - перед тем, как ставить туда печенье, убавляю до 5. Главная проблема - если переборщить с яйцом или поставить слишком высокую температуру, сахар будет гореть, поэтому будьте аккуратны. Печенье готово, когда порозовеет. С чаем или кофе - просто прелесть, да и работать с тестом очень приятно. Тесто, когда вы его вытаскиваете из комбайна, будет довольно мягким, но не бойтесь добавить муки, когда будете вымешивать его на доске.

[MarinaR]

azalea,
дешево и сердито
Берете обычный "Бешамель"...и натираете туда чеснок ( или выдавливаете чесночнодавкой )
Вот и весь соус!

[azalea]

azalea,
дешево и сердито
Берете обычный "Бешамель"...и натираете туда чеснок ( или выдавливаете чесночнодавкой )
Вот и весь соус!

MarinaR,

[MARGOO]

чесночный соус

Тут есть рецепт чесночного соуса:
https://www.infrance.su/forum/showth...9+%F1%EE%F3%F1

[azalea]

Тут есть рецепт чесночного соуса:

MARGOO, Bы - кладезь :

[azalea]

Нашла по поиску хороший рецепт холодца Iryna13. Но там сказано, что свинина пополам с курицей. У меня вопрос: можно ли варить холодец только с курицей? Так как хочу купить фермерскую курицу (привозят из Нормандии). Какие части нужны для холодца? И сколько его варить? Спасибо.

[MARGOO]

azalea, можно и из курицы. Но как правило курица не дает желе. Хотя, однажды я купила курицу, она при жизни была марофонцем - одни мускулы и жесткая. Варила я ее часа 2 или 3, уже не помню. Зато каой же был вкусный бульон и застыл очень хорошо.
Так что я думаю из фермерской куры можно сварить холодец. но с добавлением желатина.

[azalea]

MARGOO, вот я поэтому и хочу только из курицы: из-за вкусного бульона. За курицу я буду уверена , что она бегала на свежем воздухе и травку щипала , а вот свинина...

[GENYA]

azalea, моя бабушка всегда варила холодец из куриных лапок, они как раз дают эффект желе. Только я здесь не видела, чтобы лапки продавали отдельно.
Еще вот вспомнила, но это уже из своего опыта, чтобы побыстрее сварить холодец, варите его в пароварке, у меня за 40 минут варки все мяско от костей само отделяется -и это говядина и свиные ножки, что уж тогда про курицу говорить.

[azalea]

GENYA, вот та курица, которую я хочу купить, как раз с лапками, шеей и внутренностями. В смысле, лапки они убирают (но можно попросить оставить). Может, и голову надо?
Потому что курицу разделывают при тебе.
У меня нет пароварки, тогда сколько надо варить?