Заморские департаменты (Гваделупа, Мартиника) отзовитесь!

[pilote]

Зато зашли в какое-то перво-попавшееся кафе, точнее таксист нас до него подбросил, отведали креольской кухни. Честно говоря я не в восторге, (кстати, дорада, это тунец?): рыба была пересушена, а картофельная запеканка переперчена, но все равно очень интересно. Надо только будет найти более приятное местечко с гуманными ценами, такое, где например местные едят.

Ну, вообще-то креольская кухня именно такая - много специй, пиман (горького перчика) и лимончика, если рыба- чаще на гриле, если мысо -жирррррненькая свинина либо курятина в соусе карри.

Стоит попробовать :
будэн (Buodin) - типа кровяной колбасы с разными начинками (к слову, мне больше всего нравиться из краба), акра (Acras de Morue) - горячая жирная и острая закусочка, ти-пунш (Ti-punch) - крепкий алкоголь на основе рома, коктейль Плантор (Planteur) -смесь экзотический фрэшей. Это на на аперитив.
Коломбо де пуле (Colombo de poulet), кстати, Коломбо может быть также из свинины - фишка здесь в соусе карри, Гратэн де кристофин (Gratin de christophines) - блюдо из местного экзотического овоща кристофин, еще гратэн готовят из папайи, броншет (Brochettes) - маленькие шашлычки из всякого разного.
Рыба - эспадон (рыба-меч), марлен (рыба, воспетая Эрнестом Хемингуэем в "Старик и море"), дорад (корифена), тазар (морская щука), тон (тунец), бонит (местный карибский маленький тунец), лангусты, огромные морские и речные (Ouassous - читается как "уасу") креветки, фрикассе де лямби (Fricassé de Lambis), краб фарси (Crabe Farci) - фаршированный краб.
Ну а с десертом на месте разберетесь - мне вкусно все, что с кокосом и шоколадом, а также банановый пирог

Для справки, живность выглядит так:
Такая вот местная ДОРАДА:




А это ЭСПАДОН:




ТАЗАР:


ТУНЕЦ:




БОНИТ:


ЛЯМБИ- красивая ракушка + страшненький, но вкусный моллюск:


Карибский ЛАНГУСТ в море...


...и на тарелке: