Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[SERGEL]

И еще: мне больше понравился этот суп на следующий день, когда он настоялся и все ароматы проявились.

Точно! Он как-то гуще стал и насыщенней!

[MARGOO]

а кокосовое молочко- сладкое?

Нет. Но аромат у него "сладкий".

[Helene]

Мой любимый рецепт вкуснейшего "Чили кон карне"!

Для приготовления беру достаточно большую сковороду (с высокими бортами!)

Итак, исходные продукты:

2 луковицы
5-6 зубчиков чеснока
3-4 с.ложки масла (я больше люблю с оливковым - можно и растительное)
400-450 г. говяжего/смешаного (говядина-свинина) фарша
по 1 стручку красного и зеленого сладкого болгарского перца
4 с. ложки томатной пасты
250 г. красной консервированой фасоли
150 г. консервированой кукурузы
300 г. помидоров
2 стручка перчика чили
1/2 ч. ложки молотого перца чили (приправка сухая)
1/2 ч.ложки кумина
1-1,5 щепотки сахара-песка
соль по вкусу (я кладу не меньше 1 ч. ложки на всё это)
200 г. сметаны

Само приготовление.

Для экономии времени я нарезаю все овощи, потом уже согласно нижеследующему рецепту их без суеты ввожу в Чили.

1. Лук и чеснок нарезать мелко и пассеровать на ол. масле минуты 3. Потом к ним добавить фарш и жарить ещё минут 5.

2. Сладкие перчики нарезанные кубиками вместе с томатной пастой к мясу и тушить ещё минут 5, помешивая.

3. Фасоль и кукурузу (предварительно откинуть на дуршлаг!), помидоры (резаные средними кусочками), перцы чили (без семян и меленько резаные) всё это - добавить к мясу и перемешать, приправить порошком чили, кумином, сахаром и солью.

4. Эту массу довести до кипения, потом огонь убавить и потушить ещё минут 15.

5. Финальный этап - готовое уже блидо полить всерху сметаной (можно ещё и поверх сметаны паприкой сыпать - по желанию). Наверное - кто как, я - не перемешиваю сметану - мне так изысканей кажется...

6. Всё! Можно кушать! Обычно к нему чипсы подают - но это - тоже по желанию, для колорита....

Вкус - отменный! Очень рекомендую всем попробовать - вкуснятина, дешево и много получается - на 5-6 человек - запросто!

Кстати, если в один вечер не справитесь с таким количеством этого "горячащего сердца" блюда - не беспокойтесь: в холодном виде оно тоже потрясающе вкусно! Мама моя его вообще больше холодным любит).

[Helene]

И ещё одно блюдо, сильно нам полюбившееся
Не знаю, насколько это "действительно" Спагетти болоньезе, но некое подражание...
Итак
Варю спагетти (только твердых сортов!) - лучше делать аль денте - количество - по числу едоков
По готовности - водой не промывать! Вместо этого - откинуть на дуршлаг дать немного стечь и сбрызнуть перемешивая оливковым маслом.
Теперь сопстно "болоньезе":
на сковороду - оливковое масло, мелко резаный лук - пассируем. Добавляем фарш - жарим. Туда черный молотый перец, соль, тимьян. Ещё чуть жарим. Убираю жар - добавляю несколько ложек томатной пасты - перемешиваю. Выключаю плиту - немного "доходит", после чего посыпаю резаной (рваной руками) петрушки (больше всего люблю - но это - на вкус).
Выкладываю на спагетти - не перемешивая.
Вкусно...очень НРА.....

Вот картинка:

[Лёля]

Helene, спасибо за рецептик "Чили кон карне".Обязательно мужа порадую.А то он вечно по магазинам в районе суржеле ищет эту штуку,а оно редко почему-то попадается,а в банках он не любит.

[SERGEL]

Helene, Вот, приготовила! Очень вкусно! Спасибо за рецепт.




Правда без зелени сверху, мои не очень любят.

[Helene]

Пожалста))) Кушайте на здоровье!
Сегодня тоже буду делать свои болоньезы - вчера ещё просили...
А Чили - попробуйте обязательно! Исключительно вкусно, сытно, быстро и просто в приготовлении. Сфоткаю - повешу. Ещё и приятно смотреть на такое разноцветие

[Petite cerise]

Helene, вот, а я в одном ресторане ела только васоль, фарш и томат... недоразумение какое-то, так что попробую теперь приготовить со всем Вашим разнообразием. только сметана, мне кажется, это как-то не по-мексикански.

[Helene]

Petite cerise, знаете, как ни странно - "играет" отлично сметана. Она как бы..смегчает вкус, достаточно резкий, колоритный.

[Livi]

Мой любимый рецепт вкуснейшего "Чили кон карне"!

В Киеве в ресторане я это кушала как суп, в горшочке, и к нему давали ложку. А у Вас оно жидкое?

[Helene]

Нет, не жидкое. Я вилкой кушаю. Даже когда горячее, а когда остынет - тем более. "Жидкости" там практически нету, она как впитывается и выпаривается в процессе тушения.

[Livi]

Нет, не жидкое. Я вилкой кушаю. Даже когда горячее, а когда остынет - тем более. "Жидкости" там практически нету, она как впитывается и выпаривается в процессе тушения.

Всеравно какое - вкуснятина неимоверная .

[Лёля]

Усё,готово -моё Чили кон карне.
Только я мяса немного больше взяла,купила в магазине кусок говядины и смолола в мясорубке.И фасоли взяла большую 800гр банку. А специи я не стала брать по отдельности,так как сразу нашла пакетик со специями для Чили кон карне.Ну и сметанку положила.Пахнет вкусно,сейчас пойду кушать.

[Sasa]

.Пахнет вкусно,сейчас пойду кушать.

Ну и?
Не томите!!
Я как закончу постить,сразу сделаю!!!
А оно очень острое получается?Ребенок будет такое есть?

[Helene]

Лёля, не томите, правда Sasa, в принципе, если не делать таким острым (т.е. 1 перчик чили, совсем чуть сухого чили...), как в оригинале, то и понравится)

[Helene]

а у нес нету в магазине специальной смеси для Чили кон карне
и ещё вот что - на первый раз аккуратно кладите кумин. Он всё-таки специфический вкус имеет, не всем по нраву - очень уж..своеобразен. Так что лучше класть меньше - потом разберетесь
Как он (кумин он же зира) в плове "работает" ммммм.....от одного аромата помираю.....Но это из тех травок - что на вкус и цвет....

[Sasa]

от одного аромата помираю.......

Жму вашу "поварешку"!!
а вы куда его еще добавляете?

[Helene]

да вот тока в эти два и добавляю...

[Лёля]

Sasa, к моему счастью сегодня в магазине небыло острого перца,а то я бы его положила точно.Ну тогда бы и моя малая не стала есть.А в этом пакета со спецами все входит и острый перец тоже,но не сильно чувствуется.
Я бы посоветовала любителям остренького просто себе в тарелку досыпать по вкусу молотый красный перец.
А специи в пакете правильно называются "chili mexicaine"

[Lera]

Вешалка, SERGEL, спасибо, девочки, за идейки! Надо будет с ветчиной тоже попробовать. Ну и специй напихать

TAL, я вот тоже думаю: то ли я баклажанами все испортила, то ли все же, как Вы и говорите, у меня такая же несовместимость молочка с мясом...

Lyonella, спасибо. Может все же наберусь храбрости, да испытаю Ваш рецептик с маленьким кусочком курочки для пробы. Мож без баклажан все же лучше выйдет...

Ой, Helene, вы мне идею для меню дали! Я впервые пробовала "Чили" в исполнении мужа. Этим, наверное, он и сразил меня (только сейчас поняла ) Надо будет повторить тоже в ближайшее время. Правда, я стараюсь все же не консервированную фасоль брать, а сушенную отвариваю.

[galya]

Пирог с шоколадом и ромом.

Тесто
1 яйцо
60гр сахара
50 гр муки
3 столовых ложки молока
1/2 пакетика разрыхлителя.

Начинка:
80гр масла
125 гр шоколада
50 гр тёртого шоколада
ром+сладкая вода.
Смешать все ингридиенты для теста, выпекать в разогретой духовке 10 минут при температуре 170 градусов. В это время сделать сладкую воду (я беру 50 гр сахара и 150 мл воды, нагреваю, чтобы песок расстаял, даю остыть и потом вливаю 20 грамм рома). Когда выпеченный бисквит остынет, хорошенько промазать его сладкой водой и ромом (смесью), растопить шоколад с маслом, залить бисквить, посыпать тёртым гоколадом Нам очень понравилось Главное просто и продукты, которые почти всегда дома имеются

Комментарии
Для пирога, который на фото я брала двойные пропорции и бисквит выпекала в специальной форме, у которой дно "вдвинуто" во внутрь,чтобы бортик получился, когда переварачиваете готовое изделие, специально для бисвитного теста. Но первый раз делала в обычной круглой форме, без всяких бортиков, получилось тоже очень хорошо. В первый раз добавляла шоколадного ликёра вместо рома, нам с ним больше понравилось. Ну и ещё, в шоколад я добавила так называемый боб "fève tonka", я его покупаю в виде пудры в спец. магазине. Я теперь во всю сладкую выпечку это добавляю, вкус получается необыкновенный!
Тёртым шоколадом не посыпала, забыла Просто побрызгала золотыми пищевыми блёсками, очень эффектно смотрелось

[Petite cerise]

azalea, у меня есть кокот такой маленький, литра на полтора, т.е. на 2 персоны примерно, я кладу штуки 4-5 топинамбура, но он ароматизирует все овощи.

[azalea]

азалеа, у меня есть кокот такой маленький, литра на полтора, т.е. на 2 персоны примерно, я кладу штуки 4-5 топинамбура, но он ароматизирует все овощи.

Petite cerise, спасибо.
Девчата, есть 2 кг кабачков, а идей, ну никаких. Может, подскажете, что приготовить: чтобы вкусно и несложно?

[Lyonella]

Девчата, есть 2 кг кабачков, а идей, ну никаких. Может, подскажете, что приготовить: чтобы вкусно и несложно?

У меня сегодня точно такая же проблема стояла: были кабачки, но хотелось что-то новенького.
Понравилась идея с фаршированными кабачками, рецепты которых вам дали. Но, посмотрев на мои кабачки, я поняла, что не пройдет:тоненькие они, там фаршировать нечего.
короче, я в ЖЖ одной очень классной кулинарки нашла вот этот рецепт, который и изобразила на ужин. Рецепт дан на 6 порций, но мы с мужем вдвоем все смолотили .
ЗАПЕЧЕННЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ КАБАЧКОВ, ЛУКА-ПОРЕЯ И ЙОГУРТА
2 яйца
125 мл йогурта (я взяла Nature)
100 г феты, раскрошить или натереть на крупной терке
1 ч. л. пекарского порошка
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки или кинзы
1 ст. л. мелко нарезанной мяты (мяты не было, я заменила базиликом. Но можно и вообще без)
3 - 4 ст. л. муки (положила 3, может быть надо было лучше 4)
соль, перец
1 лук-порей, нарезать тонкими кольцами (я порезала полукольцами)
250 г кабачков, нарезать тонкими ломтиками (У меня было 2 кабачка)
1. Нагреть духовку до 200 градусов. Выстелить пекарской бумагой противень, помазать бумагу маслом.
2. Взбить в большой миске яйца, добавить йогурт, сыр и зелень. Тщательно перемешать. Добавить муку, пекарский порошок, перемешать, заправить солью и перцем по вкусу. Добавить кабачки и лук-порей, перемешать.
3. Столовой ложкой выкладывать на противень тесто в виде лепешечек
4. Печь 15 минут, перевернуть и запекать еще 2-3 минуты до зарумянивания. Подавать горячими,
Единственное, на фото котлетки были пышными, а у меня получились плоскими Но с эстетической точки зрения было тоже симпатично, а вкус - отменный!

[Petite cerise]

Девушки, вы не знаете, где можно купить разъемную форму для торта?

[TAL]

Девушки, вы не знаете, где можно купить разъемную форму для торта?

Вчера как раз купила в LIDL за 3 евро-promotion.

[TAL]

Девчата, есть 2 кг кабачков, а идей, ну никаких. Может, подскажете, что приготовить: чтобы вкусно и несложно?

Оладьи ,кабачки с сосиками,запеченные в духовке,кабачки жаренные,gratin-это что первое на ум пришло.

[Helene]

В Москве в Ашане продается разъемная форма. Точнее, формы...всех размеров. Моя - оттуда - ужасно довольна
Может и в Парижах там поискать?

[Verunenok]

azalea, у нас уже были где-то рассуждения на кабачковую тему, из предложений звучало:
-кабачковый флан,
-оладьи
-суп
-кейк и т.п.
Все эти рецепты уже давались - посмотрите в оглавлении посиделок

[azalea]

TAL, Verunenok, спасибо. Пошла изучать "Посиделки"