Печенье

[MARGOO]

sonatina, согласна с Вами. Но пути господни неисповедимы...
Кстати, эти печеньки могут долго храниться.

[Земляника]

Кстати, эти печеньки могут долго храниться.

MARGOO, А как долго? Я просто всегда "теряюсь" , когда пишут , что печенье, например, долгого хранения. Т.е. месяц, два?

[Virka]

Земляника, если в герметичной металлической коробке, которую не открывать (и не запускать туда влагу) - до 6 месяцев. Но у нас обычно столько не лежит
MARGOO, простите - влезла

[Земляника]

Virka, спасибо за ответ!

Давно, правда, это было, но лучше поздно, чем ни разу
У меня созрел еще такой вот вопрос: как нужно использовать ванильный стручок? Я прочитала в интернете, что им ароматизируют сахар (кладут вместе с сахаром). Т.е. по-другому его никак не используют? Как долго он может так храниться в баночке с сахаром? И неужели никак потом?
Может быть знает кто-нибудь?
Ну и заодно : палочки корицы. Что с ними делать? Просто перемолоть?

[Бармалесик]

... как нужно использовать ванильный стручок? Я прочитала в интернете, что им ароматизируют сахар (кладут вместе с сахаром).

Земляника, для ароматизации молока и крема
https://www.youtube.com/watch?v=vqW3TmrIEWk
я в манную кашу ваниль добавляю

[Земляника]

Земляника, для ароматизации молока и крема
https://www.youtube.com/watch?v=vqW3TmrIEWk
я в манную кашу ваниль добавляю

Бармалесик, спасибо.

Стручок используют только один раз, если его и в молоко, и в крем?

[Бармалесик]

... Стручок используют только один раз, если его и в молоко, и в крем?

Земляника, отрезаете кусочек от стручка ванили (пропорции обычно указывают в рецепте), разрезаете его ножом пополам, раскрываете, тыльной стороной ножа «скоблите» внутреннюю часть стручка ванили, все что «наковыряли» в стручке и саму шкурку добавляете в подогретое молоко, размешиваете и оставляете примерно минут на тридцать настояться. Затем это молоко процеживаете и используете для приготовления крема (мусса, мороженого, пудинга и т.д.), а весь *мусор* из ситечка выбрасываете.
P.S.
(когда варю молочную кашу, то ничего не процеживаю. Когда каша готова и немножко остынет, просто вытаскиваю из кастрюльки кусочек стручка и выбрасываю, а оставшиеся в каше крупинки ванили меня не напрягают - главное ароматно и вкусно ).

[Silky]

По просьбе форумчанки Virka пишу рецепт мамулиного печенья.

- 2 пачки маргарина (рецепт еще с советских времен, думаю что маслом его не испортишь)
растопить и остудить
- 4 стакана муки смешать с растопленным маслом, влить
- 1 стакан пива, перемешать и оставить с холодильнике минимум на 2 часа (можно на ночь).
Тесто тонко раскатать и поколоть вилкой, формочками вырезать пченья, при какой температуре выпекать забыла спросить, скорее всего при средней.
Когда остынет - каждое печенье обмакнуть в сахарную пудру.

[Virka]

Silky, картинки нет у Вас? это печенье поднимается или остается плоским под раскраску? и пиво какое?светлое?

Хоть и живу я в печеньковом регионе, мне хочется самой научиться делать некоторые bredele. Меня, конечно, тесто интересует...
если у кого-то есть родня в пекарнях Эльзаса и этот кто-то может поделиться проверенным рецептом, я ж того сильно обниму и поцелую!!!
Но особенно меня интересуют звездочки и анисовые печеньки, а так же гладкие кренделя

[Silky]

Virka, оно поднимается когда печется и становится таким, как будто из слоеного теста, довольно крохкое. Пиво да, светлое

[Virgula]

Silky, а внутрь сахару нельзя добавить на этапе замеса теста, чтоб потом не обмакивать и чтоб послаще было? (Мой муж вечно недоволен, что мое печенье малосладкое, а он сладкоежка)