Карантинная кухня

[azalea]

Ptu, т. е. это готовится на открытом огне? Пойду почитаю. "Заваривание пасхи".


П.С. Прочитала. Сложно.

[Ptu]

azalea, да, заваривается молоко с яйцами, иногда не из готового творога делают а из молока. То есть идет заваривание молока в творог. Если по рецепту есть яйца - их со сливками/ молоком заваривают. Но есть рецепты и без яиц.

[Marine Saf]

Мне он нравится, а однажды его не было и я купила марку супермаркета, он оказался хуже. Но я из него творог не делаю, я его так ем.

Прям ложкой так едите или на тост/хлеб или ещё куда ?

Я сегодня проводила ревизию запасов на карантин. Риса и макарон нам на год хватит )))

[irinane]

Ptu, спрошу вас ещё раз: вы faisselle нагреваете и отжимаете или просто отжимаете?

[Ptu]

irinane, нагреваю. НАливаю в кострюлю немного воды, и туда аккуратно выкладываю блок феселя с сывороткой. Стараюсь не мешать, чтобы творог был крупнозернистый. На оч. медленном огне минут 10. Потом оставить до полного остывания. Потом откидываю на марлю.

[MARGOO]

Ptu, а форму где покупали?
Я сто лет не делала творожную пасху.

вы faisselle нагреваете и отжимаете или просто отжимаете?

Я всегда отвешивала, а на этой неделе попробовала довести до кипения, результат одинаковый. Мало творога получается.
Я из рикоты сделала сырники, очень даже не плохо получились. Вернее, не сырники,а творожники: я их выпекала с силиконовых формочках для кексиков, так они берут меньше муки и масла.
И куличи испекла.
Конструкция из картона (Рен, когда прочитала Ваш совет, кулич уже в форме-конструкции находился) отлично сработала! Второй кулич просто в кастрюле выпекала.

[Ptu]

MARGOO, в России. Мне подруга купила две. ТАк как я в марте апреле не езжу. А их продают накануне Пасхи везде обычно.

[MARGOO]

Ptu, спасибо. Эх... Сейчас наверное и закажешь т.к. карантин.

[Ptu]

Я всегда отвешивала, а на этой неделе попробовала довести до кипения, результат одинаковый. Мало творога получается.

Может вы переваривате? пересушиваете творог? Удивительна такая гигантская разница в выходе продукта.

[azalea]

Прям ложкой так едите или на тост/хлеб или ещё куда ?

Ложкой. Там есть сыворотка, я ее не зачерпываю. Но там дырочки есть, сыворотка остается в банке. Кладу в пиалку, добавляю коричневый сахар, мед, семечки, вяленую бруснику, малину, чернику. Можно мюсли.

На хлеб покупаю вот этот. Его и на сырники хорошо и так просто есть.
https://www.monoprix.fr/assets/image...y=High_Grocery

[azalea]

Ptu, как аппетитно выглядит.

[Small_birdie]

аzalea, "вот этот" муж на завтрак употребляет, а я не люблю :-).

[MARGOO]

Может вы переваривате? пересушиваете творог? Удивительна такая гигантская разница в выходе продукта.

Меня тоже удивила, я даже на весы грешила.
Нет, я не варю творог, я лишь довожу нагрев на медленном огне до движения массы в кастрюле и сразу выключаю.
На днях сделаю еще раз (без нагрева) и напишу что получилось.

[Marine Saf]

azalea, спасибо.

[irinane]

Ptu,
MARGOO,
Спасибо за советы. Буду экспериментировать. У меня никто не любит сырники-запеканку, кроме меня.

[MARGOO]

У меня никто не любит сырники-запеканку, кроме меня.

У меня тоже. Тем лучше для меня.

[durdonia]

REN, Отчет по куличу: результат порадовал. Очень нежный, воздушный, рассыпчатый. Рецепт уже давала. Делала точно как там , только увеличила сахар - 100 гр. взяла. И уменьшила цукаты. Дети сказали, что такого вкусного никогда не пробовали. Я тоже попробовала. Вкусно


На первом фото кулич для моих соседей-старичков

[Ren]

durdonia, отлично. Значит, у меня что-то в технологии не так пошло. Но переделывать не буду - я обычно такое не пеку ).

[durdonia]

durdonia, - я обычно такое не пеку ).

Вот и я обычно не то что не пеку, не готовлю. А сейчас как сталевар при доменной печи безостановочного цикла.Но не плачусь, мне даже понравилось.А сколько рецептов интересных на ютюбе и не сосчитать!Теперь осталось научиться вязать и крестиком вышивать

[Azzaz]

научиться вязать

я умею и очень даже неплохо это делала в юности мой муж тогда это называл спицетерапией

[Azzaz]

durdonia, вкуснота!

[azalea]

Small_birdie, почему не любите "вот этот"? Есть просто так его я не могу, текстура плотноватая. А на ломтик хлеба - самое то.

[azalea]

durdonia, красиво и аппетитно!

[Azzaz]

Увидела ответ выше))

[Oksy75]

А на ломтик хлеба - самое то.

и сверху красной рыбки

[Azzaz]

Буквы не правильные!!

Все равно великолепно получилось ! И не видно в зеркальном как бы отражении
Девы я не делаю никогда заварную Пасху , только холодного отжима У меня вкуснючая получается , но не в форме Пасхи , у меня ее нет. Все отвешиваю в марле под прессом в дуршлаге . Потом так и выкладываю на тарелку полусферой

[azalea]

и сверху красной рыбки

Да!
Или ветчины.

Иногда на него делают скидку 30-50 процентов. Тогда я беру много.

[valiak]

Значит, у меня что-то в технологии не так пошло

Ren, кто часто печёт они, наверно, уже видят какая мука, какие дрожжи, яйца крупные или мелкие, да много чего. Для простых смертных как повезёт. Я пеку куличи каждый год и больше практически теста не делаю (иногда пицца, но с ней я не церемонюсь), и каждый год кулич разный! он, конечно, всегда вкусный там столько всего! В этом году первый раз брала сухие дрожжи (какие были дома), муку соседка дала немецкую (какую у неё муж смог купить в магазине), куличи вкусные, но плохо поднимались и не поднялись, как хотелось бы! Ну, что делать!
Моё мнение дилетанта, что такие сложные в приготовлении вещи очень зависят от исходных продуктов, технология может быть вторична. Не претендую на истину.

[valiak]

Теперь осталось научиться вязать и крестиком вышивать

Не не получится! У меня 2 крокодила (один, правда муж и он всё-таки помедленнее ест) и времени между постоянной готовкой остаётся только немного убраться, а у Вас (помню) -3! Выбор или спать или вышивать больше пока никак не получается! (стараюсь вспомнить себя неужели подростком я тоже столько ела без остановки!)

[Chattelet]

Все равно великолепно получилось ! И не видно в зеркальном как бы отражении
Девы я не делаю никогда заварную Пасху , только холодного отжима У меня вкуснючая получается , но не в форме Пасхи , у меня ее нет. Все отвешиваю в марле под прессом в дуршлаге . Потом так и выкладываю на тарелку полусферой

А как вы делаете?
Я испекла эти знаменитые краффины, на завтрак было нам всем очень вкусно.
Решила сделать творожную пасху, хоть вроде как поздно уже метаться. А магазины сегодня закрыты завтра поеду за творогом и сделаю. Я упрямая) делала один раз в жизни, давно, но помню, что получилось не очень.