Заморские департаменты (Гваделупа, Мартиника) отзовитесь!

[pilote]

О чем это мы?.. Ах да, СПЕЦИИ!

Вуаля, джентельменский наборчик Гваделупы:



хотя выбор специй конечно же намного шире, самые популярные:

- Перец-грошек - черный, белый, красный (Le poivre)
- Перец душистый горошек (Bois d’Inde)
- Гвоздика (Clous de girofle)
- Аннато (Roucou)
- Острый перчик (Piment doux и fort)
- Паприка (Paprika)
- Кориандр либо кинза (Coriandre)
- Горчица (Moutarde)
- Анис звездочками (Anis étoile или Badiane)
- Имбирь (Le gingembre)
- Мускад (La noix de muscade)
- Тимьян (Thym)
- Кумин либо зира (Cumin)
- Ваниль (Vanille)
- Корица (Cannelle)
- Кардамон (Cardamome)
- Куркума (Curcuma) - дешёвый заменитель шафрана, главная
составляющя приправы карри (Curry)
- ну и сам шафран (Safran)- высышенные рыльца самого дорогого в мире крокуса!

Самая же популярная в Антильской кухне смесь пряностей это, несомненно, Коломбо (Colombo) - антильский вариант индийской карри (Curry):