Торты, пирожные, десерты

[Alena_Minsk]

Virka, берете торт в руку и поворачивайте под наклоном торт, второй рукой на близком расстоянии посыпаете бока крошкой, медлено прокучиваете торт.
Видела как профессионалы это делают. Кажется просто

[Virka]

да вот именно, что кажется. Я так и делаю, но ищу способ попроще ))

[Ren]

Virka, а крем стереть с подноса ... ?

Я когда обсыпаю, у меня поднос чистый, то есть "забрасывание" происходит так - то, что приклеилось - супер, что попадало - собрали и опять забросили )))

[Alena_Minsk]

Virka, так торт не на подносе обсыпать, а на блюде размером с торт, или поменять потом поднос.
Других способов не видела

[ЖЕНЯ]

Virka, Я раньше делала так- обмазывала обильно бока кремом,брала торт в руки (как колёсико) и боковой стороной прокатывала по орехам и крошке(из них делала небольшую "дорожку ").Всё отлично прилепало.Но этот способ подходит не к слишком нежным и пропитанным тортам ( а то торт может развалиться) или как выход вначале его НЕМНОГО заморозить,что бы он стал крепкий.

[Roupy]

Virka, Меня так научили , если есть разьемная форма, в которой пекся сам торт . Форму изнутри обильно обсыпаете крошкой, потом надеваете на торт и аккуратно обжимаете не до конца . Видела как это дама проделывала, это была шоколадная пудра и бисквитная крошка но сама не пробовала. Не представляю, будут ли орехи держаться на этой форме .
А еще, думаю, самое простое, обернуть полоской бумаги для выпекания с зазором и в зазор этот и сыпать орехи и прочую обсыпку . Можно будет и рукой обжимать немного .

[Sasa]

МаринаР, скорее делитесь что за книга.Побегу во Фнак смотреть.

[Sasa]

Саса Вы меня извините,но ни с каких кулинарных сайтов я свои рецепты не беру .

То-то я помню удивилась,что не успаев вылoжить здесь рецепт Шоколадного чуда,как оно в вашем блоге появилось....

[ЖЕНЯ]

То-то я помню удивилась,что не успаев вылoжить здесь рецепт Шоколадного чуда,как оно в вашем блоге появилось....

А-а-а ! Так это было на заре моего увлечения кухней,один из первых рецептов в моём блоге.
Незнала ,что вы уже 7 год на меня зуб точите
Не переживайте ,что бы вам жилось спокойнее я его сотру

[Sasa]

А-а-а :чеесы:! Так это было на заре моего увлечения кухней,один из первых рецептов в моём блоге.
Незнала :роллеыес: ,что вы уже 7 год на меня зуб точите :б: :браво:
Не переживайте ,что бы вам жилось спокойнее я его сотру

Да зачем мне зуб-то точить,мне рецептов не жалко.
И не вижу я ничего плохого в том,что люди берут рецепты из кулинарных сайтов.
Я видела у вас рецепты которые очень популярны на тех же кулинарных сайтах,так что зачем весь этот сыр-бор ,не понимаю....

[ЖЕНЯ]

Я видела у вас рецепты которые очень популярны на тех же кулинарных сайтах,так что зачем весь этот сыр-бор ,не понимаю....

Действительно,что бы закончить разговор и не возвращаться к этому ,Вы на этих сайтах посмотрите дату публикации рецепта и тогда станет ясно кто у кого скопировал

[dav230]

Мне кажется, что все рецепты уже давным давно были придуманы Даже не знаю, можно ли сейчас придумать что то новое...

[Virka]

спасибо за участие всем откликнувшимся! вариант с лентой интересен... а покатать в руках от Жени - интересно, с медовиком пройдет такой номер?

[Alena_Minsk]

Мне кажется, что все рецепты уже давным давно были придуманы Даже не знаю, можно ли сейчас придумать что то новое...

Вам правильно кажется
Но изменение 5 грамм туда, 5 грамм сюда-вот вам и рецепт, который имеет право называться НОВЫМ.
Но! подчас эти 5 грамм координально меняют рецепт, вкус, текстура другие.

Так что на форумах, в книгах можно найти тысячи разных рецептов, и все они имеют своих авторов, даже если эти 5 грамм ничего не изменило ни во вкусе ни в текстуре

Согласна с тем, кто хочет иметь проверенные рецепты. Достаточно рецептов, изначально неправильных; ) профессионалы их видят сразу, время не тратят, исправляют по ходу.
Женины рецепты проверенные, даже я смогла их реализовать, а мой супруг находит их очень интересными, его удивить сложно; )

[dav230]

Вам правильно кажется
Но изменение 5 грамм туда, 5 грамм сюда-вот вам и рецепт, который имеет право называться НОВЫМ.
Но! подчас эти 5 грамм координально меняют рецепт, вкус, текстура другие.

Точно, об этом я и не подумала
А в проверенности и авторстве Жениных рецептов я и не сомневалась

[Alena_Minsk]

dav230, это правда, супруг когда рецепты" создает", то даже меньше чем 5 граммами жанглирует. Туда, сюда и вот новый вкус, а значит и новый рецепт. Я же килограммами по бокам жонглирую после этих тестов)))

[Irisse]

Хочу поблагодарить ЖЕНЮ за рецепт торта "три шоколада" получилось здорово.

[Virka]

Я же килограммами по бокам жонглирую после этих тестов)))

))) молодец какая, так мужа поддерживаете!!!

[dav230]

Я же килограммами по бокам жонглирую после этих тестов)))

А ваш муж повар?

[Alena_Minsk]

dav230, он кондитер, чемпион Франции по десертам

[dav230]

Alena_Minsk, вот это Вам повезло!!!

[Sasa]

Мне кажется, что все рецепты уже давным давно были придуманы Даже не знаю, можно ли сейчас придумать что то новое...

Так и я об этом.Заходишь на форум к ГУРУ и видишь рецепты которые потом появляются в других местах.
А уж у них не только проверенные ,но и перепроверенные.Ведь они только что не имеют "бумажки" ,а по профессианaлизму могут потягаться с теми кто эту бумажку имеет.

[Alena_Minsk]

Профессионализм это не только бумажка, это высокий уровень знаний, умений и техник.
Но и пренебрегать теми, кто, как Вы выразились, бумажку не имеет, не стоит, много что интересного можно открыть профессиналам.
В домашних условиях, лучше рецепты без наваротов и техник. Проверенные тысячами домохозяек, даже если они перепечатаны потом в других ресурсах

[ЖЕНЯ]

спасибо за участие всем откликнувшимся! вариант с лентой интересен... а покатать в руках от Жени - интересно, с медовиком пройдет такой номер?

Именно с медовиком я это и проделывала

Согласна с тем, кто хочет иметь проверенные рецепты. Достаточно рецептов, изначально неправильных; ) профессионалы их видят сразу, время не тратят, исправляют по ходу.

Абсолютно согасна !!! Я например сейчас со своим хоть и небольшим опытом ,смотрю на свои прошлые рецепты и вижу в них ошибки ... в технологии,в рецептуре и тд ... а ведь получается вкусно в конечном итоге не смотря на все ошибки и правила

[MarinaR]

МаринаР, скорее делитесь что за книга.Побегу во Фнак смотреть.

http://www.amazon.fr/Les-meilleurs-g.../dp/2263024506

[Sasa]

МаринаР, спасибо!

В домашних условиях, лучше рецепты без наваротов и техник. Проверенные тысячами домохозяек, даже если они перепечатаны потом в других ресурсах

На самом деле на кул сайтах сидят одни и те же люди и все дуг друга занают как и у нас на форуме(долгожители).Достаточно там плотно посидеть немного,чтобы понять кто является ГУРУ и поставщиком новых рецептов и идей.Эти люди и дают проверенные рецепты и как правило они всегда идут на ура.А остальные просто растаскивают все эти рецепты в свою копилку....вот там могут быть всякие ошибки и нестыковки......
Но взяв рецепт у Гуру - всегда получаешь супер результат !Проверено неоднократно!

[Alena_Minsk]

Sasa, для этого нужно знать ху из ху. Для такой как я, которая за свою жизнь три торта приготовила, и это случалось, когда ветер не в ту сторону подул))), с ходу, заглянув на кулинарный сайт, сложно понять какой рецепт выбирать.
Именно с этого ведь и началась беседа.

[c3465]

Sasa, " шоколадное чудо "- он же в открытом доступе . Уж и не знаю с какого года .

Классика французская, везде просто называется Le "200".

Главное, что этот торт всегда удается,у ВСЕХ .



Sasa Вы бы лучше поделились ссылками...на Гуру....

[Virka]

а я повторюсь - может есть у кого рецепт "черного леса"? (проверенный)

[MARGOO]

а я повторюсь - может есть у кого рецепт "черного леса"? (проверенный)

Я тоже повторюсь, что поиск отличнейшая штука, очень рекоменую.
Вот тут рецепт, который Вы ищете.