Торты, пирожные, десерты

[c3465]

Пожалуйста, кто специалист по кексам? Меня интересует температура духовки и время выпечки, форма -тефалевая. Делала в очередной раз шоколадный кекс точно по рецепту- 160градусов и 30 минут- получился внутри как шоколадный торт, мягкий и немного жидкий. А рецепт красивый был, а получилось так
. Сверху кекс нужно накрыть раскатанной между пищевой пленкой миндальной пастой и украсить сахарными серебряными шариками ( смотрю, в этом сезоне их везде почти в украшения десертов используют).

[Alexashka]

c3465, однозначно не пропекся, надо было подольше готовить. Кексы выпекаются при 180 в среднем (можно и 160, но дольше), но я в любом случае проверяю лучиной на предмет готовности.

[c3465]

Alexashka, спасибо, значит на 180 буду печь.

[Славик]

c3465, Дело в том , что некоторые духовки , особенно газовые подвирают значения температуры, я приносил точный термопарный термометр , и проверял-- градусов на 20 -25 ниже чем показывает задатчик на духовке, и это при чем в обоих плитах так у меня дома, хотя совершенно разных фирм. может в этом дело?

[c3465]

Славик, да духовки у меня электрические, одна простая, другая с обдувом. Разница есть, уже заметила. Отдаю предпочтение с обдувом, в другой просто запекаю.

[Славик]

да духовки у меня электрические, одна простая, другая с обдувом

ну электрические более четко работают, я даже дома это вижу по аэрогрилю...
а газовые в этом отношении более капризные, я даже в одну духовку тонких огнеупорных кирпичей положил вниз рядком, так сказать приблизить к русской печи когда куличи пеку. Разогрев дольше правда идет, но потом если газа передавил лишниго или убавил , очень инертно остывает ( нагревается) можно хоть бы уследить.

[Alexashka]

Славик, а вы специалист по кондитерке? Вопрос есть. Краем уха услышала, для того чтобы клафути не имело выраженный запах омлета, надо с желтков снимать оболочку. на сколько это верно? может сказки все?