|
#1
02.04.2003, 20:37
Последний раз редактировалось MARGOO; 17.06.2015 в 14:41..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.03.2003
Сообщения: 8.595
|
Про рыбу
Иногда возникают трудности с переводом на русский франзузских названий рыбы. Ну, с саумон и тхон проблем нет, что цабиллауд и моруе ето треска тоэ знаю. А вот, например, бар ето налим?
Или сандре и мерлан, чьи глаза (в яреном виде) вошли в пословицу? Ето кто? Моэт, кто есче что предлойит? |
|
|
#2
02.04.2003, 20:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Санди, почитайте в "Рецептах" топики "Вкусные слова" и про рыбу. Там много интересного
|
|
|
#3
02.04.2003, 21:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.03.2003
Сообщения: 8.595
|
Ne nashla, poisk mne pokazal shish.
|
|
|
#4
02.04.2003, 22:02
Последний раз редактировалось ALX; 28.07.2005 в 14:34..
Причина: обновление ссылки
|
||
Арт-директор
|
||
|
#5
02.04.2003, 22:14
Последний раз редактировалось ALX; 28.07.2005 в 14:35..
Причина: обновление ссылки
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.08.2001
Откуда: La Chapelle Saint Mesmin (45)
Сообщения: 4.112
|
Кроме того в этом же форуме, где мы сейчас находимся ("Французский язык"), тоже была ещё более давнишняя тема "Как перевести названия рыб?" Вот она:
https://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=3861 |
|
|
#6
02.04.2003, 23:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.03.2003
Сообщения: 8.595
|
Vot spasibo, nashla daje to, o chem i ne dumala. Tol'ko vot sandre ne nashla. Nu i bog s nim.
|
|
|
#7
02.04.2003, 23:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Цитата:
|
|
|
#8
15.06.2015, 16:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 14.910
|
||
|
#9
15.06.2015, 16:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.694
|
Oksy75, свежая немороженая в сто раз вкусней размороженной, не сравнить. Не думаю, что для суши ее морозят, она в японских ресторанах тоже вкусная. Хотя, может, у них технология специальная. Размороженная рыба теряет свой сок, течет вся, и по консистенции вся дряблая.
__________________
21.04.2009 05.03.2011 |
|
|
#10
15.06.2015, 18:21
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
ekhromy, я тож большой любитель семги, только что вот съела. Вот думаю где ее подешевле найти , т.к по вкусу она почему -то сильно проигрывает в сравнении с российским рынком , не пойму почему, поставщик должно быть один и тот же. Вобщем ,если кто - нибудь сравнивал цены, поделитесь где она дешевле всего.
|
|
|
#11
15.06.2015, 18:23
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.432
|
oksana475, Вы всё-таки определитесь что важнее: чтобы по вкусу не проигрывала или дешевле всего?
|
|
|
#12
15.06.2015, 18:36
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
Nathaniel, она здесь по вкусу везде одинаковая, только цены - не соответствуют
|
|
|
#13
15.06.2015, 18:37
Последний раз редактировалось Katerina_nn; 15.06.2015 в 18:48..
|
||
Мэтр
|
Лосось био из Пикара не течет после разморозки: и в сашими его использую, и солю, и карпаччо делаю. Все прекрасно выходит и вкусно. Просто не нужно ждать, пока до конца разморозится.
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#14
15.06.2015, 19:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.694
|
Katerina_nn, в смысле не ждать, пока разморозится - ледяную хрумкать? Я не делаю никакого блюда из семги, ем ее так, только кожу срезаю. Если делать тартар из размороженной семги, то ее дряблость только к лучшему. Она не может не течь, так как замораживаясь, ткани, молекулы, наполненные жидкостью, лопаются, потому что лед в объеме больше жидкости. Потому и люди замороженные никогда не оживут -когда их будут размораживать, все потечет, организм будет испорчен.
Замороженную, в смысле размороженную тоже ем иногда, так как она все равно намного вкусней приготовленной, но вкус все же не такой. Хотя в смысле чистоты от разных паразитов она понадежней.
__________________
21.04.2009 05.03.2011 |
|
|
#15
15.06.2015, 19:31
|
||
Мэтр
|
ekhromy, не до конца размораживать, оставляя посередине чуть более замороженной, чем ближе к краям. Не могу лучше объяснить. Когда ее такой разрезаете, она отлично держит форму.
Я тоже семгу сырой всегда ем: сашими, тартар, карпаччо, просто отрезаю и солю...
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#16
15.06.2015, 18:41
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
||
|
#17
15.06.2015, 19:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
семга это лосось, форель морская или другая рыба? А то как-то вкусно описываете, и у меня закрались сомнения, что я прохожу мимо чего-то неизвестного мне.
|
|
|
#18
15.06.2015, 22:48
|
||
Мэтр
|
Я беру то, что называется saumon. Или truite иногда.
__________________
Каждый человек способен на многое. Но, к сожалению, не каждый знает, на что он способен...(c) |
|
|
#19
15.06.2015, 23:43
Последний раз редактировалось ekhromy; 16.06.2015 в 00:09..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.694
|
Еще очень вкусно (для нехудеющих))) с авокадо и с рисом Семгу вкускно запекать не pavé, а darnes de saumon, это кусочки, разрезанные поперек рыбки, они более жирные. Их просто в печку кладете и печете. А форель очень люблю речную - truite d'eau douce ou de rivière. Это рыбки порционные. Их тоже прям так в печку кладу. В животик можно положить петрушку, другие травки, лимон,помидорку. Прям в открытую духовку. Готовится очень быстро. Вкусно обалденно))))!!!!
__________________
21.04.2009 05.03.2011 |
|
|
#20
16.06.2015, 08:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
||
|
#21
16.06.2015, 08:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
|
Это лосось и есть. http://translate.academic.ru/saumon/fr/ru/1
|
|
|
#22
16.06.2015, 08:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
Смалл_бирдие, спасибо, так это синонимы оказываеся
|
|
|
#23
16.06.2015, 21:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Лосось это общее, родовое название лососевых рыб (ну что у нас еще красной рыбой называют) которое включает в себя кучу всяких пород: семга, форель речная и форель морская, горбуша, кета, нерка и тд и тп. Точно так же как есть осетровые которые включают в себя кучу всего: белуга, севрюга, стерлядь.
|
|
|
#24
16.06.2015, 00:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.694
|
Я рыбку по цвету выбираю. Чем краснее, тем лучше вкус и меньше жира. Но я не эксперт, а просто оооочень большой Любитель))))))
__________________
21.04.2009 05.03.2011 |
|
|
#25
16.06.2015, 00:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 5.753
|
||
|
#26
16.06.2015, 01:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
Абсолютно верно. Аккуратнее там с насыщенными цветами лосося.
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
#27
16.06.2015, 06:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.694
|
Juls, если это одна и та же рыбина, то более насыщенный цвет у нее там, где меньше жира и больше вкуса, где-то посередине. Ближе к хвосту она белеет.
__________________
21.04.2009 05.03.2011 |
|
|
#28
16.06.2015, 21:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Я красную рыбу вообще никогда мороженную не ем. Я чувствительная ко вкусу и доя меня ее вкус сильно меняется после заморозки. Неважно карфур это пикар или сама заморозила. Факт заморозки я чую и доя меня этот вкус меняется настолько что я есть не могу. Но это касается только красной рыбы. Причем даже если какойнить крепкий соус добавляю все равно этот вкус (типа прогорклрсти что то появляется) заглушить не удается. Белую рыбу равно как и все остальное могу есть мороженную без проблем. Там особого изменения вкуса я не наблюдаю.
|
|
|
#29
16.06.2015, 09:59
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
nevelena, все семейство лососевых можно, дальше- дело вкуса или приготовления ( соления, маринования).
|
|
|
#30
16.06.2015, 10:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.03.2009
Откуда: Нормандия
Сообщения: 12.694
|
nevelena, можно и форель. Она к тому же менее жирная, для худеющих лучше даже.
__________________
21.04.2009 05.03.2011 |
|
|
Закладки |
Метки |
poisson, рыба |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой солью засолить рыбу? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 186 | 16.06.2019 22:13 |
Как мы ловили рыбу | Mechtatelnitza | Улыбнись! | 3 | 20.05.2006 22:16 |