|
#2
29.04.2010, 21:46
Последний раз редактировалось MARGOO; 16.09.2015 в 08:04..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "Американская II" 06 апреля 2014
Лучший Чизкейк с лимонным соусом Бордолезские канноле Курица с клёцками Салат с курицой "Цезарь" Встречи "венгерская кухня" 1 и 22 июня 2014 Кукурузная каша с грибами и сметаной Паприкаш из курицы Лечо Свиной токань по-трансильвански Встреча "польская" 07 сетнября 2014 Фасоль по-бретонски Бигос Салат из свежих огурцов "Мизерия" Встреча "русские пироги" 12 октября 2014 Тыквенный пирог Дрожжевое тесто для кулебяк и пирогов капустная начинка для пирогов Рисово-рыбная начинка Встреча "индийская III" 23 ноября 2014 Пудинг из вермишели (Seviyan ki kheer) Коралловая чечевица с зирой (Masoor dal) Капуста с горошком (Bund gobi aur matar) Рис с шампиньонами (Khumbi pullao) Закуска из помидоров, лука и кинзы (Cachumber) Йогурт с картошкой по-гуджаратски (Batata nu raita) Встреча "корейская" 18 январь 2015 Курица-гриль по-корейски Жареный осьминог с соусом чили Свинина по-корейски Хрустящая жаренная курица[/QUOTE] Встреча "Турецкая" 29 марта 2015 [http://www.infrance.su/forum/showthr...ost1060813823]Картофель с ягнятиной в йогуртовом соусе (Yogurtlu Patates - Gaziantep)[/url] [http://www.infrance.su/forum/showthr...ost1060813823]Курица под соусом из йогурта (Yoğurtlu Bastı)[/url] [http://www.infrance.su/forum/showthr...ost1060813823]Суп из кораловой чечевицы (Kirmizi Mercimek Corbasi)[/url] [http://www.infrance.su/forum/showthr...ost1060813823]Пюре из баклажана (Baba Ghannouj)[/url] [http://www.infrance.su/forum/showthr...ost1060813823]Лимоно-миндальное печенье курабье[/url] Встреча "казахская" 31 май 2015 [http://www.infrance.su/forum/showthr...ost1060873384]ОРАМА по-казахски в мантоварке (или пароварке)[/url] [http://www.infrance.su/forum/showthr...ost1060873384]Уйгурский ганфан[/url] [http://www.infrance.su/forum/showthr...ost1060873962]Овсяное печенье с изюмом[/url] Встреча "индийская" 13 сентября 2015 [http://www.infrance.su/forum/showthr...ost1060952009]Грибное масала из картошки[/url] [http://www.infrance.su/forum/showthr...ost1060952009]Тушёная курица с овощами по-Пенджабски[/url] [http://www.infrance.su/forum/showthr...ost1060952009]Мимкины "Tuiles aux amandes"[/url] [http://www.infrance.su/forum/showthr...ost1060952009]Мой рецепт "Tuiles aux amandes"[/url] [http://www.infrance.su/forum/showthr...ost1060952009]Ягнятина карри по-Пенджабски [/url] По просьбе трудящихся:
Рецепт 1 свежий манго 1 чашка йогурта (натюр) 1/2 чашки льда 2-3 столовые ложки сахара Манго отчистить и срезать с косточки. В миксере превратить в пюре все ингредиенты. Подать в прозрачном стаканчике или рюмке. Примечания: манго должен быть очень спелым, чтобы в нём было минимум волокн. Йогурт не должен быть слишком кислым. Количество сахара зависит от сладости манго, кислоты йогурта и вашего вкуса. |
|
|
#3
29.04.2010, 22:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Панна котта (тоже сегодняшнего приготовления )
Справа с манго, слева с клубничным пюре Итальянский десерт панна котта (panna cotta) 2 ч. ложки сухого желатина 1/2 стакана молока 2 1/2 стакана густых сливок 1/2 стакана сахара 1 ч.ложка ванильного сахара 1 стакан свежих ягод или фруктов В маленькой ёмкосте 1/2 стакана молока сверху посыпать желатином и дать постоять минимум 5 минут. В кастрюлю налить сливки, добавить сахар и ванильный сахар. Довести до кипения (но не кипятить) и добавить размягчённый желатин. Перемешивать пока желатин полностью не растворится. Процедить в форму или индивидуальные формочки. Поставить в холодильник после остывания минимум на 4 часа или ночь. Украсить ягодами или фруктами. Клубничный пюре (coulis de fraise) 500 г. клубники 3-4 ст. ложки сахара Срезать хвостики у клубники и помыть её. Миксером привратить клубнику с сахаром в пюре. Если клубника кислая, добавить больше сахара. Пюре можно хранить в холодильнике только пару дней. |
|
|
#4
29.04.2010, 23:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.589
|
А можно ли его заменить на агар-агар? и тогда в каких пропорциях?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#5
30.04.2010, 15:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
а пюре не надо через сито перетирать?
|
|
|
#6
30.04.2010, 18:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#7
30.04.2010, 18:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.157
|
||
|
#8
29.01.2011, 21:09
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 10.09.2010
Сообщения: 40
|
Юна, а в вашем рецепте панна котта на сколько порций расчитана, там написано 2 1/2, это что означает? 2,5, два с половиной?
|
|
|
#9
29.01.2011, 23:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#10
30.04.2010, 00:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Вот это очень сложный вопрос. Нужно попробовать. В любом случае, консистенция будет другая.
|
|
|
#11
30.04.2010, 10:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.02.2009
Откуда: Versailles 78
Сообщения: 3.279
|
Юна, опубликуй, пожалуйста, и рецепт кокосового десерта с агар-агаром.
Мои домочадцы уже его ждут - не дождутся |
|
|
#12
30.04.2010, 11:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Кокосовый агар агар десерт 10 г палочек агар агар 350 мл кокосового молока 350 мл воды 85 мл сахара 1/4 ч.ложки соли Вымочить агар агар в воде в течение 10 минут. Вынуть и порезать на кусочки. Сложить в кастрюлю, залить водой и кокосовым молоком. Довести до кипения и кипятить на среднем огне постоянно постоянно мешая, пока агар агар не растворится полностью (15-20 минут). Снять с огня и добавить сахар и соль. Мешать пока сахар не растворится. Влить в форму и дать остыть. Можно держать несколько дней в холодильнике залив водой. |
|
|
#13
30.04.2010, 18:18
|
||
Мэтр
|
||
|
#14
30.04.2010, 19:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#15
01.05.2010, 21:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.02.2009
Откуда: Versailles 78
Сообщения: 3.279
|
||
|
#16
30.04.2010, 10:39
|
||
Мэтр
|
Да интересные рецепты. Жаль в клуб новичков не принимают.Наверное желающих очень много
|
|
|
#17
30.04.2010, 11:26
Последний раз редактировалось yunahasson; 30.04.2010 в 11:40..
|
|||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
|
||
|
#18
01.05.2010, 12:40
|
||
Мэтр
|
Спасибо за ответ
|
|
|
#19
04.05.2010, 21:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Шоколадный мусс 100 г чёрного шоколада (минимум 70% какао) 3 ст. ложки сахара 1 яичный белок 250 мл густых сливок Шоколад растопить на очень медленном огне или водяной бане и остудить до комнатной температуры. Яичный белок взбить с щепоткой соли. Сливки взбить с сахаром. В шоколад добавлять по ложке сливок и размешивать. После трёх добавлений сливок, добавлять по ложке взбитого яйца. Когда шоколадная масса станет достаточно жидкой, можно смешать и остальные сливки и белки. Можно есть сразу или оставить в холодильнике не дольше 12 часов. Для любителей более насыщенного шоколадного вкуса и цвета, количество шоколада можно увеличить. |
|
|
#20
04.05.2010, 21:56
Последний раз редактировалось yunahasson; 04.05.2010 в 22:20..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#21
04.05.2010, 22:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#22
04.05.2010, 22:16
Последний раз редактировалось yunahasson; 04.05.2010 в 22:22..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#23
05.05.2010, 00:44
Последний раз редактировалось Le Queshoy; 05.05.2010 в 00:48..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Спасибо за подробный манто-фото-репортаж! Вроде и не очень сложно, можно рискнуть приготовить! И так аппетитно всё, такие довольные все вы там! Эх, не парижане мы ...
Во время нарезки мяса у вас такие чудные газетки на столе, как в советские времена, когда селёдочка с картошечкой... Можно пару уточняющих вопросов: -это тыква с мясом? А можно заменить на картошку? А мясо обязательно баранина - можно говядина со свининой, например? Какие пропорции примерно? -ещё лук, да? Сколько, скажите пожалуйста? -соль, перец, ещё какие-то приправы? - а варить сколько? И сколько примерно продуктов должно быть , скажем, на 20-25 мантов ( или мант, простите великодушно)? Спасибо заранее!
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#24
05.05.2010, 01:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 627
|
Фоторепортаж - это просто супер-идея!! Наглядно, понятно и просто. Сразу захотелось самой приготовить. Спасибо!
|
|
|
#25
05.05.2010, 09:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.920
|
||
|
#26
05.05.2010, 11:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Я согласна, что фоторепортаж не заменяет рецепт, а только дополняет. Например, не показано, что нужно в фарш резать лук, класть соль и перец. Дело в том, что ребята всё готовили на глазок. Рецепт теперь нужно отдельно писать. В ближайшие дни попробую повторить сама этот рецепт, но уже с точными дозировками и тут разместить.
|
|
|
#27
05.05.2010, 14:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.920
|
ни в коем случае не хочу показаться невежливой,просто уточняю.Раз ребята готовили все на глазок,значить рецепт по какому вы будете делать,вы возьмете где-то?
|
|
|
#28
05.05.2010, 15:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Нет, я по памяти буду готовить. Но, во-первых, мясо возьму другое - то, которое ребята посоветовали оказалось жестковатым (они бедные студенты и экономят на мясе ). Во-вторых, тыквы и лука положу побольше. Ребята сами решили, что тыквы было маловато на то количество мяса, которое мы использовали. А в-третих, просто всё взвешу, чтобы получился настоящий рецепт.
|
|
|
#29
05.05.2010, 09:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.920
|
И еще,когда ребята готовили,они рассказывли о каких-то важных особенностях, деталях,которые надо не упустить?
|
|
|
#30
05.05.2010, 14:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 32.468
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Ресторанные выходы кулинарного клуба в Париже | yunahasson | Встречи-тусовки во Франции и России | 415 | 26.03.2018 23:27 |
Фасад Парижского Собора Нотр Дам | rufina | Connaissez-vous la France? Знаете ли вы Францию? | 76 | 15.02.2013 02:06 |
Уроки кулинарного искусства в Париже | oksana77 | Биржа труда | 1 | 26.04.2012 16:03 |
Переезд из парижского региона с семьёй | maman N | Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия | 6 | 09.03.2008 15:58 |
В поисках парижского О.Г.И. | TRANZIT | Что-Где-Когда | 3 | 25.06.2004 10:15 |