Карантинная кухня

[Dude]

Следуя модной теме коронавируса предлагаю выкладывать карантинные рецепты и соображения по меню. Ожидается что это будет скромно но вкусно.

[Dude]

Если отставить на случай совсем уж ЧП такие крайние меры как тушенка /сгущенка/ крупа то оптимальным считаю
как базу любой замороженный фарш плюс
наполнитель - любая крупа или макароны или замороженные овощи плюс
если есть немного свежих овощей/грибов для оживления блюда.
Варьируя ингредиенты можно получить множество блюд и продержаться пока не станет лучше (или хуже).

[Alena77]

Dude, я думаю, что рецепты мало изменятся от обычной жизни. Если только немного ограничат размер порции. Хотя, и в этом не уверена.
Думаю, что многие начнут кушать больше, так как психологически, при забитом холодильнике хочется все время покушать.
Фотку вставлять не буду. Я вчера готовила солянку. Свежая капуста+ немного картошки, овощей и курица.

Единственное, чем не хочу заниматься- это выпечка. Как говорится, можно перебиться и без нее.

[MARGOO]

Мне тоже кажется, что народ будет потреблять больше еды т.к. продукты припасены, выбор большой, много свободного времени, можно приготовить что-то, на что раньше времени было жалко или его не было, да и семья вся дома - хочется их порадовать, ну и порции увеличатся т.к. готовить надо на всех, а мы не привыкли готовить такими большими кастрюлями.
Лично у меня рацион практически не поменялся. Стараюсь чтобы было овощей в рациона 60-80% и меньше мяса, но рыба и птица в фаворе.
Ждут свою очередь две куры, которые перестали яйца нести, но пока разгуливают на свободе, будет poule au pot.

[Irbis]

Мне тоже кажется, что народ будет потреблять больше еды т.к. продукты припасены, выбор большой, много свободного времени, можно приготовить что-то, на что раньше времени было жалко или его не было, да и семья вся дома - хочется их порадовать, ну и порции увеличатся т.к. готовить надо на всех, а мы не привыкли готовить такими большими кастрюлями.
Лично у меня рацион практически не поменялся. Стараюсь чтобы было овощей в рациона 60-80% и меньше мяса, но рыба и птица в фаворе.
Ждут свою очередь две куры, которые перестали яйца нести, но пока разгуливают на свободе, будет poule au pot.

MARGOO, неужели съдите своих куриц?
У нас тоже куры уже не несутся. Но как то рука не поднимается.

[azalea]

будет poule au pot.

Тоже сварю. На днях купла хорошую курицу.

[lipa1]

Мне тоже кажется, что народ будет потреблять больше еды

Не уверена. Ну, во-первых, наверное, многие, как и я, весной едят меньше. Во-вторых, на стресс многие реагируют так - едят, чтобы поддержать себя, а не для удовольствия. Кстати, впервые тут сварила вчера щи из щавеля, собранного на участке. Из вирусной "диеты" - к сожалению, перестали покупать салат, а это у нас был основной гарнир((. Соответственно, теперь обед у нас - супы, борщи и щи, рис с фруктами сушеными. Помидоры пока есть, но теперь они тоже проходят тепловую обработку. Не страдаем, потому что в детстве мы ели только в сезон свежие овощи, а так заменяли луком недостаток витамина и сухофруктами, орехами...

[помпадур]

Ждут свою очередь две куры, которые перестали яйца нести, но пока разгуливают на свободе, будет poule au pot.

Немного рассмешили. Может до Рождества их придержать...летом травки покушают..вдруг и яйцо начнут приносить. Не простое.., как там в сказке....

[olena_k]

Немного рассмешили. Может до Рождества их придержать...летом травки покушают..вдруг и яйцо начнут приносить. Не простое.., как там в сказке....

Кстати да, у нас у бабушки куры зимой переставали нестись и снова начинали ближе к Пасхе. Может и ваши так же

[Alena77]

Лично для меня курица- вообще идеальный вариант. Можно сотворить первое, второе и третье из одной курицы.

[Irbis]

Лично для меня курица- вообще идеальный вариант. Можно сотворить первое, второе и третье из одной курицы.

Alena77, поделитесь рецептом десерта из курицы

[Roupy]

Irbis, я не Алена 77, но поделюсь рецептом. Довольно известное на востоке лакомство. Вот тут похожий рецепт в « поварёнке»
https://www.povarenok.ru/recipes/show/119688/
Я в своё время делала детям даже на сухом молоке и мелком семуле, нечто вроде сладкого манного пудинга с курицей получалось. Варила из курицы куриный бульон, а потом доваривала грудку в молоке, протирала ее потом через крупное металическое сито. ( дети маленькие были, не любили эту курицу жевать). Поливать можно и густым киселем, молочным или чуть кисленьким, даже из замороженных ягод.
В оригинале там можно и миндальную муку использовать.

[Alena77]

Alena77, поделитесь рецептом десерта из курицы

Ха, надо подумать. Может и найду. А вот в качестве пирога к чаю, запросто!

[Sasa]

А у нас рацион в начале сильно поменялся. У сына появилось время и он давай ваять!!
А так как он любитель итальянской ,то началоооось: карбоната,пицца и прочее.
Мой желудок взвыл и я быстренько вернулась к овощам.,благо они ещё есть.

[Ren]

У нас не поменялось ничего (кроме частоты похода в магазин). Печь перестала, это да - раньше то подруга зайдет, то я сама к кексом к друзьям, а одной или с мужем целый кекс - слишком калорийно-патамушта-вкусно.

из нового : купила в пн. огромного лосося - повезло, по 29 евро/кг, шотландия, label rouge, он обычно по 39 евро/кг в филе, порезала, заморозила. Теперь можно варьировать раз в неделю - с рисом, картошкой, овощами.

Делала вчера пиццу на двоих, теста сделала на три раза - на киши сгодится - две порции заморозила. Помидоры, сыр - козий, яйца - как раз для киша , второй - что-нить придумаю, например, кабачки + порей.

Муж любит болоньез, можно сделать много и заморозить, как раз у меня в морозилке пара порций с января лежит.

Ну, купила риса и макарон, - это у же на крайняк, так как я мало ем и то, и другое.

Да, из риса и консервов я делаю салат (или киноа) : + тунец + оливки + каперсы. Можно туда порубить свежие помидоры, если есть, но можно и так. Если сделать большую мЫсочку и сразу не заправлять все (а порционно, оливковым маслом), то это можно и на два дня растянуть. Реально вкусный салат. Муж даже просит с собой в Лилль собрать баночку.

Да, если есть эндивий (или сходить купить), то остальное - рокфор, грецкие орехи и заправка - можно запасти. И салатик приятный готов.

Короче, как-то я мало, наверное, чего изобретаю. Но готовить больше чем обычно не хочу - настроения нет.

[Alena77]

Ren, у кого морозилка большая лосось вообще веСчь!!! И уху сварить и котлет накрутить. Я в обычной ситуации очень часто лосось покупаю.

[Ren]

Ren, у кого морозилка большая лосось вообще веСчь!!! И уху сварить и котлет накрутить. Я в обычной ситуации очень часто лосось покупаю.

Казимиру пришлось подвинуться со своими утиными шейками и суточными цыплятами

А если честно, я вообще ничего никогда не морожу, кроме тех остатков, которые жалко выкинуть (те же болоньез). В хол-ке морозилка крошечная, стандартная. "Ларь" в гараже 50 см в ширину, высотой 80. Туда влезает 30 кг еды для Кази. Я себе представила, если бы я туда складывала для себя, это ж сколько можно продержаться ! Крупа + 30 кг курицы + рыбы ... (так мы мяса не едим, только в болоньез).

[olena_k]

Я вчера варила куриный суп. Обычно я как-то не очень по супам, а то прямо захотелось.
Отварила окорочок. Зажарку из лука, чеснока, моркови и болгарского перца. В бульон картошку, начать варить. Потом зажарку и мелко порезанную курицу. И под конец два сырых яйца, заранее разболтанных.
Первый раз варила, очень понравилось))))

[azalea]

Отварила окорочок. Зажарку из лука, чеснока, моркови и болгарского перца. В бульон картошку, начать варить. Потом зажарку и мелко порезанную курицу. И под конец два сырых яйца, заранее разболтанных.
Первый раз варила, очень понравилось))))

Попробую по вашему рецепту. У меня куриная спинка (мяса много), шея, крылья и ливер. Отвариваю с целой луковицей и стеблями травы (петрушка, укроп). Без зажарки натираю морковь, режу картофель, добавляю мелкую вермишельку, мелко порезанный укроп.

[Alena77]

Попробую по вашему рецепту. У меня куриная спинка (мяса много), шея, крылья и ливер. Отвариваю с целой луковицей и стеблями травы (петрушка, укроп). Без зажарки натираю морковь, режу картофель, добавляю мелкую вермишельку, мелко порезанный укроп.

Я из крыльев варю суп со шпинатом и яичком. Очень вкусный и наваристый получается суп.
Можно сделать суп с клецками и курицей. Тоже вкусно.

[azalea]

Alena77, можно рецепты? Сварю куриный, потом борщ, а потом и ваши попробую.

[Alena77]

Alena77, можно рецепты? Сварю куриный, потом борщ, а потом и ваши попробую.

Рецепт со шпинатом точно такой же, как в России варим с щавелем. Только вместо щавеля, я кладу шпинат. Даже замороженный. Сливки не добавляю, так как я на режиме в питании.
С клецками, варите как обычный суп, потом делаете клецки- тесто, яйцо. Тесто ни густо и не жидкое. И потом чайной ложкой берете тесто и в кипящий суп. Пережарку не делаю, а просто добавляю свежие овощи.
Сырный суп тоже очень вкусный.

[azalea]

Я из крыльев варю суп со шпинатом и яичком. Очень вкусный и наваристый получается суп.

Alena77, уже говорила вам спасибо, но только сегодня дошли руки до супа со шпинатом. Варю с окорочками цесарки. Шпинат порежу мелко, чтобы не свешивался с ложки.

[olena_k]

Попробую по вашему рецепту. У меня куриная спинка (мяса много), шея, крылья и ливер. Отвариваю с целой луковицей и стеблями травы (петрушка, укроп). Без зажарки натираю морковь, режу картофель, добавляю мелкую вермишельку, мелко порезанный укроп.

Скажу вам по секрету, там в рецепте было три яйца, я взяла два — надо ж экономнее. Отлично получилось. Муж очень хвалил.
А я в следующий раз сделаю по вашему, я решила с вермишелью попозже. Кстати, крылья еще есть незамороженные, как раз их можно использовать.

[azalea]

А я в следующий раз сделаю по вашему, я решила с вермишелью попозже. Кстати, крылья еще есть незамороженные, как раз их можно использовать.

А мне именно с вермишелью хочется в первую очередь. Сейчас остатки супа-пюре: картофель, лук порей и морковка.
Для борща купила квашеную капусту, ее и в заливной пирог кладу.

[olena_k]

А мне именно с вермишелью хочется в первую очередь. Сейчас остатки супа-пюре: картофель, лук порей и морковка.
Для борща купила квашеную капусту, ее и в заливной пирог кладу.

Мне кстати, тоже захотелось именно с вермишелью. Полезла за рецептом и нашла этот с яйцами)))

[olena_k]

Кстати, удивляюсь, все пишут морозилка, морозилка. Каких размеров у вас морозилка? У нас обычное нижнее отделение высокого холодильника. Так она забита, я ее едва открываю. Туда даже сырое не помещается, не то что, как некоторые писали, готовое...

[Alena77]

Кстати, удивляюсь, все пишут морозилка, морозилка. Каких размеров у вас морозилка? У нас обычное нижнее отделение высокого холодильника. Так она забита, я ее едва открываю. Туда даже сырое не помещается, не то что, как некоторые писали, готовое...

У меня большой холодильник. Хоть, я и одна. Но, для меня такой холодильник палочка выручалочка в плане экономии. Я стараюсь забить и потом несколько месяцев в экономии. А у сына, прям совсем маленький холодильник с маленькой морозилкой.

[olena_k]

У меня большой холодильник. Хоть, я и одна. Но, для меня такой холодильник палочка выручалочка в плане экономии. Я стараюсь забить и потом несколько месяцев в экономии. А у сына, прям совсем маленький холодильник с маленькой морозилкой.

Да, у нас также. У ребенка маленький холодильник и микроморозилка

[Juggernaut]

Кстати, удивляюсь, все пишут морозилка, морозилка. Каких размеров у вас морозилка? .

Это вопрос деревенским живущим на отдалении, или в цивилизованной части ?

У живущих "на отшибе"(но не фермеры) естественно и вполне нормально мясной ларь морозильный (среднего размера, до метра шириной), овощной/фруктовый (обычный полтора метра), отделение морозилки (нижнее) в холодильнике - текущие открытые и используемые заморозки, ну и опционально молочный отдельный холодильник, с малой камерой...