Фуа-гра

[manzou]

Мы готовили фуа гра на новый год! Покупали в Метро. Правда мужчины повели порядка 30 мин у прилавка с фуа,долго выбирали. конечно я непомню цены.было 2,5 кг. Помню что денервировали, дальше чайную ложку соли,2 чайн ложек перца черного,одну форму сделали с коньяк, другую с сотерн. Тут весь секрет в том что нужно очень плотно укладывать в форму,выгнать весь воздух. Закрыть форму фольгой, на водяную баню. Помню что на форму с 1.5кг фуа гра, на 40 минут в темп.40 гр. Затем в холод на 2 дня. \ непомню темпр. воды, но не в горячую.чуть теплою \ Ну а потом это было ЧУДО, на тостах из хлеба компань