Кефир

[Vobla]

Неужто у него паузы бывают? А как же производство творога?

[LANAS]

Паузы, действительно, бывают, когда он надоедает. А так делает хороший кефир, и далее творог. И на этом кефире классные блины получаются. В общем, он много функциональный. Растет постепенно, но не очень быстро.

[nekto]

LANAS, а сколько стоит заказать по почте этот самый грибок кефирный?

[LANAS]

Я заказывала за 7,5. Цена всключает все: доставку, упаковку и самого.

[Vobla]

Блины дрожжевые или нет? Сто лет на кефире не делала

[LANAS]

Кефир получается густой. В него добавляется все, что обычно, и еще немного левюр химик и растопленного сливочного масла. А муки совсем немного, так что они даже с трудом отходят, но по структуре получаются очень нежные. Прямо, как суфле...

[Volga]

Lanas, написала г-ну Менар о том, что хочу заказать grains de kefir, но он просит уточнить лefir de lait ou kefir d'eau (fruits). Я думаю, что наш кефир это первое, но всё же хотела уточнить с вами.

[LANAS]

Cуществуют grains de kefir de lait и de kefir d'eau. Из последних вы можете приготовить - ТОЛЬКО кислый слабогазированный напиток из воды и доп. ингредиентов (лимонный сок, сухофрукты и т.д.) А из первых (молочных), вы можете приготовить и обычный кефир, и при желании, и данный слабогазированный фруктовый напиток. Только что начав однажды, производить фруктовый напиток, одни и те же grains de kefir de lait уже не смогут делать обычный кефир. Поэтому - берите только grains de kefir de lait, это универсально.
Будут вопросы - пишите мне на АСЮ, потому что там тонкостей хватает.

[Vobla]

А еще можно тут почитать:
http://grainsdekefir.free.fr

Суфле? Мммм... обожаю

[LANAS]

Да, суфле - это хорошо. Классическое, желто-сливочное на агар-агаре. Тут самое суфлейное суфле - в чем (или на чем) ?

[Volga]

Спасибо за ответ, LANAS, заказала Kefir de lait, завтра пошлю ему чек.
К сожалению на АСЮ писать не могу по причине компьютерной неграмотности в этом вопросе, но ведь можно и на личный ящик?
Если у меня получится взращивание кефира на домашней грядке, муж мой будет доволен, он пьёт его литрами, мы когда бываем в России в отпуске.

[Nikita]

Если у меня получится взращивание кефира на домашней грядке, муж мой будет доволен, он пьёт его литрами, мы когда бываем в России в отпуске.

Волга-Волга, поделись не рыбой , а кефиром!
Вспомнила тему про кефир и вот пытаюсь стать в очередь за твоим кефирным грибком.

[Vobla]

Суфле смотря какое. Ежели горячее, которое в печке печь , так оно за счет белков подымается. И опадает быстро Так что кушать сразу, не откладывая. А есть еще и холодные десерты, называемые суфле, они на разный желейный штучках. Агар тоже можно, мне он больше, чем желатин, нравится

Производство кефира не так уж и сложно Только сразу литров не будет, пока грибок не разрастется

[Volga]

Только сразу литров не будет, пока грибок не разрастется

Ладно, начнём с пол-литр

[Shutegoberi]

Vobla, нет, есть много людей, не усваивающих лактозу. Просто вам повезло (и мне тоже )). Пойти молочка, что ли, на сон грядущий?

А у нас кефир начали продавать. У меня периодически, когда подуставала пить, грибок начинал покрываться слизью, и был достаточно гадок - нежный он, и очень хорошенький, когда похож на коралл. Так что приходилось выбрасывать, лечить я его не умею....

[Shutegoberi]

Ой, второе, ИМХО - чайный гриб. Обыкновенный Не люблю

[Ангара]

de kefir d'eau. Из последних вы можете приготовить - ТОЛЬКО кислый слабогазированный напиток из воды и доп. ингредиентов (лимонный сок, сухофрукты и т.д.)

на гастрономической ярмарке продавали пиво и что-то типа кваса из этого грибка. Называлось все кефиром.

[LANAS]

[b У меня периодически, когда подуставала пить, грибок начинал покрываться слизью....

Shutegoberi, Его надо было в банку, в обычную воду, крышкой закрыть и в холодильнике держать. Раз в 5 дней менять ему воду, чтобы он в ней не закис и все. В таком виде он очень хорошо себя чувствует, неделями может без работы прохлаждаться.

Volga, пишите на ящик.

[LANAS]

Суфле смотря какое...

Я имела ввиду, в каких тут изделиях, тортах - самое вкусное, лучшее суфле ? Мне говорили про каких-то шоколодных медвежат с хорошим суфле внутри, но я их не встречала. Какой-нибудь близкого варианта нашего классического "птичьего молока" нет ?

Производство кефира не так уж и сложно Только сразу литров не будет, пока грибок не разрастется

...и не легко, потому что молоко всегда требует бережного обращения и добиться вкуса, который тебе идеально подходит - надо наловчиться... Помню, как на южных рынках, рядами стояли тетки, продающие ряженку в стаканах (варенец) . И только у одной из них был вкус, от которого можено было до неба взлететь (вот оно счастье-то, где было: ряженка розово-бежевая, корочка золотисто-сливочная ). И именно к ней я каждое утро, бегом... а у других попробуешь - какая-то пародия, попробовав которую больше покупать не потянет... А бабуля та, все свою жизнь, до 85 лет этим бизнесом занималась.

[Vobla]

Леся, по официальной статистике людей, не переносящих лактозу, не так уж и много. Большинству внушили, что взрослым молоко низзя А тяпнуть теплого молочка на ночь - святое дело Чайный гриб у нас когда-то был на исторической родине. Мне нравилось... но по молодости лет я за ним плохо ухаживала, лень было Зато кефир из фруктов меня что-то совсем не привлекает...

LANAS, в том-то и дело, что у каждого вкус свой Мне вот в зависимости от настроения разный кефир нравится, или другие молочтокислые изделия. Ту же простоквашу когда-то склоняла по всем падежам И каждый приноравливается к поискам своего идеала, меняя молоко, температуру, длительность и тыды и тыпы Мне вот ряженка никогда не нравилась, да простят меня те, кто ее любит. Никакая - ни магазинная, ни рыночная. А кефир, йогурт, простокваша... или творог... простой или с добавками - ням!

[Shutegoberi]

Vobla, не, я холодненькое молочко люблю. Наихолоднейшее Как и кефир. Но не фруктовый, а нормальный, кислый, натуральный.

[Vobla]

А вот тут я пас Мне после наихолоднейшего молочка ангина обеспечена А вот теплый кефир... гм... скажем, невкусно

[LANAS]

Vobla, не, я холодненькое молочко люблю.  Наихолоднейшее  Как и кефир.  Но не фруктовый, а нормальный, кислый, натуральный.  

Shutegoberi , а вы тоже на grains de kefir кефир делаете ? сами ?

[Ангара]

Vobla, так к тебе уже и на кефир можно ехать? И на творог?

[Vobla]

А как же! На блины тоже можно

[tyupa]

Ангара, Vobla, меня не забудьте, SVP

[Ангара]

tyupa, бедная Vobla - когда мы к ней соберемся, она год должна будет готовиться что бы сделать все то, что мы у нее хотим попробовать, а мы будем вынуждены пожить у нее как минимум недельки две что бы все, что она приготовила, съесть

[tyupa]

а мы будем вынуждены пожить у нее как минимум недельки две что бы все, что она приготовила, съесть

Не, подольше, мы ж тоже не с пустыми руками приедем

[Vobla]

Во-во tyupa, ты это, рамбутанчиков прихвати, только мытых и дезинфицированных

[Shutegoberi]

LANAS, стали продавать в магазинах, и перестала

Vobla, эт правда, гадость теплый кефир