Сало

[Oleg]

Чтоб на поле жито дружней колосилось,
Чтоб сало в кладовке все время водилось,
Чтоб в печке горячей шипела бы шкварка,
А к ней, если надо, нашлась бы и чарка.
из песни

Знаю один рецепт сала.
Сам много раз делал, очень вкусно.

Сало с прослойками мяса порезать на куски.
Далее сварить рассол из:
чайной заварки (1 столовая ложка заварки),
соли (4 столовой ложки)
на 1,5 литра воды.

Сваренный рассол процедить.
В кастрюлю сложить куски сала, залить рассолом.
С момента закипания 20 минут варить на медленном огне.

Когда рассол с салом остынет, достать сало и натереть чесноком, обсыпать красным и черным молотым перцем, кориандром. Оставить в тепле на 8-10 часов, а потом положить в морозилку.

Во время варки можно добавить 2-3 столовых ложки жидкого дыма.


-------------

Жидкого дымка я так и не нашел. Тем кто любит соленое сало, соли можно положить больше.

Получается такая вкуснотища, которую можно вкушать по-разному: с бутербродами или обжарив с яичницей на завтрак.

Попробуйте, не пожалеете! Делать совсем нетрудно.