Фуа-гра

[mirka]

вот сколько раз были в Париже,так и не удалось попробовать настоящей фуагра (все гусьливер-паштет подавали)у меня подозрение,что мы тупые,может мы не знаем ,как во франции заказать правильно?,хотя с плато нет проблем и с улитками моими любимыми .Но фуагра она и в африке фуагра(это они так русских видимо любят)Но как хорошо в Ростове в ресторане "Париж"-все,что пожелаете)))))ПРиезжайте в гости:устрики,улитки,почему-то даже супы с морепродуктами???(а что во Франции есть такие-тогда посовейтуйте )

[marykar]

А как по-другому можно заказать фуа-гру? Так и заказать. Спросить, какие у них есть блюда из фуа-гры. Или самому меня просмотреть на предмет наличия слов foie gras среди ингридиентов блюд.

Я лично больше всего люблю фуа гру в горячем виде, приготовленную на сковороде или завернутую в фольгу.

В Ростове и других городах мира можно попробовать деликатесы французской кухни. Отличие в том, что во Франции эти блюда будут приготовлены из свежих продуктов, а заграницей - из консервированных или замороженных (за исключением крутых ресторанов, куда устрицы возят регулярными рейсами Эр Франс).

[Vobla]

mirka, а причем тут любовь к русским? Они кому угодно продадут или подадут фуа гра (которая пишется foie gras), им это даже лучше, потому что сей продукт дороже, чем простой паштет Даже не в очень шикарных ресторанах И морепродукты тоже довольно обычная вещь. Уж не знаю, почему у вас такая проблема с заказом. А еще проще - поезжайте в Gers, вот там фуа - всем фуам гра! Редкая вкуснятина

[Leoli]

вот там фуа - всем фуам гра! Редкая вкуснятина

КАК представила калорийность, сразу пошла читать "лето не за горами" :-)

[mirka]

Vobla, а где это Gers?Метц знаю.А плато там то же есть?

marykar, а в фольге какая она?я тока горячую ем.А во Франции ее то же при клиенте готовят?И как в меню она называется в фольге?Но наверное она все-таки запеченная получается?блин аж слюнки потекли)))скорей бы уже.

ВСЕМ.Насчет плато-ведь в мае(и других месяцах без буквы R) нельзя есть устриц(они идут не на пользу а во вред)-а все едят,даже французы,а вот всяких улиток и прочий сифуд можно?Кстати говорят их и спиртным нельзя запивать?Кошмар(((

А стоит ли ужинать на Эфелевой башне?Может лучше с видом на башню и Париж.Просто внутри башня не сильное впечатление производит,вдруг и рестораны такие же.И мы как то хотели поеть там-видим ресторан-а попасть не смогли.
Все темы про рестораны прочитала в этом форуме,много взяла на заметку.Но у нас в Париже любимый ресторан "Терминус" в отеле Конкорд-сен-Лазар.,а... и еще напротив рыбный с аквариумами(там нас официант заставлял по французски произносить наш заказ,а не по-ангийский)(((А еще "Таверна" то же ничего,особенно китаец официант,у которого глаза округлились наши русские мужики водку жрали на НГ(ресторан в новогоднем меню написали-что спиртное без ограничения)))))нашли кому написать-русским))))

[levy]

Вобла, а где это Герс?Метц знаю.А плато там то же есть?

Gers - ето на юге Франции, родина Д'Артаньяна.

[Vobla]

Leoli, дык зимой ее кушать надо, фуу эту гру

Gers - это в Гаскони Область такая Там много этого фуа делают, отличного качества.
http://www.gers-gascogne.com/

За запивание морских гадов спиртным - не побьют и не посодют Хотите - запивайте

[zalessky]

А стоит ли ужинать на Эфелевой башне?Может лучше с видом на башню и Париж.Просто внутри башня не сильное впечатление производит,вдруг и рестораны такие же.И мы как то хотели поеть там-видим ресторан-а попасть не смогли.

По-моему, мнению, стоит, если денег не жалко Ужин на двоих с вином, примерно 400 Евро. Кормят за эти деньги вполне изысканно и вкусно. Кстати фуа-гра там хороша. Редко, где встречал, чтобы ее, как в "Жюль Верне", подавали именно в виде печени, а не брикета или паштета.( Не знаю, насколько я понятно выразился.)

[littlelostitch]

Знакомые привезли в подарок из Парижа.. славную баночку, но не могу понять, ЧЕГО...
Написано:
Rillettes Fines de Bretagne
Что за фрукт: С чем потреблять? с горячими хлебцами или с мягким белым хлебом?

[olgakuri]

Я ела один раз фуа гра свежую, не паштетом, с черешневым соусом в ресторане 4*, вот это было незабываемое блюдо!!! Все мужу намекаю, что неплохо было бы опять в этот ресторан вернуться))))

[Ona]

Я ела один раз фуа гра свежую, не паштетом, с черешневым соусом в ресторане 4*, вот это было незабываемое блюдо!!! Все мужу намекаю, что неплохо было бы опять в этот ресторан вернуться))))

olgakuri, в каком ресторане Вы были, если не секрет?

[Lantik]

Купила фуа-гру в Карфуре , где-то под 80 евро за кг , но действительно вкусно !!! Покупала ее и по более дешевой цене - паштет !

[Ren]

Rillettes Fines de Bretagne

Паштет просто. С чем хотите - с хлебцами, с хлебом - это как нравится...

[Яна]

Это всё же не совсем паштет, это особым образом приготовленное мелко нарубленное мясо.
В совершенно другой теме его krokodil неплохо описал:

Паштет из Ле Мана: собственно, это не совсем тот паштет, к которому мы привыкли. Это переваренное на медленном огне мясо - действительно свинина, гусь, утка или дичь, как правило перепелка, волокнистое, в меру острое, по консистенции напоминающее вязкую глину, но удивительно вкусное блюдо.

А есть - да, с хлебом.
Кстати считается, что новые, неизвестные вам блюда надо сначала есть с тем хлебом, который вы обычно едите, даже если французы советуют определённый сорт. Вот распробуете, тогда можно будет и хлеб подбирать.

[Volga]

А у меня муж на рождество всегда сам делает енту "жирную печень" из замороженной из Пикара, даже я, до этого её не уважавшая, вернее не понимавшая того трепета, теперь снисхожу и нахожу в ей приятный вкус.

[Lantik]

Volga , а рецептик ?

[Volga]

Lantik, пжлста
Покупаешь в Пикаре коробку с печёнкой, кстати на ней есть рецепт с точными количествами ингредиентов. Но в целом это выглядит так - кладёшь размороженную печень, посолив и поперчив белым перцем (не серым!) в глиняную продолговатую салатницу для паштетов (terrine), слегка приминаешь её ложкой, чтобы она была более компактной и заливаешь смесью из крепких напитков (коньяк или арманьяк) и креплёного вина (баньюльс или портвейн). Оставляешь на ночь мариновать а потом в духовку на 45 минут(если это из 400гр коробки) на водяной бане.
Подавать лучше со слегка поджаренными тостами. Некоторые пьют с ней только сладкое вино типа сотерна или мон-базийяка , но мы не пуристы, могем и белым запить и красным, кто как желает за столом - в нашем доме не заставляют.

[MARGOO]

Решила и я вставить свои пять копеек в обсуждение этой темы. Мы живет как раз в том регионе, который исторически является родиной фуа гра. У нас есть родственники, которые содержат ферму и маааленькое производство этой самой ФГ. Лично я очень люблю ФГ, поинтересовавшись у родственников я сообщею, что ФГ едят с белым мягким хлебом, лучше слегка обжаренным в тостере и теплым и с белым чуть сладким вином. Это я про ту ФГ, которая как паштет.
В нашей местности на дорогах стоят указатели на фермы, где производится ФГ и продается, а также арманьяк и сыр.

[Allin]

В нашей местности на дорогах стоят указатели на фермы, где производится ФГ и продается, а также арманьяк и сыр.

Это что за местность такая?

[Maroucha]

Это что за местность такая?

MARGOO из Pyrénées Atlantiques (у нее в профиле стоит департамент 64)

[pusha]

Gers - департамент 32, на юго-западе Франции.

[Allin]

Спасибо. Я как раз собираюсь летом побывать в тех краях.

[MARGOO]

maroucha, спасибо за ответ за меня, а то я отсутствовала из-за проблем с соединением с сетью.
Allin, приезжайте, края наши красивые!

[Allin]

Allin, приезжайте, края наши красивые!

Спасибо, Margoo, обязательно приеду, это будет в конце августа и, наверняка, я еще обращусь к Вам за информацией ближе к поездке.

[Allin]

Ну вот, время пришло. К счастью, наступает долгожданный отпуск и через два дня мы отправимся в путь, ура! Через Gers, я посмотрела по карте, мы будем проезжать и ни в коем случае не хочется пропустить нашей любимой фуа-гра. Но Gers, похоже, понятие растяжимое , может подскажете какое-нибудь конкретное поселение, а еще лучше и конкретный ресторан, где можно насладиться этим деликатесом?
Огромное мерси.