Кулинарный SOS

[Azzaz]

спасибо за ответы

[ЖЕНЯ]

Azzaz, Вижу вам тут уже ответили.Это суфле можно подавать как холодную закуску и как горячее.

[galya]

Мне казалось,что тема была такая,хотела там рецепт написать,но не нашла. Бабушка называла это калитками,а мама моя называет просто рогульками.
Калитки.

Для теста:
1,5 стакана кефира(у меня мука забрала всего стакан 200 мл)
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
2 столовых ложки растительного масла
1 яйцо
по полтора стакана пшеничной и ржаной муки.
Смешать сахар,соль,яйцо,масло,кефир,затем добавить муку. Если тесто жидковато,добавить ещё муки и наоборот.
Приготовить пюре:
отварить 1 кг картошки,добавить полстакана молока,1 яйцо и чуть сливочного масла.
Из теста скатать колбаску,разрезать примерно на 18 частей,раскатать на тонкие кружочки(я люблю потолще,3 мм где то),на серединку выложить столовую ложку пюре,защипать края.
Смазать смесью из 2 столовых ложек сметаны и 1 желтка.
Прижелании можно посыпать тёртым сыром.
Муж сказал,что в следующий раз можно попробовать добавить копчёную грудинку
Тесто должно получится не очень крутым,лучше побольше посыпать муку при раскатывании,при выпечке тесто получается мягким.

[ЖЕНЯ]

galya, Как вкусно!Очень их люблю с молочком.У меня бабушка тоже пекла подобные ,только из дрожжевого теста.У нас на урале они называются шаньги.

[galya]

galya, Как вкусно!Очень их люблю с молочком.У меня бабушка тоже пекла подобные ,только из дрожжевого теста.У нас на урале они называются шаньги.

точно,у нас тоже те,что на дрожжевом тесте называются шаньги Вкуснятина. Я вообще только с картошкой люблю,ну и ватрушки сладкие

[Petite cerise]

galya, спасибо за рецепт, буду пробовать.

[sbaikal]

galya, а соды в это тесто не надо? Оно же на кефире.
Всегда думала, что калитки - это печенье, как и жаворонки.

[galya]

galya, а соды в это тесто не надо? Оно же на кефире.
Всегда думала, что калитки - это печенье, как и жаворонки.

Нет,не надо,в рецепте её точно нет У нас это ещё рогульки с картошкой называется.Тесто не должно быть пышным.
Мы кушали эти рогульки/калитки с овощеным салатом и варёной курочкой,чтобы получился у нас полноценный обед

[azalea]

galya, спасибо большое. Я их тоже обожала горяченькие с молоком.

[Livi]

Здрастичко. Я к вам из темы "Сад и огород" с рецептом закваски березового сока для Ирины13. Здесь уместнее, может еще кому-то пригодится.

Измеряем все ведрами, кастрюльками, плошками, мешочками, ложками и пригоршнями. Значится берем ведро сока. Поджариваем на сухой сковородке две пригоршни ячменя так, чтобы он ну очень поджарился. Дальше, берем какую-нибудь манюсенькую эмалированную мисочку/кастрюлечку/ плошечку и поджариваем в ней 2 столовые ложки сахара. Вернее доводим его до карамелизации. Эту карамельку с посудинкой бросаем в емкость с соком. Для ячменя можно пошить мешочек из марли, высыпаем в него ячмень и бросаем тоже в емкость с соком. Ячмень дает вкус, сахар насыщенный красивый цвет.
Забыла спросить сколько квасить, но думаю не менее двух недель. вобщем пробовать надо, как бражку .

[Iryna13]

Livi,Спасибо большое Вам и Вашей маме за рецепт,но вот это не пойму.

Эту карамельку с посудинкой бросаем в емкость с соком.

А без посудинки,только карамельку нельзя?

[варежка]

А без посудинки,только карамельку нельзя?

как я понимаю, карамелька пригорает, замучишься выколупывать. Помниться что-то похожее сосед на даче делал.

[Livi]

Iryna13 пишет:
А без посудинки,только карамельку нельзя?

как я понимаю, карамелька пригорает, замучишься выколупывать. Помниться что-то похожее сосед на даче делал.

Именно по этой причине. Если у Вас получится без посудинки, значит без посудинки.

[Iryna13]

Именно по этой причине. Если у Вас получится без посудинки, значит без посудинки.

Спасибо, Livi,теперь все понятно.Буду делать как пoлучится:с посудинкой или без.

[galya]

Про бефстроганофф ещё Получила свежий номер своего любимого журнальчика с рецептами,а там две странички посвящены русской кухне,пасхе. Есть рецепт бефстроганова и советуют взять филе говядины

[Alyssia]

Девушки, срочный вопрос. Куплены такие мясные штучки под названием "Paupiette". Как их надо готовить? Спасибо.

[ЖЕНЯ]

Alyssia, А они у вас с чем?
Свинные я готовила так:обжарила их потом порезала шампиньёны,лук порей ,посолила ,поперчила ,залила водой и крем фрешом.Оставила тушиться.



В итоге вот ,что вышло.Очень вкусно

[BYU]

залила водой

у вас всегда вкусно и красиво !)Я тоже их готовлю часто, только подливаю вина вместо воды или сидра .Иногда тушу вместе с зеленой фасолью.У вас на фотке виднеется горка картошки, расскажите, как вы ее сооружаете? - давно хочу научиться

[ЖЕНЯ]

BYU, Спасибо!
Вы правы!С вином или сидором будет гораздо вкуснее.
На фото это горка с запеканкой из цветной капусты и риса.Готовится она очень просто.У меня есть такое специальное железное кольцо.Я им вырезаю или в него накладываю и получается вот такая горка.А когда у меня не было этого кольца я использовала и сейчас использую красивые формы(маленькие и большие,круглые,овальные,ромбы) от йогурта или сыра....Просто отрезаю у них дно и получаетмя форма.

[Azzaz]

На фото это горка с запеканкой из цветной капусты и риса

ЖЕНЯ, надо же!? а мне тоже показалось, что это картошечка так уложена. Я даже грешным делом подумала, как это Вы рёэшти в таких маленьких сковородочках сделали.

[Kandy]

ЖЕНЯ, На вашей чудесной странице есть очень приятный рецепт печеных перцев. Как их правильно есть? Вы написали, что с козьим сыром ? /каким?/ в виде салата все режете ? /еще яйцо упоминаете /.

[novice2000]

Alyssia, я Вам свой рецепт телячьих - все время так готовлю, очень нравится. Где-то через часик напишу

[Azzaz]

Девушки, срочный вопрос. Куплены такие мясные штучки под названием "Paupiette". Как их надо готовить? Спасибо.

я обжариваю на растительном масле со всех сторон, потом вливаю чуточку вина или кипятку (только чтоб дно покрыть), накрываю крышкой. Тушить на маленьком огне до готовности (минут 20-25).
П.С. лично я готовлю их очень редко и всегда без добавления всяких других приправ, в них и так всего понапихано, нафаршировано. Подаю, как правило, с пюре или овощами, приготовленными на пару.

[novice2000]

Блюдо, которое я готовлю достаточно часто. Продукты даю из расчета на 2 человек, но я готовлю всегда больше, поэтому все пропорции увеличиваю.
-2 paupiettes
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2 помидора
- оливковое масло
- 200-300 грамм зеленого горошка (я люблю делать с баночным, а в прошлый раз попробовала делать со смесью зеленого горошка и маленьких морковок - объедение!)
- травы Прованса, базилик
- соль, перец

Мелко порезать лук и чеснок, обжарить их с капелькой оливкового масла. Выложить к ним горошек (если в банке, то вместе с соком), посолить и поперчить. Оставить готовиться до почти полного испарения жидкости (чуть-чуть все-таки должно остаться).
Порезать достаточно крупными дольками помидоры.
В сотейник налить немного оливкового масла и обжарить paupiettes (рулетики) со всех сторон. Посолить, поперчить - совсем чуть-чуть. Когда они обжарятся со всех сторон, выложить к ним порезанные помидоры, прованские травы и базилик. Слегка убавить огонь и протушить еще 15 минут. Подавать с зеленым горошком. Если у меня в сотейнике остается многовато сока помидоров, я доливаю ложку-другую к зеленому горошку.
Это очень-очень вкусно!

[Livi]

Paupiettes de veau

Я даже не знаю что это такое. А на каких полках они в супермаркете? Они в форме колбасок или кругляшки мяса , которые веревочками перевязаны?

[novice2000]

Я даже не знаю что это такое.

Пробую вставить фото (не мои, я как-то все одно из своих любимых блюд не удосужусь сфотографировать)



Они похожи на бочоночки, перевязаны ниточками, с боков замотаны в ленточку сала. Бывают из разного мяса: из телятины, свинины, индюшки. Смотреть в мясном отделе.

[Sasa]

-2 паупиеттес
-

Ах,как я их люблю.Такая вкуснятинааа,жаль только очень дорогие.Может кто в курсе где можно купить дешевые?

[novice2000]

Может кто в курсе где можно купить дешевые?

Надо отслеживать промоакции, это единственный вариант.

[Sasa]

Надо отслеживать промоакции, это единственный вариант.

И по чем она приблизительно на этих промоакциях?

[ЖЕНЯ]

Sasa, Они недорогие в LIDL.